Кулинарен форум: ментов ликьор + ментов и шоколадов ликьор (сметана) - кулинарен форум

Кулинарен форум
> КУЛИНАРЕН ФОРУМ - кулинарни рецепти
> Рецепти за коктейли и други напитки

Вижте ново съдържание

Ментов ликьор + ментов ликьор (сметана) и шоколад

# 1 W Мамадеус Папароти

Готвач

Членове на групата
Мнения: 2 263
Регистриран: 27 ноември 09
Местоположение Kili-mangiamo

съставки:
Две щедри връзки от прясна мента (приблизително колкото можете да получите между кръга, образуван от палците, и показалеца на двете ръце)
литър алкохол (или wodka без силни вкусове. Използвах wodka)
лимон
две чаши захар
10-15 зърна пипер (по желание)
хранителни оцветители (по избор)

В същата категория - „изпробвано и насладено“ - можете да накиснете заедно с мента парче нарязана лимонова трева и/или няколко резенчета джинджифил в едно парче като първата фаланга на палеца.
Или не.

Начин на приготвяне:
Ментата се измива много добре в няколко води, смачква се малко с гърба на ножа, за да се освободят възможно най-добре етеричните масла и се пълни в пластмасова тенджера с една четвърт от количеството захар. Зърната пипер се стриват грубо в забрадка с дъното на чаша и се добавят върху листата, алкохолът се излива, капакът се завинтва и се оставя да кисне на тъмно за около 10 дни.
Филтрирайте през хартиен филтър за кафе и пригответе плътен захарен сироп, лимонов сок и малко вода, така че сиропът да е вискозен, но внимавайте захарта да не се карамелизира. След охлаждане включете ментовия мацерат в алкохола.
Съхранявайте го в „хубави бутилки“ - знам, че и тях държите - добре покрити и защитени от слънчева светлина или прекомерна топлина
Оставете да отлежи две седмици

Сервирайте в хладилник в чаша, чийто ръб е напоен с вода около 3 мм, пресован в кристална захар, с тънко парче вар или лимон и листенце прясна мента.

В интернет намерих рецепти, които завършват с чаена лъжичка глицерин. Аз нямах. Не го използвах и нямам много доверие.
Вместо това комбинирах в чаша с чаена лъжичка водно жълто и синьо оцветител за храна (прах) - „върха на ножа“, който включваше пирамида със страни от 3-4 мм - с която получих интензивен изумруден цвят, с който Дадох малко цвят на ликьора, който естествено стана зелено-жълт .

# 2 W Мамадеус Папароти

Готвач

Членове на групата
Мнения: 2 263
Регистриран: 27 ноември 09
Местоположение Kili-mangiamo

Ликьор от мента и шоколад (сметана)
.

съставки:
Ментален мацерат в алкохол 750 мл - Използвах директно ментов ликьор, приготвен както по-горе
Домакински шоколад 200-250 грама
200 мл бита сметана 30% мазнина (това имах в хладилника)
чаша захарно кафе. (тъй като използвах готов подсладен ликьор, сложих по-малко захар)
два жълтъка

Начин на приготвяне:
Отделете жълтъците и разтрийте със супена лъжица захар.
Той се смее на шоколада.
Поставете куполна метална купа или друга подходяща купа върху тенджера с вряща вода - Bain Marie - изсипете разбитата сметана, захарта, шоколадовите люспи и разбъркайте, докато шоколадът и захарта се разтопят и включете във копринен крем. . Ние не го оставяме да кипи изобщо и изсипваме разбърквайки жълтъците, втривани със захар през цялото време, дърпаме ръба на огъня и хомогенизираме още две минути.
Изключете котлона, изсипете алкохола и ментовата мацерация, разбъркайте в бутилки, оставете да се охлади и сложете шоколада и ментовия крем в хладилника за 10 -15 дни. Разклащаме бутилката всеки ден.
.

Ако бях направил само шоколадов крем, щях да сложа семената в шушулка ванилия. Така искам никой да не си губи опашката в щастливия брак между шоколад и мента.

Днес е 2 август. Денят на св. Мария ще бъде един от подаръците за свекърва - тя го хареса преди два месеца и иска да се похвали със зет си
Тук някой му накисна мустаците. Първоначалната текстура може да се види до известна степен. С времето се уплътнява.
.