Откриване на ресторант пеша. Какви задължителни съставки има кетъринг бизнесът

Кулинарните шоута се превърнаха в източник на вдъхновение не само за домакините, търсещи нови рецепти, но и за тези, които искат да се възползват от своята страст и талант за готвене в бизнеса.

Отварянето на ресторант не е лесна задача и изисква задълбочена документация, усет, креативност и доза прагматизъм. Запазете ентусиазма си и се въоръжете търпеливо, защото проектът, който стартирате, се нуждае от време, за да се реализира. Страстта ви към готвенето не заема мястото на качествата, които ви правят добър собственик на ресторант.

Откриване на ресторант пеша. Винаги се поставяйте на мястото на клиентите

Първите стъпки трябва да се предприемат не само с желанието да се реализира печалба, но и с желанието да се създаде с течение на времето име, известно и възхвалявано от възможно най-много хора. За да направите това, трябва да се поставите на мястото на клиентите и да знаете очакванията, които те ще имат, когато влязат в ресторанта. Съветът на специалист е ценен. Освен това, ако още не сте го направили, посетете възможно най-много ресторанти. Обърнете внимание на детайлите, предложенията от менюто, отзивите и поведението на клиентите. Можете да адаптирате получената информация към вашите собствени идеи, за да получите оригиналността, толкова ценна, в такъв бизнес.

Препоръчително е да се консултирате с хора с опит в сферата на гостоприемството, от които ще научите съвети и тайни, с които да изградите солиден бизнес план. Трябва да знаете колко пари са ви необходими, за да отворите ресторант, след това колко ще инвестирате, седмично, месечно и годишно, за да развиете бизнеса. Освен това, ако доходите ви са под очакванията, от съществено значение е да знаете дали и колко можете да си позволите.

Откриване на ресторант пеша. Където двама се карат, третият печели

Неписано правило казва, че там, където има два ресторанта наблизо, е идеалното място за отваряне на третия. Обяснението е, че в района е сформиран център на интерес и клиентите, които вече са свикнали с офертата, ще бъдат любопитни да опитат новините. По този начин, ако има два румънски ресторанта, не е препоръчително да се предлага с традиционни ястия. Проучете добре пазарното търсене и завършете офертата или я подобрете.

Ако обмисляте други места, трябва да се ръководите от няколко фактора. Правилната зона се дава от достъпността, видимостта, плътността, с която е населена, степента на трафик и съществуващото място за паркиране.

Откриване на ресторант пеша. Колко пари са необходими

За да създадете бъдещия си ресторант, трябва да имате пари, които можете да си позволите, за да си купите няколко коли. В зависимост от концепцията на мястото инвестираната сума варира между 15 000 евро и почти 100 000 евро. Можете да получите пари от собствените си спестявания, банкови заеми или от инвеститори. Добре е да застраховате непредвидените си разходи с резервен фонд.

Място от 70-80 квадратни метра е достатъчно, за да се подреди стая, която лесно може да побере над 15 нормални маси, т.е. най-малко 60 гости. Можете да организирате няколко кабини, бар и зона за хранене за групи от няколко души. Просторното място може да стане интимно, ако знаете как да украсите залата, в унисон със спецификата на ресторанта.

Някои клиенти ценят простотата и чистотата повече от пищните или авангардни декорации. Затова е добре ресторантът да осигури изрядна атмосфера, независимо от тоновете, в които е подреден интериорът. От гледна точка на "имидж", качеството на ястията и приборите за хранене също има значение.

Откриване на ресторант пеша. Внимание към човешките ресурси

Както във всеки бизнес, инвестицията трябва да бъде направена главоломно, особено когато става въпрос за човешки ресурси. Основната част от ресторант остава готвачът, така че можете да прекарате много време в търсене на мъж, който е възможно най-добре подготвен. Също така, в началото можете да наемете малък персонал и след това да изпълните екипа с други членове. За длъжностите готвач, сервитьор, барман и касиер се нуждаете от квалифицирани хора, които съответно плащате.

