Ползи за здравето на чесъна

Чесънът е една от най-популярните подправки, като същевременно е мощен антибиотик, но също и регулатор на холестерола. Научете повече в тази статия за нейната история, функции и употреба. Чесънът е многогодишно растение, произхождащо от Централна Азия, като от векове е една от най-популярните подправки. Всъщност това е една от първите опитомени от човека култури в продължение на повече от 5000 години. Лечебните му употреби датират от древността, както е посочено в медицинските документи от Вавилон и Древен Египет, където се споменава, че се използва както за лечение на рани или инфекции, но също и като основна храна, която може да повиши жизнеността. . Оттогава различните клонове на традиционната медицина и многобройни научни изследвания показват, че чесънът е важно антибиотично средство, което подпомага имунната система, като същевременно е регулатор на кръвното налягане.

Медицинските свойства на чесъна

Чесънът е една от най-използваните и изследвани подправки. Проведени са хиляди проучвания върху чесън и алицин, както и неговите ефекти върху сърдечно-съдовата система, инфекциите, дихателната система, кръвната захар и др.

Чесънът традиционно се използва за:

Борба с респираторните инфекции. Неговите антибиотични свойства го правят полезен при инфекции на гърлото и тонзилит.

Намаляване на кръвното налягане. Ароматните съединения в чесъна действат в тялото както другите ароматни агенти, а именно: те разширяват кръвоносните съдове, както и чрез отваряне и отпускане на циркулацията.

Лечение на гъбички . Пресният сок от чесън инхибира растежа на гъбички, като се използва дълго време като типично лечение на кожата и гъбични инфекции на кожата.

Освен това много скорошни проучвания показват, че чесънът може да има и други ползи, като например:

Холестеролен баланс. Чесънът има способността да подобрява функцията на черния дроб, което е от съществено значение за поддържането както на холестерола, така и на триглицеридите в тялото.

Забавяне на атеросклерозата. Чесънът има положителен ефект върху забавянето и понякога дори регресията - атеросклероза.

Как работи: Чесънът дължи повечето от своите лечебни свойства на сярните съединения алицин и айоена. Алицинът, органосерно съединение, е най-полезен за организма, придавайки на чесъна неговия отличителен аромат и антибактериално и противогъбично действие. Аджоената, получена от алицин, има ролята на разреждане на кръвта и намаляване на липидите в тялото. Други значими съединения, открити в чесъна, биха били гликозид, коензим Q10, алил пропил дисулфид, диалил, трисулфид и салилцистеин. Също така, в хранително отношение чесънът има значителни количества витамин С, калий и фосфор. Алицинът е в състояние напълно да инхибира синтеза на РНК, което ефективно предотвратява размножаването на вируси и бактерии . Когато алицинът се комбинира с айоена, тяхното общо действие намалява съдържанието на липиди в артериалните стени, причинявайки LDL отлагания - или „лош холестерол“ - да бъдат окислени и елиминирани от тялото.

АЛИЦИНЪТ МОЖЕ ДА УНИЩОЖИ ВЪЗПРОЛОЖЕНИЕТО НА БАКТЕРИИТЕ, КОЕТО МОЖЕ ДА Е ЕСТЕСТВЕНА АЛТЕРНАТИВА НА АНТИБИОТИЦИТЕ

Невенът и дъбовете също имат антимикробни свойства, докато зелените маслини предлагат подобни кардиопротективни ползи.

Неблагоприятни ефекти: Чесънът обикновено е много безопасен за повечето хора, когато се приема през устата; обаче може да причини лош дъх, но също така и усещане за парене в устата или стомаха, газове, гадене, повръщане, мирис на пот и диария. Тези странични ефекти често са по-изразени, ако се използва суров чесън.

Астма се съобщава при хора, които работят много с чесън. Можете също да получите различни алергични реакции.

Предпазни мерки: Чесънът може да увеличи риска от кървене. Хората, които страдат от нарушения на кръвосъсирването или приемат антикоагуланти, както и тези, на които предстои операция, трябва да избягват консумацията на това растение в лекарствени дози. Съединенията от чесън могат да причинят стомашно-чревни възпаления при хора със синдром на раздразнените черва (IBS), така че тези, които следват диетата FODMAP, трябва да избягват консумацията му с храни или добавки. Чесънът обикновено е безопасен, когато се прилага върху кожата. Доказано е, че съдържащите чесън гелове, пасти и води за уста са безопасни, когато се използват до три месеца. Въпреки това, прилагането на етерично масло от чесън върху кожата може да предизвика дразнене на кожата при чувствителни хора.

