Прости трикове за приготвяне на перфектната панакота

Panna cotta е практически пудинг без яйца, с кремообразна и копринена текстура, който може да се сервира с много сосове и заливки, конфитюр или плодове.

Освен това се прави с два удара и три движения! Но все пак трябва да вземете предвид няколко подробности, ако искате панакотата да излезе перфектно:

# 1. Тъй като сметаната (или сметаната/маскарпонето, в зависимост от рецептата) трябва да се смесва с мляко, по-добре е да се използва полу обезмаслена сметана, тъй като тя е по-добре хомогенизирана и избягвате отделянето на панакотата в края на слоеве.

# 2. Уважавайте количеството желатин. Това е ключовата съставка, която кара панакотата да трепери, когато я докоснете.

Ако сложите твърде много желатин в състава, десертът ще бъде твърд и сирене. Ако сложите твърде малко или не го оставите да се разтопи достатъчно, панакотата ще бъде твърде течна и ще се разпилее, когато я извадите от формата.

# 3. Когато накисвате желатина в студена вода, добавете вода, колкото да покрие малко.

# 4. За да проверите дали е добре да отстраните състава от огъня, вземете малко крем между два пръста и проверете за неразтворени захар или желатинови гранули.

# 5. Не позволявайте на състава да кипи, тъй като кипенето губи силата на сгъстяване на желатина.

# 6. За да предотвратите отделянето на крема в твърда кора на повърхността и слой гел на дъното на купата, след като свалите крема от огъня, потопете купата в студена вода, докато съставът стане хладен.

# 7. Ако рецептата съдържа аромати на алкохолна основа, като розова вода или ром, добавете ги, когато съставът е студен, тъй като топлината изпарява ароматите.

# 8. Топингът трябва да се остави да се охлади, преди да се излее върху панакотата, която също трябва да е студена.

# 9. Panna cotta трябва да се съхранява в хладилник поне 2-3 часа преди да се сервира. В идеалния случай го поддържайте хладно през цялата нощ.

# 10. Ще получите най-фина текстура, ако използвате съставки с по-малко мазнини. Например соево мляко вместо животинско мляко.

# 11. Ако искате да приготвите вегетарианска панакота, използвайте вместо мляко и сметана вегетарианските варианти на бадеми, соя или кокос, а вместо желатин (който е продукт от животински произход) използвайте агар агар, естествен, органичен гел, получен от водорасли, който има много висока желираща сила.

# 12. За нискокалорична панакота можете да се откажете от захарта в полза на подсладител или да разчитате само на плодова захар. Фината текстура на десерта няма да се промени при липса на захар.

Ето няколко вкусни рецепти за панакота: