Пиле със сметана проста и бърза рецепта

Пиле със сметана проста и бърза рецепта. Как да си направим пилешко със заквасена сметана? Нежните парчета пиле (бедра без кости или гърди), увити в много фин и кадифен сос от заквасена сметана. Една проста, бърза, лесна за приготвяне рецепта.

Как да си направим пиле в сметанов сос, който не се нарязва (сирене)? Това пиле със заквасена сметана (пилешки гърди или бедра без кости) се произвежда в цяла Европа, като е част от гамата от по-последователни рецепти за зимни храни. Междувременно се превърна в традиционна молдовска или румънска рецепта. Още Буковина. Как да си направим пиле със заквасена сметана в Bucovina? Прави се със селско пиле (парчета с кожа и кости), със зеленчуци и зеленчуци (моркови, магданоз, пащърнак, лук) и прилича по-скоро на пилешки циулама (който се приготвя на основата на месна супа със зеленчуци). Много добре и така нататък! Но има две напълно различни рецепти: пилето със заквасена сметана не е циулама! Можете да го намерите тук стара рецепта за циулама пиле с гъби и заквасена сметана.

Германците и австрийците също правят пилешко и заквасена сметана и я наричат „Hähnchen mit Rahmsoße“, а французите имат своята „poulet a la creme fraiche“. Към тази пилешка рецепта със заквасена сметана обикновено се добавят гъби, както направих тук.

Рецептата за пиле със заквасена сметана, която ви представям сега, е по Силвия Юркован. Книгата й се нарича „пиле във френски стил“. Мисля, че вече знаете, че не съм фен на пилешките гърди, затова избрах някои бедра без кости за тази рецепта. Те са много по-вкусни и сочни.

За този вид са достатъчни сол, черен пипер, лук и чесън (дискретно). Няма смисъл да се намесваме с други подправки или ароматни билки, защото те биха покрили деликатния вкус и аромат на заквасена сметана.

Кремът, който използвах, беше много фин крем Albalact, с 20% масленост (говорим за ферментирала сметана, а не за сладка сметана за готвене). Има Albalact и 25% мазнини. Бях много щастлив да установя, че той не се коагулира (сирене) по време на готвене и че сосът е гладък и хомогенен, без бучки.

От количествата под него се получават прибл. 4 порции пиле със заквасена сметана.