Полезна информация накратко (лечебни свойства)

Медицинско действие: антимикробно, кардиопротективно
Основни компоненти: Alicin, ajoena
Употреба: капсули, в храни, приложения за прясна пръст, тинктура, прах, сироп, етерично масло
Медицинска оценка: (5) висока стойност
Оценка на безопасността: безопасно

Хранене с чесън

Чесънът обикновено не се яде в големи количества; той обаче осигурява широк спектър от хранителни вещества, които могат успешно да се добавят към здравословната диета. Карамфилът чесън съдържа справедливи количества манган, важен минерал за метаболизма на въглехидратите, имащ съществена роля за усвояването на калция, както и за регулиране на регулирането на кръвната захар. Те също така са адекватен източник на витамин В6 (пиридоксин), който играе ключова роля в развитието и нормалното функциониране на мозъка, като същевременно допринася за производството на серотонин и норепинефрин, два хормона, които влияят на настроението, което заедно с мелатонин, помага за регулиране на биологичния часовник на организма. Този витамин е необходим и за правилното усвояване на витамин В12, има съществена роля в производството на червени кръвни клетки и поддържа имунитета. Освен това чесънът осигурява по-малки количества от много други хранителни вещества, особено витамин С (аскорбинова киселина) и В1 (тиамин), но също така и минерали като мед и селен.

ТРИ ТАБЛИЦА ЧЕСЪН (9 G) ПРЕДОСТАВЯ 13 КАЛОРИИ И 1% ОТ ПРЕПОРЪЧВАНАТА ЕЖЕДНЕВНА СТОЙНОСТ НА ПРОТЕИНИ, ВЪГЛЕХИДИ И ВЛАКНА.

Как да ядем чесън: Най-високата концентрация на алицин се съдържа в суровия чесън, основна съставка в повечето традиционни кухни по света. Въпреки че вкусът и ароматът му са силни и неприятни за мнозина, редица лекарствени препарати могат да се използват за разреждане на аромата, но и за маскиране на характерния му аромат.

В естествения си вид

Жестоко. Луковиците на чесъна са високо ценени като ускорител на аромата за месо на скара, яхния и много други ястия. Яденето на чесън в храната е отличен начин да се възползвате от неговите кардиопротективни свойства.
Суха. С по-голяма трайност сушеният чесън има по-мек вкус и може да се използва по същия начин като луковиците от суров чесън.
Мариновани. Карамфилът чесън често се запазва и консумира по този начин, често в комбинация с други билки. Този вид препарат омекотява текстурата и аромата на чесъна, като същевременно запазва лечебните му свойства.
прах. Сушени скилидки чесън могат да бъдат намерени в много фина форма, често смесени със сол и други подправки за кулинарна употреба.
Катаплазма. Въпреки силната си миризма, която може да бъде неприятна за мнозина, използването на препарат от счукани скилидки чесън е много ефективно за лечение на акне, както и за премахване на брадавици.

Средства за защита и добавки

Етерично масло. Доказано е, че етеричното масло от чесън ефективно намалява кръвното налягане и предотвратява образуването на плаки.
Сироп. Това е популярен препарат за облекчаване на кашлица и други симптоми на грип. Ужилването на чесън е маскирано от сладостта на това лекарство.
Тинктура. Три капки тинктура от чесън, разредени в чаша топла вода, могат да помогнат за прогонване на грипа и да лекуват леки инфекции, както и гъбички.
капсула. Тази широко предпочитана добавка на основата на чесън позволява значителен дневен прием, като същевременно демонстрира, че намалява холестерола и кръвното налягане. Антибиотичният ефект на чесъна обаче е минимален при капсулните добавки.

Полезна информация накратко: (Как да консумираме):

Ядливи части: Корен,
Употреба: за аромат, като подправка, масло
Вкус: бърз, умами

Покупка. В естествена форма

Суровият чесън, или цял, или предварително почистен, е лесно да се намери в повечето хранителни магазини или местните пазари по света. Поради завръщането на пазарите на селскостопански храни и прехода към по-бавен подход към храненето, но също и домашно приготвяне, като философия на храните, става все по-лесно да се намерят гурме сортове чесън, като червен, лилав или креолски сортове., въпреки че тяхното производство е предимно бизнес в все още доста малък мащаб.

Кулинарни продукти, като зехтин с чесън, масло или мариновани продукти, особено ако са занаятчийски, също са относително лесни за намиране сега в повечето супермаркети, но също и в онлайн търговците на дребно.

Най-често използваният чесън в нашите кухни е много мек и здрав вид, тъй като е един от 300-те вида чесън

Средства за защита и добавки

Днес добавките с чесън могат да бъдат намерени в най-специализираните здравни магазини и има широка гама от възможности, предлагани сред онлайн търговците. Всяка марка добавки на основата на чесън може да се предлага в различни концентрации, като най-голям дял имат тези под формата на капсули и таблетки.

