Патладжан, пържен в доматен сос с чесън - тайна рецепта

Храна със специално място в дълбините на моята кулинарна душа, която радва и възторгва гастрономическата ми вселена още от детството.

Храна със специално място в дълбините на моята кулинарна душа, която от детство радва и възторгва гастрономическата ми вселена. Посочените по-долу количества са за 4 порции вкусов екстаз, с подчертани нюанси на кулинарната кухня от чисто турски произход.

съставки:
3 подходящи патладжана, със семена, колкото е възможно „неизпълнени“ - намерете тук, благодарение на добрата воля на Ади Хадеан, метода, чрез който можете да идентифицирате най-добрите патладжани
голям лук
4 скилидки чесън от издръжливите, горещи и доста миризливи
2 чушки (по желание)
2 - 3 домата (по избор)
200 г бульон
куп пресен магданоз
сол

Начин на приготвяне:
Патладжаните се измиват добре, опашките се изрязват и се обелват частично надлъжно (т.е. ивица кора, ивица обелени, друга филия кора, друга обелена и така нататък), след което се нарязват напречно (резени от ок. дебелина за оптимални резултати - вижте снимката), посолете и отцедете върху наклонена повърхност. След ок. 2 часа измийте и изпържете в горещо олио на силен огън, докато хубаво покафенее от двете страни и оставете да си почине в сито с капак (използвайте стъклени или пластмасови предмети, за да не се събудите с някои остри окислителни патладжани ).
Нарежете на ситно лука, както и чушките и задушете с благородно масло в голям покрит тиган/тенджера. След като са приготвени по здравословен начин, добавете доматите, след това счукания чесън и бульона, разреден на вкус в чаша вода и оставете всичко да ври бавно.
След 5 минути добавете филийките пържен патладжан и оставете цялата смес за около. 30 минути на среден огън. Готов съм, когато сосът стане пухкав и леко потъмнее. Миризмата ще приповдигне, повярвайте ми! 😉
В славен край поръсете ситно нарязания магданоз върху прекрасната храна. Добре за нас!

Съвети, допълнителни препоръки и друга полезна информация: