Пикантна супа от брюкселско зеле

Брюкселско зеле от супа - проста, ароматна и пикантна рецепта

Допреди няколко години дори не исках да чувам брюкселско зеле. Изглеждаше горчиво, приказно и аз го избягвах, доколкото е възможно. Мисля, че в Германия се влюбих в вкуса му, не помня точно, но знам, че в момента го използвам в различни рецепти и го ям с най-голямо удоволствие.

Днес подготвих a люта супа от брюкселско зеле и ви препоръчвам да опитате, дори ако не сте приятели с малките зеле. Рецептата изобщо не е сложна, може да изглежда малко дълга, но вкусът на тази пикантна супа определено си заслужава времето, прекарано в кухнята.

Тъй като исках абсолютно вкусен вкус, използвах кутия домати на кубчета SunFood.

Пикантна супа от брюкселско зеле - съставка

1 л апа
14-15 брюкселско зеле
1 кутия домати на кубчета SunFood
5 зелени чушки
4 скилидки чесън
1 салата/1 малка глава лук
2-3 супени лъжици зехтин
сол
пипер
2 пресни конци майоран
1 пресен/изсушен дафинов лист
1 малка люта сушена чушка

Как се приготвя супа

Поставете тенджера, пълна с вода, на огъня и добавете 1 супена лъжица сол. Не се страхувайте от количеството сол, то има ролята да премахне горчивия вкус на брюкселското зеле.
Когато водата започне да кипи, добавете зелето, почистено от външните листа и с назъбен гръб. Готвим ги 3 минути, не повече, след това ги изплакваме под струя студена вода. Отцеждаме ги в сито.
Измиваме чушките, нечистите скилидки чесън, салатата и листата на майорана. Разрязваме салатата по дължина наполовина, но не я белим. Поставете всички зеленчуци в тиган, поръсете с 2 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер и печете в предварително загрятата фурна на 200 ° C за 10 минути. След 10 минути добавете зелето и ги оставете във фурната за още 5 минути.

Оставете зеленчуците да се охладят малко, след това почистете чушките, салатата и скилидките чесън и ги нарежете на малки парченца. Нарежете зелето на 2 или ги оставете цели, ако са малки.
Поставете 1 супена лъжица зехтин в тенджера, добавете 1 скилидка ситно нарязан суров чесън, 1 суха люта чушка и консервирани домати. Загрейте ги за 2-3 минути, на слаб огън, след това добавете сварените зеленчуци.

Разбъркайте добре и варете още 2 минути на слаб огън. Добавете вода, 1 пресен дафинов лист и сол на вкус и покрийте тенджерата с капак.
Оставете да ври още 15 минути, след това изключете котлона и сервирайте. Вкусно е!

Лора Адамаче

13 коментара към „Пикантна супа от брюкселско зеле“

Тези зеленчуци са много хубави, но имат лоша репутация за вкус, но трябва да знаете как да ги приготвите (някои хора са дали мнението си). Не знам и не съм пробвал! Ядох Може би някога ще взема сърцето си в зъби.

Лия, скъпа моя, така е. Трябва да знаете как да ги купите (зелките с много жълти листа са стари и горчиви) и да ги сготвите. Една от тайните е да ги сварите в доста солена вода и веднага след като са сготвени, да ги измиете под струя много студена вода. Целувам те и ги пробвам поне веднъж, може би ще ти харесат.

Както обикновено, имахте отлична идея с този зеленчук, за който ние, румънците, не знаем почти нищо.
Ще ви оставя няколко реда, надявам се да не заемам твърде много място. Копирах ги от списание.
Благодаря за рецептата.

Фитонутриентите, открити в брюкселското зеле, засилват активността на имунната система за защита срещу заболявания, включително рак. Учените са открили, че сулфорафанът, един от най-мощните гликозинолирани фитонутриенти, са ензими, които помагат за детоксикация на организма чрез редуване на гени, като по този начин помагат за елиминирането на канцерогените много по-бързо.

В същото време изследователи в Холандия анализираха ефектите от диета, богата на брюкселско зеле, върху увреждането на ДНК. Така само след 3 седмици хората показаха 28% намаление на увреждането на ДНК. Намаляването на увреждането на ДНК може да доведе до намаляване на риска от рак, тъй като ДНК мутациите позволяват на раковите клетки да растат.

Глюкозинолатите от брюкселско зеле помагат да се предотврати развитието на рак на дебелото черво в отговор на хетероциклични амини, канцерогенни съединения, получени при печене на месо.

Проучванията показват, че диета, богата на зеленчуци като брюкселско зеле, броколи, зеле и карфиол, помага за предотвратяване на някои видове рак на белия дроб, дебелото черво и яйчниците. Нови проучвания показват, че ракът на пикочния мехур може да бъде добавен към този списък. По този начин хората, които ядат тези зеленчуци, имат 29% по-нисък риск от развитие на рак на пикочния мехур в сравнение с хората, които не ядат такива зеленчуци.

Ползите от тези зеленчуци са за 3 групи хора с висок риск от рак на пикочния мехур: пушачи, мъже и възрастни хора над 64 години.

Помага за детоксикация на тялото

В продължение на 20 години за повечето фитонутриенти е известно, че работят като антиоксиданти, като помагат за обезоръжаване на свободните радикали, преди да увредят ДНК, клетъчните мембрани и съдържащите мазнини молекули като холестерола. Ново проучване показва, че фитонутриентите в зелето Burxelles работят на много по-високи нива. Тези съединения всъщност изпращат сигнали до нашите гени за увеличаване на производството на ензими, участващи в процеса на детоксикация, процеса на прочистване, чрез който тялото премахва отпадъците.

Проучване, проведено в Сингапур, Китай, в което участват само жени, установява, че непушачите брюкселско зеле, карфиол и др. Намаляват риска от рак на белите дробове с 30%, а пушенето на тези зеленчуци намалява риска от рак на белите дробове с 69%. За да се възползваме от въздействието на брюкселското зеле, трябва да изберем това зеле, което е отгледано по биологичен начин и е на пара.
Брюкселското зеле е отличен източник на витамин С, водоразтворим антиоксидант в организма. Витамин С подобрява функционирането на имунната система и допринася за производството на колаген, протеин, който формира основните вещества в структурата на тялото (кожа, съединителни тъкани, хрущяли и сухожилия). Проучване на около 20 000 души в Англия установи, че хората с високо съдържание на витамин С имат наполовина намален риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания или рак. Рискът от сърдечно-съдови заболявания е намален със 71% при мъжете и с 59% при жените сред тези, които имат значително количество витамин С в организма.

Добавете брюкселско зеле към вашата диета, защото то съдържа голямо количество фибри! Чаша брюкселско зеле съдържа 4 грама фибри; както разтворимите, така и неразтворимите влакна се намират в равни количества. Фибрите не само засищат, но и подхранват клетките на лигавицата на дебелото черво, като му помагат да функционира правилно и предпазват от рак на дебелото черво и дивертикуларни заболявания...

Предотвратява вродени дефекти

Брюкселското зеле е особено подходящо за бременни жени, тъй като съдържа фолиева киселина, която помага за разделянето на клетките, така необходими при синтеза на ДНК. Без фолиева киселина клетките на феталната нервна система не се делят правилно. Дефицитът на фолиева киселина по време на бременност е свързан с няколко вродени дефекта, включително дефекти на нервната тръба. Въпреки че тази киселина се среща и в храната, дефицитът на фолиева киселина е най-честият дефицит на витамини в света.