Папана от сирене Здравословни рецепти за деца

Пържени, варени, във фурната. Със сметана, мед, конфитюри от различни видове, или с бадеми и захар, дори ядки или кокос. Папанашии. Десерт, който сякаш е по вкуса на всеки. Как обслужваме децата?

Не мисля, че има домакинство в Румъния, където папаните да не са обслужвани. Аз, например, имах шок преди около 10 години, когато беше малкото ми момиче, да открия, че това не е традиционен румънски десерт.

Е, изглежда, че са измислени по погрешка (да, точно както всички ястия, които са влезли в историята) през Дания, от рибар. След това рецептата за варени папани се появи в готварските книги на Австро-Унгарската империя и тяхната версия, пържена в мазнини, изглежда се намира в нашата Молдова.

С течение на времето основната рецепта, т.е. прекрасната комбинация от извара, яйца и грис (за варените) и с брашно вместо грис за пържените, получи и други съставки, според удоволствието от вкуса.

Класически тайни на традиционните папани

Въпреки че изглежда много лесен за приготвяне десерт, папаните имат някои тайни, които веднъж разкрити, ги превръщат в перфектен десерт.

Е, тези тайни не са свързани с тяхното приготвяне, защото тук става въпрос за вкус и, независимо дали е между нас, те могат да бъдат много добри и варени, и пържени. Съставките обаче имат някои правила, които, когато се прилагат на практика, придават на десерта съвършенството, за което говорихме. Да видим…

Правило № 1 се отнася до основната съставка на десерта, а именно извара. Тя трябва да е мека и плътна. И за да се получи хомогенно тесто, то трябва да се смеси с пасатор или да се прекара през сито.

Правило № 2: излишната захар се разваля! Особено в случая на препечен хляб, където поради високата температура на готвене захарта в тестото се превръща в сироп, като по този начин променя консистенцията на крайното приготвяне. Най-добре сладките подсладете с домашно сладко, а солените със сосове според предпочитанията си.

Правило № 3 казва, че без значение каква съставка комбинира сиренето с яйцата - пшенично брашно, нишесте, брашно от трици, грис - само грисът от всичко това придава на папаните фината текстура, в която ще се влюбите.

Рецепти за десерти, подходящи за деца

ВАРЕНИ ПАПАНАСИ

Папаните от детството ми бяха варените, класически (краве сирене с грис, яйца и лимонова кора), които след като бяха сварени, бяха оваляни в галета, запечени в масло и поръсени със захар. Прилича на кнедли със сливи или кайсии, които имат картофи в тестото.

Съставки за 12 броя:

250 г извара
3-4 супени лъжици грис (в зависимост от това колко е меко сиренето)
1-2 супени лъжици брашно (твърде много брашно прави и папани)
1 или

Смесете всички съставки и след това оставете композицията да си почине.

Сварете 2-3 литра вода.

Когато започне да кипи, оформете топчета в това тесто (с мокри длани) и ги пуснете в тенджерата. Оставете ги да врят около 15 минути.

За мъника го поднесете семпло, с кисело мляко и сладко от сливи без захар или плодово пюре.
За дете над 3 години можете да сервирате папани със заквасена сметана или хвърлени в галета, запечени в разтопено масло в тиган.

ЖЪЛТИ ПАПАНАСИ

Те са добър начин да дадете изисканото малко кисело мляко, с което той може да не иска да се приближи твърде много. Не варете във вода или пържете в масло. Те са много здравословни за децата.

Съставки за 12 броя:

200 г мазно кисело мляко
150 мл вода
100 г грис
1 или
10 г масло
30 г галета
1 щипка сол
ванилия

сметана
100 г пудра захар
ванилия

Оставете киселото мляко и водата да заври.

Когато заври, добавете гриса под дъжда и ванилията, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.

Свалете от котлона и добавете цялото яйце, като разбърквате до гладка смес.

Докато сместа изстине, разтопете маслото в тиган, добавете галетата и разбъркайте до златисто кафяво.

Вземете лъжица от първия състав и оформете топки с мокри длани.

Така оформените папани се овалват в галетата в тигана.

Сервирайте със сметана, смесена с пудра захар и ванилия. За най-малките сменете захарта с домашно сладко, без захар.