палмово масло

Ако в последния брой говорихме за изключителните ползи, които зехтинът има върху нашето здраве, в това издание ще представим добродетелите на палмовото масло.

Първоначално от Африка, където все още има диви палмови плантации и използвано повече от 5000 години за хранителни цели, палмовото масло се нарежда на трето място в световната консумация на масла и мазнини след животинските мазнини и соевото масло.

палмово масло той се получава от месестата част, която заобикаля семената, чрез смачкване и пресоване. Семената се разделят и след като се счупят и обелят, те могат да бъдат обработени на свой ред, което води до масло от палмови ядки, което представлява около 10% от общото производство на масло, получено от палма. Маслото от семена се обработва отделно, тъй като съставът и употребите са различни.

Палмовото масло и неговата течна фракция - олеин, се използва в цял свят като олио за готвене и маргарин.
Също така палмовите мазнини се включват в смеси, използвани за производството на различни хранителни продукти, както и при приготвянето на домакински продукти.

Ползи от консумацията на палмово масло:
Палмовото масло лесно се абсорбира, усвоява и използва при нормални метаболитни процеси, като осигурява подкрепа за здравословното развитие на човешкото тяло. Мазнините и маслата представляват 95% от липидите.
Палмовото масло съдържа смес от мастни киселини в следните пропорции: 44% олеинова киселина, 10% линолова киселина, 40% палмитинова киселина, 5% стеаринова киселина. Този състав е подобен на този на мастната тъкан при хора, които имат редовна диета.

Палмовото масло не съдържа холестерол. Резултатите от проучвания върху човешка храна показват, че диетата, базирана на палмово масло, не повишава холестерола, а дори води до по-нисък холестерол.

Богат източник на витамини А и Е. Палмовото масло съдържа много бета-каротин, който играе важна роля за адаптиране на окото към тъмното, здравето на лигавиците, мембраните и кожата, растежа на костите. Основната роля на витамин Е е тази на антиоксиданта. Предотвратява окисляването на ненаситени мастни киселини и фосфолипиди и витамин А.

Той също така помага да се поддържа стабилността на клетъчната мембрана и е от съществено значение за поддържане на нормалните граници на неврологичната функция.

Червеното палмово масло (богато на витамин А) се използва като хранителна добавка в диетите на децата. В комбинация с риба, той намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Витамин Е присъства във всички тъкани. Поради неговата антиоксидантна роля, изследователите са изследвали възможните връзки с профилактиката на рака, артрита, атеросклерозата и болестта на Алцхаймер.