Ползи, свързани с яденето на боб Mung

Бобът мунг, малък сорт зелени бобови растения от същото семейство като грах и леща, са богат източник на протеини, фибри, антиоксиданти и фитонутриенти. Въпреки че в повечето части на света е по-малко популярен от другите сортове

С високо съдържание на фибри, бобът мунг е една от най-засищащите храни. В проучване, публикувано в Journal of Nutrition, изследователите установяват, че единична бобова маса с високо съдържание на фибри води до двойно увеличение на хормона на ситост, наречен холецистокинин, в сравнение с други ястия, които не са от боб.

Други изследвания са имали подобни резултати, а именно, че бобът допринася за висока степен на ситост. По този начин консумацията на боб мунг благоприятства загубата на тегло и намалява количеството консумирана храна.

Може да намали симптомите на ПМС

Зърната мунг съдържат витамини от група В, включително витамин В6 и фолиева киселина, и двете важни за контролирането на хормоналните колебания, които могат да насърчат предменструалните симптоми. Витамините от група В, фолиевата киселина и магнезият също помагат за намаляване на тежестта на спазми, главоболие, промени в настроението, умора и мускулни болки, свързани с ПМС.

Източник на снимката: https://goo.gl/Nh35EP

Въпреки че много хора изпитват газове или подуване на корема след ядене на боб, мюнгът се счита за един от най-лесните за смилане сортове боб и дори може да помогне при детоксикация в някои случаи. Зърната мунг помагат на храносмилането поради високо съдържание на фибри, например, могат да предотвратят симптоми на синдром на раздразнените черва като запек.

За консумация без нежелани проблеми с храносмилането е добре да се овлажнява бобът мунг във вода преди нощ и след това да се готви по желание и можете да използвате традиционни аюрведични подправки, за да увеличите усвояемостта му. В Индия обикновено се готви с джинджифил, кимион, кориандър и куркума, подправки, които значително подобряват вкуса и намаляват болките в стомаха.

Овлажняването и покълването на боб мунг може да намали "антинутриентите", които присъстват естествено в бобовите растения и зърнените култури, което ги прави по-лесни за смилане и улеснява усвояването на съдържащите се в тях хранителни вещества. Видовете въглехидрати, наречени олигозахариди, рафиноза, стахиоза и вербаскоза, присъстват в суровите бобови растения (непокълнали) или в бобовите растения, които не са достатъчно сготвени, което може да причини дискомфорт.

Зърната мунг също съдържат антинутриенти, но в много по-малко количество от другите видове боб. В допълнение, антинутриентите, присъстващи в зърната мунг, са разтворими във вода и могат да бъдат елиминирани чрез хидратация, покълване или ферментация преди консумация.

Историята на боб мунг

Бобът мунг първоначално се отглежда в Индия, където расте като диво растение. Археологическите доказателства показват, че бобът мунг е израснал в цивилизацията Харап в районите Пенджаб и Харяна в Индия преди почти 4500 години!

Бъдете в крак с новините на Viata Verde Viu.
Статии за здравословен начин на живот, рецепти и др.