Можете ли да използвате покълнали картофи при готвене? Ето какво трябва да внимавате

Какво правите, когато поникнат картофите

Можете ли да използвате покълнали картофи при готвене? Това е въпрос, който със сигурност си зададохте, когато отидохте да вземете малко от кутията, но имате малка изненада. Разберете в следващите редове дали са токсични за вашето здраве и за вашите близки.

Хората харесват картофи, независимо от сезона. Или през зимата, или през лятото, белите картофи, „новите“ или червените картофи могат да бъдат приготвени чрез различни рецепти, които водят до избрани ястия.

Можете ли да използвате покълнали картофи при готвене? Но защо всъщност никнат?

Но какво правите през пролетта, когато купувате картофи от предходната година, носите ги вкъщи, слагате ги в кутия и когато искате да ги сготвите, на следващия ден откривате, че мнозина вече са поникнали? Трябва да знаете, че тези картофи, които са събрани през миналата година, се съхраняват от производителите в складове при постоянна температура от около 4 градуса, за да издържат. Не трябва нито да замръзва, нито да стои при температури над 10 градуса, само за да се избегне поникването. Само така мога да оцелея през зимата.

Когато обаче ги донесат в супермаркетите, в крайна сметка те се държат при температура 20-22 градуса, което е приблизително температурата на обикновена стая. Следователно, когато грудките изпитват такава топлина, те следват естествения ход на живота, т.е. започват да покълват. Грудката не знае, че е в супермаркета или в земята, но реагира на топлинния импулс.

Ето защо можете да намерите покълнали картофи за една нощ, особено ако ги държите на балкона, където те са над 25 градуса по Целзий.

Какво правите, когато картофите поникнат и как ги приготвяте

От картофа расте самото растение. Това означава, че когато поникне, грудката превръща захарите в нишесте, за да расте растението. Дори да изглеждат съмнителни, няма нищо лошо в тези картофи и те не са токсични за хората, но това зависи от нивото, на което те в крайна сметка поникват.

Диетолозите препоръчват да се счупят добре онези стъбла, които са започнали да растат от грудката, и да се приготвят, както знаете най-добре, без никакви допълнителни претенции. Всичко зависи от потребителя. Ако не искате да ядете нещо подобно, това е ваш избор, но те не са вредни.

Друг пролетен феномен, открит в картофите, е озеленяването на кожата им. Това е, когато грудката започва да произвежда хлорофил самостоятелно. Това е химичният процес на растенията в резултат на контакт със слънчевата енергия. Ако мястото, където държите картофите, е осветено директно от слънцето, още по-нормално е, че освен че пониква, кората придобива и зеленикав оттенък.

В този случай се препоръчва да не ги консумирате повече, тъй като на този етап те имат леко горчив вкус и не са добри.