Пътят от великите кухни в света до студиото на хранителния стилист. Как Михаела Албу Метакса успя да внесе понятието „foodporn“ в Румъния
Михаела Албу Метакса искаше работа, която можеше да върши с такава страст, че не осъзнаваше, че работи и за която ще получава пари. Родителите му, хора, отгледани в комунизма и свикнали да работят, му казаха, че няма такова нещо, че работата е работа, трябва да се свърши и чак тогава идва наградата. Михаела наведе глава и продължи да мечтае. Той последва съветите на родителите си и избра икономически колеж, но един ден осъзна, че ако иска да се наслади на избраната от него храна, трябва да я приготви сам, без да има достатъчно пари за ресторанти. Така започна нейното пътуване.
Съдбата пречеше на Алекс, която вкуси всичко, което излезе от ръцете й и беше заслепена от любовта или дори от вкуса на ястията си. След колежа заминава за Лондон, за да вземе курс по готварство.
Тогава Михаела Албу Метакса в крайна сметка работи в най-големите ресторанти в столицата на Англия, но знае, че няма да може да прави това през целия си живот, тъй като работата в кухнята е наистина изтощителна за една жена. Може би това е отговорът на този женоненавистен въпрос: защо най-големите готвачи са мъжете? 😀
Взе фотоапарат и започна да си играе с чинии, светлини, комплекти и скоро имаше първия си клиент, за когото правеше стил на храната. Днес той има две студия, едното в Лондон, другото в Букурещ и създава кулинарна фотография за клиенти от цял свят.
Попитах Михаела Албу Метакса дали родителите й се гордеят с нея и тя ми каза, че е прочела това в сърцето им, когато обяви, че ще издаде книга. Това ще бъде книга с рецепти на английски, издадена от къща в Америка, която ще се продава в САЩ и Великобритания в края на тази година и тази информация не се е появила никъде 😀
Какво правиш? Какво правиш всеки ден?
Накратко: готвя по цял ден, правя фотография и видеография. Специализацията ми е в кулинарната фотография, аз съм хранителен фотограф и видеооператор. Имам агенция за създаване на съдържание и съм креативен директор тук.
И това е, което правите за определени клиенти, не?
Да. Имаме много клиенти, по-голямата част от чужбина, но също и от Румъния.
Тези клиенти са ресторанти?
Те не са непременно ресторанти, а марки храни и всякакви сайтове. Например има много диетични сайтове, които продават планове за хранене, електронни книги и книги. Освен това това нещо с диетите е избухнало много или може би винаги е било така, но сега, повече от всякога, изглежда, че всички са луди, за да се хранят възможно най-здравословно. И тогава има много сайтове, които ви учат как да готвите, как да комбинирате храната, така че да живеете здравословно, но и да отслабвате.
Но трябва ли да знаете и да готвите като творчески директор? Искам да кажа, че кулинарната фотография вече изглежда сложно нещо, вие също трябва да останете в кухнята?
Не е нужно, но там започнах да готвя. В моята работа не е задължително да знаете как да готвите, но започвам всичко от кухнята, харесва ми и осъзнавам, че всички стъпки са свързани в живота ми благодарение на готвенето.
Можете също така да бъдете готвач в ресторант?
Бях и готвач в ресторант, в няколко и дори в някои големи. Преди 7-8 години взех няколко урока по готварство в Лондон и след това започнах работа в ресторанти. Любимият ми беше Zuma, японски ресторант, разположен в няколко столици на света. От там научих много неща, той остана любимият ми ресторант и всеки път, когато отивам в Лондон или други големи градове, отивам там, за да опитам онази храна, която ме очарова.
Работих и в Ottolenghi, работих в ресторанта на петзвезден хотел ... Започнах със суровата работа в ресторантите и работех около 16 часа на ден. Наистина ми беше приятно да правя това, защото просто се чувствам много комфортно в кухнята, обичам да слагам храна и да наблюдавам какво излиза от тях, да не говорим за яденето им.
