Молдовска агнешка супа със зелев сок и пресни зеленчуци

Молдовска агнешка супа (Maria Matyiku/Epoch Times) Молдовска агнешка супа

Тази вкусна и питателна супа е благодат за стомаха, особено след богати празнични ястия.

Това е здравословна комбинация, като се има предвид, че зелевият сок и пресните зеленчуци са известни със своите положителни ползи за здравето, като се препоръчват както при отслабване, така и за прочистване на организма от токсини.

съставки:

главата на агнешкото и/или няколко парчета кост с месо,
2-3 моркова,
1 магданоз или пащърнак,
парче целина от корен,
1 глава лук,
пипер или половин чаена лъжичка червен пипер (по желание),
1/2 чаша ориз (по избор),
500 ml сок от кисело зеле (матрица),
1-2 супени лъжици ситно настърган корен от хрян (по желание),
куп коприва, масло, спанак или вълче грозде,
куп зелен чесън и/или кайма,
лиственица, киселец или зелен магданоз,
сол и черен пипер на вкус

Подготовка:

Агнешката глава, почистена и разрязана наполовина заедно с костите, приготвени за супата, се вари в средно голяма тенджера. След като водата започне да кипи, намалете котлона до средно/ниско и използвайте пяна, за да отстраните пяната, която се образува на повърхността на водата. Добавете чаена лъжичка сол към врящата вода и капнете няколко капки оцет, за да подпомогнете коагулацията на отлаганията по време на кипене и да помогнете за изчистването на сока.

Междувременно пригответе зеленчуците. Морковите, магданозът, черен пипер и целина се нарязват на кубчета или се настъргват.

Зелените се измиват в няколко води, след което се натрошават.

Около половин час след като месото започне да кипи, добавете зеленчуците.

Сложете лука цял, след като предварително го обелите. Ако е необходимо, добавете вода, докато всичко се покрие около 5-6 см отгоре.

В същото време можете да поставите половин чаша чист ориз и да се измиете със студена вода (не е задължително).

Увеличете отново котлона, докато супата започне да кипи, след това върнете топлината до средно/ниско и оставете да ври, докато месото и зеленчуците се сварят.

В края добавете зелевия сок, копривата или маслото или накълцания спанак и чесъна или леурдата, след това оставете да поври още няколко минути, след което изключете котлона под супата.

Ако зелевият сок е прекалено кисел, препоръчително е да добавяте зелевия сок постепенно и да овкусявате след всяко добавяне, така че да можете да сравните колко кисела и колко солена искате да бъде супата.

След като потушите огъня под тенджерата, добавете ситно настъргания хрян. Разбъркайте добре, след това поръсете отгоре лиственица, киселец, лобода или зелен магданоз, нарязан на ситно.

Покрийте супата с капак и оставете настрана за няколко минути, за да имате време на зелените да съчетаят вкусовете си.