Палмово масло срещу слънчогледово масло

Въпреки че няма идеални мазнини, диетолозите твърдят, че не е добре да се отказвате от мазнините в ежедневната си диета. Растителните масла са мазнини, които са благоприятни за нашето здраве. Важно е да ги консумирате умерено и да знаете какво да изберете. Ето какво трябва да знаем за палмовото масло срещу слънчогледовото масло.

масло

Палмовото масло и слънчогледовото олио са растителни мазнини. Те обаче се различават по отношение на концентрацията на мастни киселини, структурата и показанията за употреба в диетата. Първата разлика между палмовото масло и слънчогледовото масло може да се види с невъоръжено око: палмовото масло е постоянно, структурата му е подобна на тази на свинската мас, докато слънчогледовото масло е течно.

Палмово масло срещу слънчогледово масло

Слънчогледовото масло е най-малко устойчиво на пържене, тъй като се разлага на канцерогени при високи температури над 140 градуса по Целзий. Като се има предвид, че температурата на храната трябва да достигне 180-200 градуса по Целзий, лесно е да се разбере защо слънчогледовото масло не е подходящо за пържене. Слънчогледовото масло може да се използва в салати, но умерено, защото е калорично (една чаена лъжичка = 40 калории) и съдържа небалансирано количество омега 6 мастни киселини, с противовъзпалително действие. Не трябва да пренебрегваме обаче ползата от слънчогледовото масло: сред другите масла то е лидер във витамин Е. 100 мл слънчогледово масло съдържат до 75 мг витамин Е.

Палмовото масло е растителна мазнина, подходяща за пържене или готвене при високи температури. Палмовото масло има висока устойчивост на нагряване, като точката на дим е 230 градуса по Целзий. Най-важното условие за поддържане на това качество е палмовото масло да не е хидрогенирано. За съжаление палмовото масло е световен лидер в консумацията, но в хидрогенираната си форма, което е много опасно за здравето. Палмовото масло се използва в три индустриални сектора: храни (80%), козметика (19%) и енергетика (1%). Тъй като е по-евтино, палмовото масло се намира в много храни, които запълват рафтовете на магазините: чипс, леки закуски, бисквити, маргарин, хранителни добавки, незабавни супи, полуготови храни, майонеза, сосове, сладкиши, шоколад, сладкиши и др. Така че, дори ако на етикета на тези продукти открием споменаването „растителни масла“, това не означава, че те са здравословни. Диетолозите казват, че повечето са хидрогенирани масла от палмово масло, замесени в сърдечно-съдови заболявания и рак.