Патладжан - Празник на вкуса

Патладжанът (Solanum melongena) е вид от рода Solanum, роден в Южна Индия и Шри Ланка.

Патладжаните вече са били култивирани през 5 век пр. Н. Е. В Китай и Индия. Караваните ги отвеждат в Северна Африка, откъдето пристигат в Испания с арабските завоеватели.

През Средновековието те са били считани за декоративно растение, тъй като лекарите от това време са смятали, че патладжанът причинява треска и епилептични припадъци.

С течение на времето патладжанът се превърна в един от най-важните зеленчуци в ориенталската и средиземноморската кухня.

Плодът е гладко, лъскаво, черно-червеникаво или лилаво зрънце, с различни размери и форми в зависимост от сорта. Пулпът на плодовете е нежен, бяло-зелен и при физиологична зрялост жълто-белезникав.

Сокът от патладжан има понижаващи холестерола свойства.

По този начин кръвообращението се подобрява и патладжанът може да се счита за добър съюзник срещу сърдечно-съдови заболявания, ако се консумира редовно.

Хранителни стойности на 100 g патладжан:

Калории: 35 Kcal
Енергийна стойност: 147kj
Витамин С: 1,3 mg

Витамин Е: 0,41 mg
Вит. B3: 0.600 mg
Витамин В6: 0,086 mg
Вит. В1: 0,076 mg
Вит. B2: 0,020 mg

Въглехидрати: 8,73 g
Захар: 3,20 g
Фибри: 2,5 g
Протеин: 0,83 g

Натрий: 1 mg
Цинк: 0,12 mg
Калий: 123 mg
Желязо: 0,25 mg
Магнезий: 11 mg
Мед: 0,059 mg
Калций: 6 mg