Вквасената баница "Ябълкови кроасани" - истински кулинарен шедьовър!

Ферментирала баница. Това е мека, нежна и вкусна баница. Опитайте се да го приготвите!

СЪСТАВКИ (за тава с диаметър 30-35 см):

За топинга Streusel:

-чаена лъжичка смляна канела.

Екстра: яйце за смазване на повърхността на пая.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1.Пригответе тестото: разтворете солта и захарта в топлото мляко. Разтопете маслото.

2. Пресейте брашното (така че е обогатено с кислород и тестото излиза по-пухкаво) в голяма купа. Добавете сухата мая и разбъркайте.

3. Направете дупка в средата на купчината брашно. Налейте млякото (със захар и сол), разтопеното масло и яйцето. Смесете всичко с вилица. Трябва да вземете меко тесто.

На този етап можете да коригирате консистенцията на тестото: ако е по-течно, добавете малко повече брашно, а ако е твърде плътно, добавете малко повече мляко.

4. Постепенно добавете олиото и омесете тестото много добре с ръце: за 5-7 минути, докато вече не залепва по ръцете.

5. Намажете купата с малко масло и поставете в нея мекото, хомогенно и нелепнещо тесто, оформено като топка. Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за 1-1,5 часа, докато удвои обема си.

6.Пригответе пълнежа: обелете ябълките и дръжките. Нарежете ги на кубчета.

7. Добавете ги в тигана с разтопеното масло и оставете да къкри 3-5 минути, за да омекнат.

8. Добавете канелата и разбъркайте. Прехвърлете пълнежа в купа и оставете да се охлади до стайна температура.

9.Пригответе Streusel топинг: смесете брашното и захарта. Добавете студеното масло, нарязано на кубчета. Разбъркайте бързо с ръце, докато получите пясъчно тесто. Охладете топинга в хладилника, докато започнете да оформяте пая.

10. Намажете тавата с масло и поръсете с брашно. Отърсете излишното брашно. Ако желаете, можете да изпечете баницата на стандартната тава на фурната, застлана с хартия за печене.

11. Омесете малко втасалото тесто и го разделете на 8 равни парчета, като ги оформите на топки (съберете краищата на парчето тесто към центъра и укрепете „шева“, след което го завъртете между дланите си). Покрийте ги със стреч фолио и ги оставете да си починат за 5-7 минути (през това време глутенът ще се разцепи и тестото ще стане по-меко, по-пластично и няма да „устои“ по време на разстилането).

12.Оформете пай: разточете всяка топка тесто в торта. След това разточете всяка палачинка в по-голям, малко по-малък диаметър от тавата за печене.

13. След това добавете шепа топинг Streusel (трябва да използвате само половината от него) върху всяка торта, разстилайки само половината от повърхността на всеки от тях. След това ги огънете и леко ги притиснете с ръце.

14. След това добавете останалата заливка (оставяйки малко количество от нея, за да поръсите повърхността на пая) върху получените "половинки", разпределяйки я равномерно.

15. Поставете супена лъжица ябълков пълнеж от двете страни на всеки "полумесец" от тестото, като му придадете форма на триъгълник.

16. След това навийте всяка половина от "полумесеца" към центъра, покривайки пълнежа.

17. Поставете двойните кроасани, които сте получили, в подготвената тава, с върховете към центъра.

18. Покрийте пая със стреч фолио и го оставете да втаса за 30-40 минути.

19. Намажете повърхността с разбито яйце и поръсете с останалия топинг Streusel.

20. Печете пая за 45-50 минути в предварително загрятата до 180 ° С фурна. Времето за печене зависи от размера на тавата и вашата фурна. Пайът трябва да покафенее, а клечката за зъби, поставена в средата, да излезе суха, без следи от тесто.

21. Оставете го да се охлади леко и го прехвърлете в чиния.

Баницата лесно се разбива на отделни кроасани с ябълки. Той е много ароматен, мек, пухкав и вкусен! Сигурни сме, че ще ви хареса!