Печени свински ребра с комбинация от зеле и зеленчуци

публикувано ЧЕТВЪРТЪК, 06 АПРИЛ 2017 г. 08:48

печени

- съставки -

  • За подготовка на ребрата:
  • 2 кг свински ребра
  • сол
  • пипер
  • зехтин
  • 50 г мед
  • пушени зърна пипер
  • 2 глави лук
  • За гарнитура от зеле:
  • 1 кисело зеле
  • 1 прясно зеле
  • 1 глава лук
  • зехтин
  • 1 дафинов лист
  • пипер
  • За зеленчуковата гарнитура:
  • 1 червена чушка
  • 1 портокалова чушка
  • 1 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 люта чушка
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • сол
  • пипер

- метод на приготвяне -

Порция ребрата, подправете със сол и черен пипер и леко кафяв в тигана, след това поставете в тава, намазана със зехтин.

Нарежете два лука на четири и запържете от всички страни, без мазнина, след това разгънете и поставете между ребрата в тигана.

Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете, докато ребрата се зачервят добре.

По пътя те се обръщат от едната страна към другата.

Когато се извадят от фурната, намажете ги с мед и ги поръсете с пушения червен пипер.

Пригответе комбинираното зеле

За гарнитура от зеле разгънете киселото зеле на листове, които се поставят един върху друг и се навиват.

След това нарежете рулцата на тънки ивици, така че да получите ефекта на спагетите.

Нарежете на ситно прясното зеле и смесете с киселото зеле.

Първо гответе нарязан лук в зехтин, след това добавете зелето и гответе подправено с дафинов лист и черен пипер.

Приготвяне на зеленчукова гарнитура

За зеленчуковата гарнитура нарязваме начупения лук, както и чушките и запържваме в малко зехтин и скилидка счукан чесън.

Добавете супена лъжица доматено пюре, няколко филийки люта чушка, сол и черен пипер.

Оставете го на огъня за 2-3 минути, колкото да се комбинира доматеното пюре със зеленчуковите ленти.

Сервирайте ребрата гордо с двете гарнитури и лютите чушки.