Настържете калмари на скара

Сряда, 26 декември 2012 г.

Настържете калмари

Дълго време избягвах да готвя калмари. Това е така, защото бях чел всякакви истории, които са по-бързи и всички с едно и също заключение, ако не се приготви перфектно, калмарите се превръщат в вид каучук от най-ниския вид.

Ех, нека не се отчайваме, помислих си и проучих малко проблема. В крайна сметка се оказа, че перфектното готвене включва малко мариноване и малко внимание на времето за готвене. И това е всичко, иначе цвете в ухото.:)

Използвах замразени калмари, но това беше единственият наличен, когато жадувах за калмари.:)

Очевидно, ако можете, препоръчвам ви да използвате пресни, като се спомене, че би било по-добре да не ослепявате и да проверявате дали пресните калмари са наистина пресни.

Съставки (за две порции):
- 400-500g калмари (внимание, замразеният има така наречената ледена обвивка, с други думи изхождайки от предпоставката, че 20-30% от претегленото количество ще отиде във водата на събота)
- 1 малко средно лимон
- 3 супени лъжици зехтин
- малко пресен риган (изсъхва)
- 1 скилидка ситно нарязан чесън (по желание)
- сол и черен пипер

В идеалния случай оставете калмарите да се размразят в хладилника 10-12 часа преди това. В крайна сметка го сложете в сито над купа, така че цялата вода да се оттича и да не е водниста.

Измийте добре лимона и настържете кората в купа. Там изстискваме и лимоновия сок. Добавете зехтин, чесън и риган на прах.
Добавете малко сол и черен пипер и разбъркайте. Изсипете маринатата върху калмарите, като внимавате да поставите малко вътре.
На тази стъпка бъдете внимателни и не допускайте грешката ми. Което се състоеше от факта, че налях много марината вътре, която не отцедих много добре. В крайна сметка маринатата желаеше да се отцеди върху скарата и ако не се движех бързо със салфетка, за да я попия, сигурно щях да си взема задушени калмари.:))

Сложете в хладилника за 1-2 часа, за да се маринова. След като изтече времето, загрейте много добре скара (!), Отцедете добре калмарите (вижте наблюденията по-горе) и го поставете на скара за около 2-3 минути от всяка страна.

Сервирайте с маруля и малко лимон.