Пълнозърнест хляб РЕТЕТЕ ДУКАН

Тъй като някои от тези, които следят сайта, са във фаза на консолидация и окончателна стабилизация, но също така и за тези, които не спазват диета, но искат да ядат пълнозърнест хляб, предлагам рецептата, според която правя този хляб. Опитвам се възможно най-много да приготвя този хляб за цялото семейство, въпреки че бебето ми все още не е склонно.

Фаза на консолидация, окончателна стабилизация

съставки

-400 г пълнозърнесто брашно

Подготовка

Първо сложете маята със захарта и част от хладка вода в купа и оставете за около 5-10 минути. В голяма купа сложете брашното, солта и зехтина и отгоре изсипете напоената мая. Започваме да месим и добавяме останалата вода, докато получим компактно тесто, но не много вискозно.

Покрийте съда с кухненска кърпа и оставете да втаса на по-топло място за около час.

След един час обърнете тестото върху по-голям шредер, покрит с брашно (или това, което използвате за разточване на тестото). Ако тестото е лепкаво, замесете с малко брашно.

Отсега нататък можете да варирате. Можете да направите хляб тип „франзела“ или можете да направите две багети, или ако искате можете да направите по-малки кифлички, които поставяме върху тавата, застлана с хартия за печене.

Растете от място на място, покрийте тестото отново с кухненска кърпа и го оставете да втаса за около 30 минути. Ако искате, преди да сложите хляб във фурната, можете да намажете тестото с малко вода и след това да поръсите отгоре различни семена (лен, чиа, тиква, слънчоглед и др.).

Сложете във фурната, загрята на 180 градуса и печете около 40-45 минути. Извадете тавата и покрийте хляба с кухненската кърпа и го оставете да се охлади.