Мнението на специалистите

мнение

Мнението на експерт/специалист

Резултати от влиянието на ферментиралите с лактулоза продукти върху състава на чревната микробна биоценоза.

Сред многото фактори, които определят здравето и работоспособността на човек, специално място заемат ферментиралите продукти, с подобрени свойства, а именно използването им в храната. Както при всички ферментирали продукти, има високи изисквания към тях и за запазване на микрофлората през целия производствен период.

Целта на това изследване беше да се определи биологичната ефективност на ферментиралия продукт (кефир), в състава на който като пребиотик беше включена лактулоза. Тъй като лактулозният кефир е продукт, предназначен за продажба на дребно, групата за наблюдение се формира произволно, без предварително изследване.

Първоначално беше определен съставът на микрофлората на самия продукт. Основното внимание беше обърнато на биологичната активност на микрофлората - млечнокисели бактерии, бифидобактерии, както и специфичната ферментация на кефира. Получените резултати потвърждават съответствието на микрофлорния състав на продукта със състава. При изследването на пациенти, консумирали продукта, се подчертава един факт: дори в случай на създаване на произволна група, повечето от членовете, които се смятат за почти здрави, има видими промени в състава на микробната биоценоза. Отрицателната лактоза на E.coli е установена при 50% от пациентите. Освен това при 20% от тях количеството бактерии надвишава 108 CFU/g. Нивото на млечнокиселите бактерии и бифидобактериите на пациентите от тази група е 107-109 CFU/g, което съответства на оптималното ниво, но флората, която образува спори, е очевидна при 75% от изследваните. Лактозният кефир е включен в диетата като допълнителен продукт. Тоест пациентите не променят диетата или диетата си.Пациентът консумира 0,5 литра ферментирал продукт на ден в продължение на 3 седмици. Регулира се само дозата, а не времето на консумация. В по-голямата си част продуктът се използва през деня или вечер, преди лягане.

Повторното изследване на чревната микрофлора очертава следните резултати:

  • Количеството нормална Е. coli, която опложда лактозата, беше в допустимите граници при всички пациенти, а лактозната отрицателна форма на Е. coli изчезна почти напълно.
  • Количеството микрофлора, която образува спори, намалява при 50% от пациентите
  • Количеството на бифидобактериите се е увеличило с 1-2 нива при 70% от пациентите, а количеството на млечнокиселите бактерии остава на същото ниво.