Накълцано кисело зеле в буркан

Накълцано кисело зеле в буркан, бяло и червено, зелева салата за зимата, в собствен сок, само със сол, без химикали. Как да поставите нарязано зеле в буркан или малко? Писмена рецепта и видео стъпка по стъпка.

Накълцано кисело зеле в буркан, бяло и червено

В къщата на Свети Думитру домакинствата слагат мариновано зеле, те са последните туршии, които се слагат. Изберете жълто зеле, узряло, бито, с тънки листа, само добри сармали. Зелето Buzau е най-доброто, известно е 🙂

Всяка година правим и всякакви консерви и кисели краставички за зимата, конфитюри, зеленчуци, натурални напитки като вино или ликьор.

Моите рецепти за консерви са тук. Ще намерите над 300 вкусни, естествени, безхимични рецепти.

Обикновени или различни туршии

Пюре от зеленчуци

Домат и пипер бульон

Ликьор от дюля

Какви съставки използваме за рецептата за мляно зеле

бяло и червено зеле
морков
ким
сол
оцет
мед или захар/по желание

Подготовка за рецептата на накълцано кисело зеле в буркан

Можете да прочетете допълнително писмената рецепта или да отидете директно към видео рецептата с щракване върху снимката по-долу.

Видео рецепта на накълцано кисело зеле в буркан

Обелете зелето от първите листа, след което го нарежете на четвъртинки, за да улесните работата с него.

Нарежете всяка от четвъртинките зеле, трябва да получим фини парчета. Добре е да имате остър нож или специално ренде за зеле.

Имам 2 комплекта ножове от Маранк, изключително добре заточен, с фино, нервно острие, а рязането на зеле беше детска игра. имам също ножове с острие от Дамаск, абсолютно прекрасно, много ценено от професионалните готвачи, но също така Немски стоманени ножове, по-евтино, повече за домакинството.

Използвах двата ножа за нарязване на зелето, можете да ги видите във видео рецептата, но и на снимката. Тези от Маранк те ги персонализираха с нашето име на острието и инициалите на дръжката, можете да видите колко са красиви?

Използвах 3,2 килограма бяло зеле и 1,2 килограма червено зеле. В бялото зеле добавих 1 супена лъжица сол и още една супена лъжица настърган. Сложих супена лъжица сол в червеното зеле.

След добавяне на солта, месете зелето много добре, търпеливо, докато обемът се намали наполовина. Зелето ще остави сока, ще видите.

Оставете зелето покрито с чиста салфетка или марля за 24 часа. От време на време все още можете да го месите.

Накълцано кисело зеле в буркан

Върху бялото зеле добавете два моркова, дадени на едро ренде, и чаена лъжичка кимион. Омесвахме всичко отново много добре.

Опитайте зелето, коригирайте вкуса на солта, не трябва да е много солено. Ще има около една трета от тома, който беше в началото.

Слагаме зелето в буркани, пълним го много добре и отгоре добавяме останалия сок. Взех 2,7 л буркан и оставих шепа нарязано зеле за салата. Веднага го сервирах на масата, бях направил пържола печено пиле.

Цяло пиле с печени зеленчуци, проста рецепта за пържено пиле

Червеното зеле е по-силно от бялото, не пада много силно. Над това добавих 30 мл оцет. Ако искате, можете да добавите и чаена лъжичка захар (или мед, подсладител).

Омесете много добре червеното зеле, не забравяйте да го опитате, вижте дали имате нужда от повече сол или оцет. Добавете зелето в буркана.

Това е всичко, зелето в буркан се потапя само в собствения си сок, оставен след месене със сол.

Съвети от Gina Bradea

За една седмица препоръчвам да извадите зелето от буркана и да месите зелето. Има и друг вариант, можете да използвате опашка от дървена лъжица и да месите малко, директно в буркани. Можете да видите във видео рецептата как да продължите.

Можете също да добавите сушени пръчки копър и зърна пипер към бялото зеле.

За червено зеле по време на сервиране настържете ябълка и смес. Вкусът е прекрасен. Можете също да добавите кимион в червено зеле.

След една седмица запечатваме капаците и можем да ги сложим в килера, за да се охладят.

Представяне и сервиране за кисело зеле

По време на сервиране можете да приготвите салата от кисело зеле или да я използвате за вкусно кисело зеле, гладно или сладко зеле, клужско зеле или прекрасна вазова супа. Iammmiiiii!

Задушено зеле

Салата от кисело зеле

Зеле в Клуж

Трансилванска зелева супа с пушена

Промоция от Maranc

Ако искате да поръчате ножове, ще имате 10% отстъпка, ако използвате кода Джина Брадеа. Кодът е валиден за неопределено време.

Гарантирам, че ножовете са страхотни, винаги ще ги виждате при мен, винаги ще ги използвам. Те са наистина прекрасни, взех и опори, върху които да поставя ножовете, но също и камъка и масажирах ножовете за заточване 🙂

Рецепти с Джина Брадея »Рецепти» Накълцано кисело зеле в буркан