Лук и чесън: храна, лекарства или отрова

Общ преглед

Лукът и чесънът са подправки, които много често се използват в нашата диета.

Метаболизмът, въпреки че трябва да има подобна линия през целия ден или за период на хомеопатия, има малки разлики в метаболитния капацитет и способността за усвояване, които могат да варират през целия ден.

Много хора знаят полезните, хранителни свойства на лука и чесъна. Също така, яденето на чесън или лук през студения сезон намалява вероятността от грип или вируса.

Има и свойства, известни на много от нас като вредни свойства, които се усещат симптоматично. Много хора са изпитвали гадене, подуване на корема след ядене на тези храни.

Да видим всъщност какви са полезните и вредните свойства на чесъна и лука.

Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.

Съдържание на статията

чесън

Чесънът се отглежда най-вече (80%) и се донася от Китай. Най-често използваната порция чесън е луковицата. Той е покрит с поредица от покрития, които не са за консумация, така че чесънът трябва да се почисти, оставяйки няколко "филийки" от него.

Чесънът се яде суров, добавя се към храната, може да се яде натрошен (чеснов сос) или в поредица от салати или други храни. Най-често се яде луковицата, но има и чесън, който се яде с листа, зелен чесън.

На първо място, както при всяка друга храна, методът на съхранение е много важен преди метода на консумация, така че чесънът трябва да се съхранява в пространство с умерена температура 18-30 градуса. Не се нуждае от специално помещение и на практика може да се съхранява навсякъде: в кухнята, килера или килера.

Чесънът не губи свойствата си, дори ако се съхранява при по-ниска температура, до минимум 5 градуса, така че е възможно да се съхранява в хладилник.

Чесънът обаче трябва да се съхранява, стига да не показва признаци на влошаване. Промяна на чесъна може да означава плесен, омекотяване на луковицата, но може да означава и растеж на коренови пъпки на чесън.

Препоръчва се чесънът да се консумира възможно най-близо до суровата му форма, тъй като в този случай той запазва полезните си свойства върху здравето.

Лук

Ако говорим за лука, нещата са приблизително подобни, като основната част от консумацията му е цялата крушка.

В зависимост от подтипа, лукът има няколко форми на зреене и консумация, т.е. могат да се консумират както луковицата, така и нейните листа. Зелен лук, с дълги ядливи листа, червен лук и жълт лук, в които се консумира само луковицата.

А в случая с лука, температурата на задържане е между 18-25 градуса по Целзий, считана за идеална температура, но може да достигне максимум 30 градуса по Целзий и минимум 5 градуса по Целзий.

Но трябва да се внимава лукът да не е плесенясал или мек; тези аспекти могат да покажат промяна в храната. Добре е зеленият лук да се измие преди консумация и да се отстранят внимателно всички външни кори в случай на жълт и червен лук.

Моментът на консумация

Времето от деня, когато тези две храни трябва да се консумират, е важен аспект, тъй като скоростта на метаболизма варира в зависимост от него.

В ранните часове на сутринта скоростта на метаболизма, но също така и скоростта на усвояване е по-висока. Тогава всички хранителни вещества и ползи от зеленчуците ще бъдат усвоени, а тези с вредно въздействие бързо ще бъдат елиминирани.

Скоростта на метаболизма намалява по обяд и така може да се постигне определен баланс между положителни и отрицателни ефекти. Вечер абсорбцията е толкова бавна, че само вредните вещества в лука и чесъна ще имат основен ефект.

Следователно времето на деня е пряко свързано с метаболизма, абсорбцията и чернодробната функция с ролята на активиране на хранителните вещества и инактивиране и елиминиране на вредните вещества от тези две.

В същото време ползата, която чесънът и лукът имат върху тялото, се отнася до вазодилатация и ускоряване на пулса. Тези два ефекта върху сърдечно-съдовата система в условията, в които те се извършват в ранните сутрешни часове са много по-полезни, защото следва период на интензивна активност.

Но ако вазодилатацията и тахикардията, причинени от лук и чесън, се случват вечер, когато искате да забавите пулса и кръвното налягане (от вегетативната система на тялото), тъй като се подготвят за сън, тези два ефекта, външни и вътрешни за тялото, ще се пресичат и резултатът ще бъде такъв, изразен във вредните характеристики на чесъна и лука.

Модерната компания обявява успеха на тяхната ваксина! Той има ефективност от 94,5%

COVID-19 може да причини загуба на слуха и шум в ушите. ИЗСЛЕДВАНЕ

Кашлица - каква роля играе и как се отнасяме към нея според вида си?

