Маринован грах - алтернатива на лютите чушки в оцета

Когато бях дете, често ядях люти чушки в оцет, но с напредването на възрастта започнах да толерирам усещането за парене, което ми даваха. Не търсих алтернатива, но я срещнах случайно, при откриването на ресторант „Блид“, където пушена супа беше придружена от леко пикантен кисел грах. Наскоро поръчах от градината на враните зелени и лилави шушулки фиделита, от биологично земеделие (съветвам ви да не използвате обикновено консервирани зеленчуци от култури, където са използвани адюванти, тъй като използваните вещества ще попаднат във вашите буркани). С половината от количеството направих шушулки с кето майонеза и пушена супа от шушулки, а останалите превърнах в кисели, ароматизирани и хрупкави шушулки.

съставки:

600 грама бобени шушулки
500 мл вода
120 мл оцет
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка подсладител
2 люти чушки
1 дафинов лист
1 чаена лъжичка зърна черен пипер

В тенджера кипнах вода, оцет и подправки. Когато водата завря, добавих шушулките и ги оставих за 3-4 минути, докато водата отново започна да кипи. Приготвих две стерилизирани буркани във фурната, в които сложих шушулките възможно най-плътно. Отгоре сложих накълцана люта чушка, след което излях оцетния състав докрай. Ако нямате търпение, тези кисели краставички са готови след около седмица. Наслади се!