Кратка информация: (откъде можете да го закупите)

Супермаркети, онлайн търговци, пазари на селскостопански храни, специализирани магазини за здравословни храни, магазини за хранителни добавки, онлайн магазини за здравословен начин на живот

Чесънът е едногодишно растение, което се е доказало като много приспособимо, изискващо определени специфични условия, за да достигне своя максимален лечебен потенциал, подобно на почвата и типичната среда на естественото му местообитание.

Инструкции за отглеждане

Луковиците на чесъна се нуждаят от пълно излагане на слънце и температура под 15 ° C, за да растат, обикновено се засаждат през есента.
Чесънът расте най-добре, когато се засажда в богата на хранителни вещества почва, предварително обработена с оборски тор, като същевременно предпочита свободната дренажна почва.
Луковиците се засаждат индивидуално, като се изисква разстояние от 10 - 15 см, между тях, с остър връх нагоре, на дълбочина 3,8 см - 5 см. През пролетта ще се появят зелени издънки.
Веднъж умножен, чесънът обича да има около 24 мм влага на седмица.
През юни цветята на чесъна ще излязат от центъра на листата. Тези цветоносни стъбла се наричат бягства. За да получите красива луковица, издънките трябва да бъдат събрани, преди да цъфтят.

Кратка информация за растежа:

Жизнен цикъл: Годишен
Прибрани части: корен, коренища
Изисквания за осветление: общо излагане на слънце
Почва: (пясък), средна (земя), добре дренирана
РН на почвата: рН 6,1 - 6,5 (слабо кисела), 6,6 - 7,3 (неутрална), 7,4 - 7,8 (слабо алкална)
Местообитание: прохладни умерени райони
Време за засаждане: есен, веднага след последната слана
Средно разстояние на растението 0,1 м (0,30 фута)
Време за растеж: 8 месеца
Техники за размножаване: луковици и лук

Повече информация

Растителна биология

Чесънът е многогодишно растение, най-често се отглежда ежегодно, а тесните му листа нарастват до 38 см - 46 см височина. Той е подобен на лука, но произвежда група малки луковици, наречени кученца, които се затварят индивидуално като в тънък лист хартия, вместо една крушка.

Класификация: Чесънът или Allium sativum е част от семейство Amaryllidaceae, което се състои от тревисти растения, цъфтящи растения, включително около 1600 вида.

Чесънът също е член на подсемейство Allioideae, което се характеризира с производството на алилсулфидни съединения, които придават на това подсемейство, като лук (Allium cepa), лук (Allium schoenoprasum) и праз (Allium ampeloprasum) характерен мирис, специфичен за свойствата. лекарствени и кулинарни.

Сортове и подвидове чесън: През историята различни сортове и подвидове чесън са били култивирани чрез селективно отглеждане в различни региони на света. Двете основни разновидности на чесън са чесънът с по-големи коренища, характеризиращ се с това, че има по-малко, но по-големи луковици, например скилидки чесън с лилава ивица, рокамбола) и дълъг чесън, който има по-малки луковици, но по-лесно да расте.

Исторически данни: Научният консенсус е, че дивият чесън е дошъл от Централна Азия, някъде между Източна Европа и Западна Русия и е бил култивиран за полуномади преди повече от 10 000 години. Чесънът се разпространява поради търговски пътища между Китай и Средиземно море и по-късно е въведен в Египет, Средиземно море и Индия преди около 5000 години.

Египетски медицински папирус, датиращ от около 1500 г. пр. Н. Е. изброява 22 рецепти на базата на чесън за лечение на главоболие и болки в гърлото, а записи за широкото му консумиране и свойства са намерени както в древногръцките, така и в римските писания.

Икономически данни: Чесънът е второто растение от рода Allium, което се консумира в цял свят. Той е важен компонент в много кухни, където се използва главно като подправка, но и като пресен зеленчук. Произвежда се в световен мащаб, заемайки около 2,5 милиона хектара земя, разпределени за производството му по целия свят. Най-големият производител на чесън в света е Китай, изчислено е, че през 2011 г. световното производство на чесън е около 4 милиарда щатски долара.

Ултраизвестни предимства: Чесънът се използва в северното полукълбо като лечебна панацея и поражда разнообразни отговори от тези, които влизат в контакт с него, от една страна, или го оценяват, или отхвърлят. Чесънът също има легендарна аура, за която се казва, че държи далеч вампирите, злите духове и негативните енергии.

Други облаги:

Градинарска: Чесънчетата кученца могат да бъдат отлично средство срещу комари, но и основа за направата на естествени пестициди, които обикновено се смесват с пипер и сапун.

Контрол на вредителите. Чесънът се използва и за борба с вредителите както при домашни любимци, така и при домашни любимци чрез триене на скилидки чесън върху кожата на животното.

Риболов. В някои региони чесънът се използва и като примамка за риба, особено бас или пъстърва.

Знаете ли, че: Името чесън произлиза от англосаксонското наименование gar garc, което означава "растение с копие".