Омлет с домат и китайски хляб - палто

Ще направим ли първо омлет от домати? “Xi hong shi chao ji dan?

Както знаете, яйца, бъркани яйца или салата могат да се приготвят с яйца. В китайската кухня, освен всичко това, яйцата се закаляват и с домати. Яйцата могат да се използват и за направата на яйца от "тигрова кожа", яйца с вкус на чай, осолени яйца, черни яйца и др. Нека да видим как да си направим доматен омлет.

Суровини за 3-4 човека: 3-4 яйца и 3 домата (400 грама)

Подправки: олио, сол, захар, трапезно вино.

- Счупете и разбийте 3-4 яйца в купа, в която се слагат малко трапезно вино и сол. Измийте и нарежете доматите.

- Поставете тигана на огъня с 3-4 супени лъжици олио (40 грама). Когато маслото се загрее, изсипете разбитите яйца и обърнете няколко пъти с дървена шпатула. Когато се втвърдят, снасете яйца в купа.

- Поставете тигана с малко масло на огъня и изсипете нарязаните домати. Изсипете няколко пъти и добавете малко сол и чаена лъжичка захар. Две минути по-късно изсипете полуготовите яйца и разбъркайте добре с доматите за минута и храната е готова за сервиране.

И сега ще приготвим китайски хляб (Mantou) заедно

Имайте предвид, че в Китай, заедно с ориза, китайският хляб (Mantou) е основна храна, особено за хората в Северен Китай.

Суровини: 1000 грама брашно и парче мая.

- Натрошете маята и разтворете в 100-150 грама топла вода. Брашното се смесва с маята, разтворена в по-голям съд, към който се добавя подходящо количество хладка вода. Подходящо твърдо тесто се прави на ръка. Оставете тестото покрито с чиста кърпа на открито (лято) при подходяща температура и близо до радиатора (зима). След 2-3 часа тестото втасва.

- Поръсете малко брашно на дъно и месете тестото за 10-15 минути с две ръце. Тестото се разстила и допълнително се меси, докато се получи почва, която се нарязва с нож на 10 или 20 равни парчета. Омесете всяко парче тесто до кръгла форма като кок.

- За разлика от обикновения хляб, който се пече във фурната, мантията е на пара. За тази цел е необходим по-голям котел или тенджера с перфорирана плоча, поддържана върху опора. (В Китай има такива специални съдове за готвене, в които чинията се опира до стените, без да е необходима опора.)

- Поставете котела с около литър вода на огъня. Поставете перфорираната плоча върху опората, така че да не докосва водата. Върху чинията се разстила слой мокра марля, колкото плочата.

- Когато водата започне да кипи, поставете суровите „кифлички“ върху перфорираната плоча на разстояние около един см един от друг и поставете капака върху купата. Пожарът остава силен и ще бъде потушен след около 20 минути. Така китайският хляб, т.е. мантията, е готов за изваждане от купата и може да се сервира горещ.

Студеното палто не е много добро за носене. Ако има непояден хляб, той може да се приготви на пара 6-8 минути, когато искате да го изядете.