Adevarul.ro

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Родители

Диетологът Михаела Билич обсъди в Adevărul Live тайните на здравословната диета за деца, показвайки, че пресните плодове се сравняват с чаша бира, а пържените картофи не са толкова вредни. Експертът разказа и за последната си книга „ABC Nutrition“, първата азбучна храна за малки и големи.

„ABC of Nutrition“ е книгата, която идва да революционизира възприятието на новите поколения за храненето, донасяйки реална промяна в хранителните навици.

Структурирана в три основни глави - „Храна, храна за тялото“, „Основни хранителни категории“ и „Големи семейства храни“ - книгата съдържа информацията, необходима за здравословно хранене, както и компетентни съвети, подкрепени с илюстрации. сугестивни, графики, схеми, игри и експерименти, достъпни тестове, от които децата и родителите ще се научат какво да правят за здравословна диета от първите години от живота. Особено се набляга на постоянното обучение на децата, така че здравословното хранене да се превърне във всекидневен навик.

Най-важните твърдения:

Необходимостта от хранителна азбука

„Истината“: Как стигнахте до идеята да напишете азбука за бебешко хранене?

Михаела Билич: Няма книга за хранене за деца, понятията не са за всеки. Беше трудно, но в крайна сметка разполагаме с този инструмент. Мисля, че образованието се извършва чрез книги, а не през интернет. Имаме нужда от тези прости основни неща, независимо дали говорим за деца или възрастни, трябва да знаем азбуката на храненето. Не винаги знаем правилното значение на термините. Трябва да имаме основна азбука.

Как и как трябва да се храни едно дете?

Ние като възрастни също имаме този въпрос. Детето трябва да яде всичко, здравословното хранене трябва да е разнообразно. Трябва да готвим просто, да се съсредоточим върху домашно приготвените неща. Количеството е проблемът. През този век проблемът с недохранването при децата вече не се повдига, всъщност имаме твърде много храна. За съжаление твърде много деца са заседнали, растат пред монитора. Детето се нуждае от разнообразна диета, но не и от диета, защото расте. Той може не само да отглежда плодове, той се нуждае и от мазнини.

Препоръчайте определени менюта?

Не препоръчвам менюта. Книгата е предназначена да бъде обяснителен речник на термините, като същевременно са дефинирани основните понятия. Обяснени са ролите на хранителните вещества за нашето тяло. Всяко хранително вещество трябва да съществува в нашето меню. Не можете да включите всичко това в менютата. Майките, които искат да имат здрави деца, трябва да готвят повече у дома. Нещата трябва да бъдат максимално опростени, възможно най-близки до формата си в природата. Здравето идва от тези прости неща.

Някои майки искат да направят децата си вегетарианци.

Това е грешно отношение, всеки хранителен екстремизъм е неуравновесяващ. Дете може да страда, растежът му може да бъде засегнат. От моя гледна точка това е грешка.

Но ако детето жадува за нещо?

Въпросът е на компромис, а не на идеализъм. Дете не може да живее без вкус. Колкото повече му забраняваме, толкова повече той ще го иска. Въпрос на отговорност и търпение. Наденичките трябва да присъстват в семейството. Те могат да бъдат направени в определени дни от седмицата, в които да се консумират. Не можем да ядем торта или наденица всеки ден. Децата трябва да разберат, че имат диета, а не забрани. Полуготовите храни са по-привлекателни и те ще ги предпочетат. Те трябва да разберат, че има график, определен от родителите им. Не е нужно да сме перфектни, но трябва да дадем всичко от себе си, с малки изключения. Става въпрос и за 80-20. В 80% от случаите трябва да правим нещата възможно най-добре, а в 20% от случаите някои аспекти се пренебрегват.

"Едва ли ще се разболее от пържени картофи"

Кои са най-вредните храни за децата?

Думата вреден е неподходяща. Храната, ако е годна за консумация, може да бъде само добра за ядене. Ако детето има проблеми с теглото, тогава храните с високо съдържание на калории са по-малко препоръчителни за детето. Всички концентрирани неща имат малък обем. Едно е да напълним стомаха си със супа, друго е да го напълним със сирене. Сиренето се яде с хляб, защото е концентрирано. Могат да се появят капани: ядене на твърде много силно концентрирана храна. Някои храни са богати на вода и въздух, които придават плътност и ситост. Но те са с ниско съдържание на калории, супа, мляко например. Можем да имаме следната ситуация: слабото дете ще предпочете диетичните храни инстинктивно. Не можете да отглеждате от супа. Въпрос на нюанс. Харесваме шницелите. Целият картоф абсорбира растителни масла и ще има 4-5 пъти повече калории, когато се изпържи. Маслото е най-концентрираното хранително вещество. По-питателна е, но не се отразява добре на някои деца. Продуктът е нетоксичен, дозата е отровна. Всичко в излишък или твърде често може да създаде проблеми. Но силует, а не здраве. Едва ли ще се разболее от пържени картофи.

