Най-добрата есенна зеленчукова супа

Есента идва с богатството си - много, много зеленчуци са полезни само за питателна и ароматна супа. В тези студени и доста мрачни дни гореща зеленчукова супа е добре дошла.

Необходими съставки:

- 2-3 супени лъжици зехтин
- 1 нарязан бял лук
- 4 моркова обелени и нарязани
- 3 нарязани стръкове целина
- 4 скилидки ситно нарязан чесън
- 450 мл зеленчукова супа (или равно количество вода, плюс кубче зеленчукова супа)
- 400 г консервирани домати (отцедени, нарязани на кубчета)
- 3 подходящи картофа, нарязани на кубчета
- 1 връзка пресен магданоз
- 2 дафинови листа
- чаена лъжичка суха мащерка
- сол
- млян черен пипер
- 220 г замразен зелен фасул
- 220 г царевични зърна (консервирани или замразени)
- 150 г замразен грах

Как се приготвя:

Загрейте олиото в тенджера за супа на умерен огън. Добавете лука, морковите, целината и задушете за 3-4 минути, след това добавете чесъна и задушете за още 30 секунди. Налейте зеленчуковата супа или вода (използвайки, както е посочено на опаковката, кубче концентрирана зеленчукова супа), след това добавете доматите, картофите, магданоза, дафиновите листа, мащерката и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Оставете супата да заври, след това добавете зеления фасул, намалете котлона до умерен до нисък, покрийте тенджерата и продължете да къкри, докато картофите омекнат, около 20-30 минути. Добавете царевичните зърна и граха и варете още 5 минути.

Сервирайте гореща супа с наситнен магданоз на всяка порция.