С течение на времето съм развил някои навици и избирам да вкуся, вместо да ям цяла порция и да компенсирам със спорт.
Да се върнем назад във времето. От къде си?
Роден съм в Римнику Вилча ...
Преди колко години?
И това, което каза, че ще направиш като малка?
Знайте, че никога не съм имал ясна идея, просто съм мечтал да имам работа, която няма да се чувствам като работа. Родителите ми ми казаха, че това е само сън и аз знаех, че трябва да се сбъдне. Наистина исках да правя нещо, което ми харесва и да печеля пари от тази дейност, но дори не знаех какво ми харесва и как ще намеря по този начин.
Но родителите ти ти казваха, че това е мечта?
Родителите ми имат транспортна компания във Вилча и никога не са знаели нищо, освен груба работа, не са имали време за мечти и други глупости, които имах в главата си. Мисля, че почти всички родители са на тяхната възраст. Те не разбраха какво означава да не работиш и да печелиш пари. Както и да е, ако им разкажа за мечтата си, това няма да им звучи добре.
Но вие като малка сте харесвали храната?
Да, непрекъснато ми харесваше, но не през цялото време обичах да готвя. Развих тази страст преди около 11 години, когато вече живеех сам в Букурещ, като студент.
Тогава започнах да готвя, защото бях доста суетлив. И аз казах, че „ако всъщност нищо не ми харесва, нито имам достатъчно пари за ядене в изискани ресторанти, тогава трябва да започна да готвя това, което ми харесва“. След това срещнах Алекс, който сега ми е съпруг. Започнахме да прекарваме много време заедно, аз започнах да ги готвя и той беше обърнат по гръб, защото смяташе, че готвя много добре.
Или това беше голяма любов и всяка храна изглеждаше божествена?
Възможно 😀 Тъй като съм толкова влюбен, всичко мина много гладко и той ме подкрепи много в тази посока. Видя, че и за мен беше голямо удоволствие, затова ме насърчаваше през цялото време.
Искам да кажа, започнахте да готвите някак от любов към него ...
Да! Да! Да! Дали е така. Винаги се шегуваме с това, защото това беше двигателят, любовта. Дори не започнах да готвя от глад, мисля, че любовта е още по-добре да те тласне към неща, които не си мислил, че ще направиш.
Обзалагам се, че сте завършили колеж без нищо общо с това, което правите днес ....
Точно! Завърших „Банкови финанси“, но изобщо не ми хареса. Завърших го, защото родителите ми смятаха, че това е много добър колеж в бъдещето и вероятно това е така, ако сте подходящият човек за нещо подобно.
Но когато отидохте при вашите и им казахте, че отивате в Лондон, за да се научите да готвите, не ставаше въпрос за работа в банка, мечта на всеки родител за детето му.?
Знайте, че първоначално се опитах. Опитах се да следвам инструкциите им, известно време работех за тях във фирмата и все повече осъзнавах, че това е нещо, което не ме прави щастлив. И мисля, че са забелязали, че докато не ме прави щастлив, няма да продължи дълго. Това не беше работа, която бих могъл да свърша в дългосрочен план и някак си мисля, че те очакваха и аз да полетя.
Мога да кажа, че бях дете, отгледано с много независимост, семейството ми винаги ми се доверяваше, не мисля, че им харесваше идеята да напусна, но в себе си знаеха, че ще успея. Винаги ми казваха, че ако не успея, ще ме изчакат и мога да се върна, когато пожелая. Разбира се, това не беше моят вариант, но беше добре да знам, че ги имам със себе си.
Те ви подкрепиха финансово, за да отидете в Лондон?
Не е задължително. Работих за тях в компанията точно преди колежа, работих и в колеж и имах заделени пари. С приятеля ми отидохме в Лондон и започнахме от нулата. И двамата имахме заделени пари, родителите му вече бяха там, така че и ние започнахме.
Но той свърши?
Завършил е право и е трябвало да е адвокат, но никога не е работил.
И какво направи в Лондон? Или той също се е специализирал в Кухнята?