Какво мислите за маргарина върху хляба и млечните зърнени храни?

Ако родителят даде на детето пресни плодове?

Плодовете са десерт за разлика от зеленчуците. Това, че не обича плодовете, не е проблем. Ако превърнем плодовете в пресни, тогава детето ще пие вода с фруктоза, като вода. Фруктозата е изключително сладка, по-сладка от захарта, но не и наситена. Ето защо ядем плодове, докато стомасите ни се напукат. Мозъкът не ги брои и не ги възприема като храна. Тази инфузия на фруктозна вода се държи като чаша бира. Това сравнение се повтаря все по-често от американските педиатри. Необходима е аларма. Трябва да разберем, че това прясно не подхранва организма, не носи полза.

Колко трябва да яде едно дете?

Трябва да вземем предвид размера на дланите. До пет-шестгодишна възраст трябва да му се даде половината част от възрастен. Децата имат добър инстинкт за ситост и глад. Когато спре да яде, това означава, че трябва да следваме тези сигнали. Децата знаят как да искат храна, когато са гладни и знаят как да спрат, когато са уморени. Не е нужно да довършвате всичко в чинията.

Колко често могат да се предлагат сладкиши?

Плодовият сок не е толкова задоволителен, колкото десерта. Ако детето иска нещо сладко, по-добре е да му дадете нещо конкретно, отколкото сок, т.е. десерти на млечна основа, например брашно с мляко. Брашненият млечен продукт не изисква захар, тъй като има сладка лактоза. И парче шоколад може да се изяде, стига да е поставено в програма. Друг вид десерт може да бъде палачинка, парче масло и конфитюр. Имам предвид онези сладкиши, които не са много интензивни на вкус. Бисквитите са добри, но не пакетирани. От калорична гледна точка те са по-концентрирани като парче торта, защото нямат вода. В бисквитите има маргарин, но използването му не се практикува в тортата.

Млякото и теориите около него

Млякото е полезно за бебета?

Млякото е основна храна за бебето. Ако едно дете консумира две или три порции мляко на ден, казвам, то има шанс да порасне на сантиметър или два повече, извън генетичното наследство. Млякото всъщност ни отглежда. Но комбинацията със зърнени култури е правилна за децата. Какви зърнени култури избираме? Това е семейно предпочитание. Разширените зърна ще приличат повече на зърна, отколкото на боб. Пълнозърнести храни или зърнени храни с фибри не се препоръчват за деца. Фибрите не се усвояват от хората и за червата на децата могат да доведат до храносмилателна непоносимост. Зърнените храни, появили се късно в човешката диета, са частично смилаеми, не трябва да ги правим трябва да при деца. Прекалено много фибри се развалят. Рискуваме да направим повече вреда, отколкото полза. Децата могат да ядат бели тестени изделия, ориз, хляб.

Около млякото има всякакви теории.

Цели поколения са израснали с мляко в Румъния. Във Франция, в допълнение към тези телевизионни съобщения, има съобщение, че трябва да консумирате три млечни продукта. Млякото е единствената храна, в която имаме калций с фосфор в ефективно съотношение, заедно с витамин D, който помага да ги поправим. Млякото съдържа и мазнина, която съдържа конюгирана линолова киселина, мастна киселина, която ни предпазва от диабет. А лактозата захранва колониите от бактерии в дебелото черво, които осигуряват нашия имунитет. Не изпадайте в тази хранителна глупост. Пием мляко, защото е здравословно и ни прави големи.

Което трябва да е източникът на мляко?

И тази теория е доведена до степен на истерия. Не съм живял в по-безопасни времена от сега. Млякото в супермаркета вече е сварено, това е всичко. Не може да бъде фалшифициран или манипулиран. Млякото е изключително евтино. Струва по-малко от 100 евро на тон. Хранителната индустрия го хомогенизира, регулира съдържанието на мазнини, за да бъде по-лесно смилаемо. Когато се пастьоризира, се унищожават патогенни бактерии, взети от околната среда и такива, които могат да ни доведат до състояние на подуване или диария. Когато се прегрее, по метода UHT всички колонии от бактерии се унищожават. Ето защо млякото може да остане на рафта, без да е необходим хладилник. Но в него няма консерванти и не е включен съмнителен процес. Не е нужно да се страхуваме от млякото. Млякото, месото, сиренето са основни храни, на които не трябва да се гледа с подозрение. Нашето здраве зависи от тях.

