Относно морковите

Липсата на моркови в диетата и следователно витамин А може да причини лошо зрение през нощта. За морковите, стара легенда казва, че който яде големи количества моркови, вижда през нощта. Легендата се поддържа от британските артилеристи от Втората световна война, които успяха да свалят немски самолети при нощната бомбардировка на Лондон. Всъщност изглежда, че както немските пилоти, така и английските артилеристи са консумирали много моркови.

За моркова:

Известно е, че морковът е местен (див морков) в Европа и части от Азия, а археологическите доказателства показват, че намерените вкаменени семена датират от времето на мезолита, преди около 10 000 години. Не може да се счита, че коренът на растението (морков) е бил консумиран по това време, но семената, както е известно, са били използвани като лекарство. Култивираните и годни за консумация моркови датират от около 5000 години, като има доказателства, че морковите с лилави или жълти корени са израснали в района, известен днес като Афганистан. По-късно, през 2000 г. пр.н.е. рисунки в египетски храмове показват лилаво растение, което според египтолозите е лилав морков.

Моркови в египетска картина

Модерният портокалов морков е разработен и стабилизиран от холандските производители през 16 и 17 век. Една история разказва, че "оранжевият" морков е разработен в Холандия (оранжевият цвят на Холандия!) В чест на Уилям от Орания, който е успял да спечели независимостта на Холандия от Испания. Въпреки че оранжевият морков се е появил по времето на Уилям, едва ли честта на Уилям от Орания е имала нещо общо с оранжевия морков.!
Заедно с оранжевия морков, азиатският морков се развива, започвайки от Афганистан и по този начин, вид червен морков, се появява в Китай и Индия, около 1700-те години.
В Северна Америка морковите пристигат малко по-късно, с пристигането на първите английски заселници във Вирджиния през 1607 г., а в Австралия англичаните представят морковите през 1788 г.
Лилавите и белите моркови все още растат диво в Афганистан, където се използват за производството на алкохолна напитка. През вековете оранжевите моркови започнаха да доминират, а морковите от други цветове все още се отглеждат в малки количества.

Известно е, че морковът е богат на антиоксиданти, витамини и диетични фибри и съдържа само 41 калории на 100 g и незначително количество мазнини и холестерол.
Той е богат източник на каротин и витамин А.
Пресните моркови също са богати на витамин С и антиоксиданти, които помагат на тялото да поддържа здрава съединителна тъкан.
Освен това има високи нива на здравословни минерали като мед, калций, калий, манган и фосфор. Калият е важен компонент, който помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане чрез противодействие на ефектите на натрия.

Ползи за здравето

Профилактика на рака
Много изследвания показват, че постоянното присъствие на моркови в диетата може да помогне за намаляване на риска от рак на гърдата, рак на белия дроб и рак на дебелото черво. Наскоро изследователите изолираха в морковите съединение, наречено фалкаринол, което е противораково. Фалкаринолът е естествен пестицид, намиращ се в морковите и предпазва кореновите моркови от болести. В ежедневната диета морковите са почти единственият източник на това съединение.

Подобряване на зрението
Ретината на окото се нуждае от витамин А, за да вижда през нощта, като липсата на витамин А е една от причините за повишена слепота през нощта. Морковите са богати на бета-каротин, вещество, което превръща витамин А в черния дроб. В ретината витамин А се превръща в родопсин, лилав пигмент, който е необходим за нощно виждане. В допълнение, бета-каротинът помага за защита срещу катаракта.

Профилактика на сърдечни заболявания
Проучванията показват, че постоянното въвеждане на морковите в диетата е свързано с по-нисък риск от сърдечни заболявания. Редовната консумация на моркови също се счита за намаляване на нивата на холестерола.

Намаляване на риска от инсулт
Според изследване върху проба, хората, които ядат повече от шест моркови на седмица, са много по-малко склонни да получат инсулт, отколкото тези, които ядат само един морков.

Подхранване на кожата
Морковите имат силни прочистващи свойства, които са ефективни при детоксикация на черния дроб (където каротинът се превръща във витамин А), така че е много ефективен при акне, което се причинява от токсините в кръвта. Морковът е полезен и за лечение на кожа с неравномерни тонове поради пигментация. Витамин А и други хранителни вещества, съдържащи се в морковите, ефективно подхранват кожата, за предотвратяване на суха кожа и кожни дефекти.

Против стареене
Морковите съдържат много бета-каротин, който служи като антиоксидант, който помага на организма да се бори със свободните радикали. Той забавя стареенето на клетките и се бори с различните негативни ефекти, свързани със стареенето.

Здраве на зъбите
Морковите могат дори да помогнат за почистване на зъбите и това е най-добрият начин да поддържате устата си чиста след хранене. Морковите минерали спомагат за елиминирането на микробите от устата и предотвратяват увреждането на зъбите.