Печена пуйка с дехидратирани домати

Хранителни рецепти Храна - Печена пуйка с дехидратирани домати

Харесвам пуйка много повече от пилешко. Добре, а пилето е вкусно, ако знаем как да го готвим и особено как да го подправяме. Онзи ден си купих много красив пуешки бут от 2,5 кг, толкова огромен. За части от секундата си представях колко голяма е пуйката и се уплаших (малко ме е страх от пуйки и петли, и при двата вида имах неприятни приключения като дете и останах с последствия). В днешната пържола, приготвена във фурната, ще открием дехидратирани домати, каперси, маслини и филета от хамсия, запазени в сол. Не, пържолата няма да има вкус на риба, количеството на използваната хамсия е достатъчно, само за да гарантира, че пуешкото месо има абсолютно прекрасен вкус. В Италия филетата от хамсия се срещат в ястия с телешко и заешко, най-накрая получават не рибен вкус, а вкусен и перфектно балансиран.

Съставки - Печена пуйка с дехидратирани домати

1 пуешка каша (2,5 кг)
4 филета аншоа в сол
5 дехидратирани домата
10 черни маслини
2 средни червени картофа
6-7 чери домати
1 супена лъжица каперси, запазени в масло
4-5 скилидки чесън
1 чаша полусухо бяло вино
5 супени лъжици зехтин
сол
пипер
2-3 листа от градински чай

Приготвяне - Печена пуйка с дехидратирани домати

Измиваме пулпата от пуйка и я избърсваме много добре.
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган и добавете пуешката пулпа. Запържете го по 5 минути от всяка страна, на умерен огън. Извадете пулпата от тигана и я поставете на дървено дъно.
Добавете останалото масло в голяма тава за печене.
Пулпата се пулверизира със сол (не използвайте твърде много сол. Каперсите, доматите, маслините и филетата от хамсия са достатъчни за подходящ солен вкус), пипер и я намажете добре, от всички страни със скилидка чесън, почистен и леко смачкан.
Поставяме пулпата в тавата, добавяме дехидратираните домати, нарязани на малки парченца, каперсите, измити в струя студена вода, филетата от хамсия, които измиваме под струя студена вода, чери доматите, нечистите, но леко смачкани скилидки чесън, листата от градински чай, натрошен на малки парченца, леко набодени маслини с клечка за зъби (ако са прекалено солени, ги обезсоляваме преди) и бяло вино.
Покрийте тавата с алуминиево фолио и я поставете в предварително загрятата фурна на 180 ° C за 2 часа. След 1 час обърнете пулпата от другата страна, покрийте тавата отново и я поставете във фурната за още един час.
След 2 часа отстранете алуминиевото фолио и запечете пържолата за 15 минути от всяка страна.
След като пуешкото месо се сготви, извадете го от тигана и го увийте в алуминиево фолио (по този начин месото ще стане сочно и много нежно) и го оставете така да се увие 30 минути.

Наклонете малко тавата и с помощта на лъжица отстранете слоя мазнина, останал от месото.
Поставете зеленчуците (с изключение на маслините) и образувания сос в купа и ги пасирайте, докато получите фин и хомогенен сос.
Сервирайте пържолата с този сос и маслини. Сервирах го със салата от тиква. Много вкусен!