Какво мислите за образователната програма с рог, мляко и плодове?

Хлябът и млякото са основни храни. Би било добре тези неща наистина да се консумират от учениците. Храната не стига там, където трябва да отиде, тоест там, където хората са по-бедни и без възможности. Рог и чаша мляко не увреждат нито едно дете. Млякото трябва да е с 3,5% масленост. Мазнините са изключително важни за отглеждането на дете. Не знам колко практична би била инициативата за въвеждане на зеленчуци в тази програма в Румъния. Зеленчуците са страхотни, но децата на практика не отглеждат зеленчуци, яденето им в училище е по-малко важно.

Проклятието на Япония и бързо хранене

Децата носят царевицата и млякото вкъщи и ядат бързо хранене.

Зависи какво разбираме под бърза храна. Ако бързата храна означава сандвич, то това не е бърза храна. Не е грешно да купувате нещо на ъгъла на улицата, а да купувате тези продукти от големите вериги за бързо хранене, които дори не произвеждат този сандвич от ясни неща. По-лесно е да вземете геврек от ъгъла на улицата. В хамбургера няма прости неща. Те имат този обогатен с фруктоза царевичен сироп от Америка. Сандвич като този има три до четири пъти повече калории от кюфтето. Всичко, което идва от Америка, идва с тези сиропи, за които не знаете дали са взети от животно или са обогатени по вреден начин. Този сироп е изобретение на японците, което според американците е отмъщение за атомната бомба в Хирошима. Тази фруктоза, която е грешна и отива в черния дроб.

Какви решения трябва да намерят родителите?

Чрез тази книга се опитах да запозная децата с храната, да им обясня, че няма нищо вредно в храната, да не забравям да се храним със сетивата, тоест да уважаваме глада и ситостта си. Обясних разликата между месо и колбаси, между мляко и сирене. Количеството прави разлика, имаме право да ядем всичко. Това е молба за балансирано хранене. Ако детето расте в нормални отношения, без борба с храната, то има шанс да бъде възрастен, който се храни, зачитайки собствените си хранителни усещания. В противен случай може да имаме по-дебели деца от техните родители, които бяха осъдени на доживотен затвор за отслабване. Много е лесно да направите храната приятел и опора във всичко. Храната не е само глад, тя ни кара да се чувстваме добре психологически. Тази комфортна храна е лесна за откриване, тя е инстинктивна. Ако ядем само за да се чувстваме добре, няма как да се изненадаме, че натрупваме излишни килограми. Емоционалното хранене е проблемът, когато става въпрос за допълнително хранене, не храната е виновна, а ние, защото не идентифицираме собствените си емоции.

В училищата трябва да се въведе предмет, посветен на храненето?

Бих бил много щастлив. Ако някой не ни каже основите, можем лесно да бъдем манипулирани от всякакви понятия. Трябва да знаем, че здравословната диета означава разнообразна диета, че всичко може да ви напълнее, ако имате много, че неразграниченото хранене е решението и липсата на вегетарианство не е гаранция за младостта без старост. Става въпрос за основите, какво означава калория, какво означават въглехидратите. В противен случай всеки дава мнението си за храненето, но малцина могат да отговорят на въпроса "Защо не пием мляко?".

Колко важна е семейната хармония

Кои са най-големите грешки, когато става въпрос за хранене на деца?

Мисля, че повечето майки се стараят да направят всичко добро. Простият факт, че готвенето у дома ви държи далеч от всякакъв капан или грешка. Но много майки не предлагат внимание, търпение, обич и достъпност на децата си. Да имаш дете означава не само да го храниш, но и да го обличаш, означава да си с него, да му предлагаш безусловна любов, подкрепа и доверие. И за възрастните е трудно да дадат всичко, когато са заети с основите, да имат къща и нещо, което да сложат на масата за детето. Така емоционалната част говори сама за себе си, често децата са огледалото на родителите си. Те показват чрез излишните килограми, че може би в това семейство няма хармония, няма баланс или благополучие. Те откриват, че се хранят само за да бъдат добре, защото целият контекст на живота им не е положителен. Трябва да бъдем добри към родителите си, добре да бъдем добри към тях. Много пъти показват някакъв наш дисбаланс. Децата се нуждаят от нашето внимание и любов повече от храната.

Хранейки се, можем да избегнем настинки?