Най-здравословните комбинации от храни. Как да имаме балансирана диета

Хранителната асоциация има определени характеристики на съвместимост, които, ако не се наблюдават, причиняват продължително и трудно храносмилане, с ферментация и генериране на токсични съединения: подуване на корема, запек, изгаряния, малабсорбция, недохранване, различни остри или хронични заболявания.

Г-жа Ливия Нена, биолог, специализирана в храненето, обяснява какво се случва при липса на правилна комбинация от храни и обяснява как да комбинирате здравословни храни, за да избегнете храносмилателни проблеми.

Това, което трябва да знаем, е, че храносмилателните ензими имат висока специфичност, всеки храносмилателен ензим действа върху определен хранителен елемент: протеази върху протеини, амилази върху нишесте, липази върху липиди и т.н. при определени условия на PH, алкални или киселинни. Всяка храна се усвоява при определени условия.

Нездравословни комбинации, които имат ефект върху храносмилането?

Неправилните комбинации (протеин-брашно) блокират предимно храносмилането и поддържат храната в полусвоено състояние. Това води до процеси на ферментация или процеси на гниене. Процесите на ферментация водят до диария, а процесите на гниене водят до запек. Двата процеса могат да доведат до размножаване на отрицателни бактерии в червата.

Какво представляват нездравословните комбинации от храни?

Ливия Нена, биолог-диетолог: Класическата нездравословна комбинация е тази между протеини и брашно. Също така комбинацията от протеини между тях не е здравословна поради разликата във времето, необходима за усвояването на всеки вид протеин, например: сирене с месо, сирене с месо.

Не яжте червено или бяло месо, риба или композитни ястия (рула, колбаси, пайове) със сирене по едно и също хранене. Също така, месните протеини не са свързани с млякото, тъй като киселинността на стомашния сок в комбинация с млечния протеин (казеин) води до неговото утаяване, казеин и практически образува изолиращо покритие върху парчетата месо, които вече не се усвояват оптимално.

Друга нездравословна комбинация: мазнини и мазни храни заедно с протеинови храни.

Така че мазнини (масло, масло, свинска мас) в комбинация с месо, яйца и сирене. Сред нездравословните комбинации имаме и храни, които съдържат животински протеини с нишестени храни и ще дам класическия пример: месо с картофи (пържено, печено, пюре и т.н.).

Също така, друг пример за неподходяща комбинация би било месо с тестени изделия или месо с хляб.

Защо не смесите месо с картофи или хляб?

Тъй като месото изисква кисели стомашни сокове за храносмилане, а хлябът и нишестетата изискват алкални стомашни сокове. Когато ги ядем в комбинация, месо с нишесте или брашно, храносмилането се спира.

Но можем да комбинираме месо със салати?

Плодовете се комбинират с нишестето?

Не комбинирайте плодове и захари с нишестени храни. Също така не се препоръчва комбинацията от сладки храни (плодове, които съдържат фруктоза) и захари с протеини! Също така не комбинирайте нишестените храни с кисели или кисели напитки и храни или с алкохол. Трябва да се отбележи, че алкохолът е елемент, който спира смилането на храната и практически блокира храносмилателните ензими. Поради това алкохолът не се комбинира и не се пие по време на хранене.

Справедливо е да ядете плодове половин час преди хранене?

Дори повече. Така че плодовете трябва да бъдат само леки закуски между храненията. Между закуската и обяда се яде плодова закуска два часа след закуска. По този начин е много правилно, следвайки два часа до обяд. Препоръчва се два часа преди плодовото хранене, два часа след плодовото хранене.

Кои са здравословните комбинации?

Така че имаме две основни категории: А. протеин и Б. брашнест. Тяхната комбинация не е полезна комбинация, но можем да комбинираме всяка категория със зеленчуци и зеленчуци. Така че можем да комбинираме протеини със зеленчуци и зеленчуци, а брашнените такива със зеленчуци и зеленчуци. Внимание, захар и плодове само между храненията! Захарни продукти и плодове между храненията, тъй като и фруктозата, и захарозата причиняват ферментационни явления, които изобщо не са полезни за здравето.