Трябва да проучите целевата си аудитория и да обмислите други потенциални клиенти. В зависимост от резултатите от проучването можете да изберете менюто, декорациите, мебелите. Трябва да създадете добре структурирано, разнообразно меню, което да съдържа алтернативи за вегетарианци и хора, които спазват диета. В началото можете да практикувате отстъпки и промоции, за да привлечете и задържите клиенти.

Запазете съотношението цена/качество, в смисъл, че цените не трябва да са на нивото на луксозен ресторант, ако мястото, което покровителствате, все още е на нивото на столовата. Опитайте се да сервирате вкусно ястие, което кара клиентите да се връщат редовно. Използвайте съставки с по-високо качество, дори да са по-скъпи. Разходите ще се амортизират с течение на времето, когато си позволите да жонглирате с цените на менютата.

Клиентите трябва да бъдат "заинтригувани" от гастрономията, чрез разнообразни ястия, колкото е възможно по-оригинални. Качеството на храната, условията и атмосферата, в която се хранят, ще накарат клиентите да се върнат и да ви похвалят на други хора.

Откриване на ресторант пеша. Проявете себе си!

Можете да популяризирате оригиналното си меню веднага от входа. Помислете добре за името на ресторанта, лого и въздействащ лозунг, който най-добре представя мястото. Компанията трябва да бъде разпознаваема и привлекателна, в добре подбрани цветове. Също така интериорната и екстериорната декорация трябва да са в унисон с духа, който искате да вдъхновите мястото.

Промоцията е от съществено значение за изграждането на репутация и развитието на вашия бизнес. Създайте уебсайта на ресторанта, страници в социалните мрежи, споделете листовки, подгответе откриването на мястото и през първите месеци поканете възможно най-известни гости.

Управлението на ресторант е трудна работа, особено ако никога не сте имали контакт с такъв бизнес. Отначало може да е препоръчително да наемете човек с опит. Често работата може да ви лиши от важни моменти, като например държавата със семейството по празници, когато ресторантът ще бъде почти пълен и присъствието ви ще бъде необходимо.

Откриване на ресторант пеша. Одобрения, документи, разрешения, договори

Тези, които искат да отворят компания, която ще работи в сферата на общественото хранене, трябва да преминат през законови процедури, с поредица от задължителни документи. Към документите се добавят различни данъци и мита, плюс други документи за данъчна класификация.

Според уебсайта avocatnet.ro услугите трябва да се извършват от упълномощени компании, а всички документи по-долу трябва да бъдат представени във файла за оторизация.

Документи и договори, необходими за получаване на санитарно-ветеринарно разрешение (Санитарна ветеринарна дирекция):

Еко договор за неутрализиране на протанови животински отпадъци;
Договор за събиране на отработено масло;
Декларация за съответствие на сепаратора за мазнини и/или въглеводородния сепаратор, според случая;
Контрол на вредителите, дезинфекция, договор за дезинсекция;
Деца с дипломи на служители, завършили хигиенни курсове;
Деца според картотеките с уменията на служителите (освободени след извършване на трудова медицина);
Договор за саниране на сепаратори за мазнини или въглеводороди, според случая.

Необходими документи за ITM, SSM (Териториална инспекция по труда, безопасност и здраве при работа):

Копия от бюлетини на служителите;
Обща оценка на риска;
Оценка на риска за всяка позиция;
Договор за защита на труда;
Договорни курсове за спешни случаи, бивша PSI предотвратяване и гасене на пожари;
Договор за курсове по гражданска защита;
Копие от инструкция за защита на труда, издадена след оценка на риска;
Копие от декларацията за съответствие комплект за първа помощ.

Документи, необходими за пожарникарите:

Копие от сертификат за упълномощен електротехник ANRE;
Копие от плана за аварийна евакуация, издаден след оценка на риска;
Копия от сертификати за съответствие и гаранция за пожарогасител.

Необходими документи в кметството:

Съгласие на съседите, ако е приложимо;
Копия или оригинал след всички одобрения, получени от процеса на оторизиране.