Той е имал и все още има страст към фондовия пазар, така че е работил в тази област. Той ме подкрепяше много морално, но и финансово, докато не получих първата си работа в ресторант.
Задължителният и изключително реалистичен въпрос: защо се върнахте?
Знайте, че ние не сме се върнали, за да пуснем корен тук. Така се свързаха нещата. Върнахме се тук, защото искахме да отворим второ студио.
Вече сте имали такъв?
Вече го имахме в Лондон и все още го имаме. Но този период не ни позволи да пътуваме много често между Букурещ и Лондон.
Да се върнем отново: когато открихте това кулинарно нещо?
Работих в ресторанти, правех това няколко години, исках да продължа да готвя, но търсех по-артистична, по-лесна страна за момиче. Работата в ресторант за жена е много трудна, има много часове изправяне, това е изтощително. И колкото и да ми харесваше, колкото и да осъзнавах, че не е устойчиво, не можех да го направя през целия си живот. И тогава потърсих начин да остана в тази област, но от по-артистична страна. Затова купих първата си камера и започнах да научавам за нея самостоятелно, работейки в ресторанта едновременно.
Но с мисълта, че сте закупили тази стая, искате да направите блог?
Да, така започнах, с блог. Знаех за тази работа като хранителен стилист, не я знаех по това време, но исках да я придобия. Така че в блога можех да експериментирам и да се уча едновременно, за да създам фон, така че по-късно да мога да взема клиенти.
Но откъде идва терминът „хранително порно“?
Може би защото ви дава кулинарен оргазъм 😀. Храна, която изглежда изключително апетитно и може да предизвика кулинарен оргазъм.
Направихте и второто си студио в Букурещ. Междувременно се оженихте?
Да, сключихме брак в Румъния, защото тук имахме повечето от семейството и приятелите си.
Спомняте си първия си клиент?
Да, той все още е мой клиент, той е един от най-добрите клиенти и междувременно станах много добър приятел. Това е американска марка, сайт с диети. Продаваме планове за хранене, книги, ние правим онлайн съдържание за тях, книги, фотография, видеография, всичко необходимо.
Как изглежда един ден за теб?
Събуждам се сутрин, обличам се и тичам към студиото, защото това е вторият ми дом. Тук закусвам, тук си пия кафето, хладилникът у дома винаги е празен. След това идва останалата част от екипа, ние настройваме всички детайли за деня, който започва, пазаруваме, следваме списъка с рецепти, които трябва да се приготвят, готвим и правим видео и фото материали.
Яжте готвена храна?
Да, през цялото време. Всъщност не използваме негодни за консумация трикове. Много обичам да избирам естествената част, но никога не съм срещал рецепта, която да ме принуждава да добавя всякакви химикали, за да мога да го снимам.
Тази пандемия ви е повлияла по някакъв начин?
Не от страна на студиото. Имаме и други бизнеси освен този и малко пострадахме там. Но тук се видя, че онлайн домейнът нараства много по време на пандемията и затова има по-голямо търсене на производство на съдържание. Нашето студио има малко служители и не трябваше да се затваряме и да стоим вкъщи.
Но за какъв друг бизнес говорите?
Ние също имаме компания за производство на кухненски прибори и тя беше засегната донякъде, защото имаше закъснения в производството, някои продукти не се продаваха толкова добре, колкото преди, защото храната зае тяхното място ...
Кой е най-красивият момент от деня?
В края на всеки ден слагаме всичко, което сме сготвили, на масата и ядем с екипа. Това е много готин момент, който пазим от дълго време. Споделяме останалото и го прибираме вкъщи. Храната винаги събира хората и всеки, който работи тук, има страст към храната.
- Изминаваме пътя от фалирал и осмиван младеж до хип-хоп легенда
- Ечемичени люспи - идея за естествена храна
- Функционална храна - Farmacia Alphega
- Онлайн феноменът; хранително порно; той също пристигна в Румъния
- герой; бизнес; Багажникът, задвижван по последния път на старата гвардия на подземния свят