Ползи

На първо място, чесънът има химично или биохимично съединение, наречено алицин. Алицинът всъщност е този, който придава специфичната миризма на чесън, но и неговия вкус, но не само.

Основното предимство на чесъна е, че той има ниско съдържание на калории, т.е. количество от само 40 kcal на процент от грама.

Чесънът също има важно съдържание на йони и витамини. Сред тях са витамин В6, витамин С, манган, но също така, за съжаление, относително богато съдържание от около 5% селен - токсичен продукт. Към тях се добавят много малки количества калций, калий и желязо.

В допълнение към важното си хранително съдържание, чесънът действа и за стимулиране на имунната система. Ефектът, който чесънът има върху имунната система, е подобен на този на лука. Лукът е малко по-важен за имунитета, тъй като има по-високо съдържание на витамин С от чесъна.

Чрез стимулиране на активирането и образуването на нови Т и В клетки (клетки, които са част от имунитета на организма), чесънът е важен компонент в превенцията на някои патологии от най-често срещаните (грип, вирус, настинка). Проучване показа, че над 60% от хората, които често консумират чесън, имат много по-малък шанс да се разболеят от грип.

Друг изключително благоприятен ефект, както при чесъна, така и при лука, се отнася до сърдечно-съдови заболявания. Чрез ефект на вазодилатация и флуидизация и нормализиране на кръвообращението и двете имат много важна роля при сърдечни и сърдечно-съдови патологии, като сърдечни пристъпи и инсулти.

Високото кръвно налягане или хипертонията като цяло са две от сърдечните патологии, които се предотвратяват и шансовете за усложнение могат да бъдат замъглени от високата консумация на чесън и лук.

Сложните медицински проучвания показват, че ако се консумират чесън или лук, двамата оказват значително въздействие върху хората с високо кръвно налягане (67% от хората, участващи в изследването, първоначално диагностицирани с хипертония в различна степен).

Друго сравнително проучване показва, че консумацията на екстракт от чесън, узрял в дози от 600-1 500 mg, е толкова ефективна, колкото лекарството, известно като хипотензивно (наречено атенол). Продължителността на консумацията, за да бъде ефектът подобен на този на лекарството, е значително по-голяма, т.е. дневна консумация на лук или чесън за период от 12-20 седмици.

Друг полезен ефект на лука и чесъна помага особено на хората, които са изложени на висок риск от тежки метали. Хората, които поради няколко причини (работа в такава професия или прекомерна консумация на риба) ще имат неволно повишена токсичност с тежки метали, могат да детоксикират тялото си с помощта на чесън и лук.

Ако дозите са достатъчно високи, доказано е, че серните съединения в чесъна осигуряват някаква защита срещу увреждане на органи като цяло, ускорявайки елиминирането на тежки метали, поради което чесънът и лукът участват в премахването на риска от отравяне с тежки метали.

Освен това е доказано, че чесънът и лукът имат редица благоприятни ефекти върху костната плътност, особено при жените в началото на менопаузата. Установено е, че чесънът и лукът се намесват във вредния процес на остеоартрит и остеопороза.

Неблагоприятни ефекти

При чесъна и лука има и вредни ефекти. Първо, и двете имат ниско, но съществуващо съдържание на селен. Освен това се добавя, че и двата зеленчука ще придадат миризма на устата, която повечето хора (естествено) не искат, като трудно се отстраняват.

1 на 6 пациенти с COVID-19 има само стомашно-чревни симптоми. ИЗСЛЕДВАНЕ

Диабетът удвоява риска от смърт от инфекция с COVID-19. Проучване

Как фармацевтите ви помагат, когато се сблъскате със здравословен проблем?

Съществува и вредното въздействие на консумацията. Консумирането на чесън вечер или с няколко мига преди лягане може да доведе до поредица от възбуждащи ефекти. Ефектът на вазодилатацията върху сърдечно-съдовата система като цяло, в условията, когато времето за сън наближава, не е очакваният и желан.

Ако има хипертония с различна етиология, чесънът и лукът ще доведат до евентуално повишаване на тези стойности на кръвното налягане или повишено ускоряване на пулса, което може да увеличи риска от инсулт.

В същото време, както лукът, така и чесънът ще произведат твърде много секреция на стомашен сок, съществува риск от изгаряния, патологии на гастроезофагеална рефлуксна болест или обостряне на симптомите на гастрит. Ако знаете, че има съпътстващи храносмилателни патологии, като гастрит, язва или рефлуксна болест, не е препоръчително да ядете излишен чесън или лук, особено вечер.

Яденето на лук или чесън се препоръчва веднъж на всеки два дни, особено сутрин, въпреки миризмата, която ще остави в устната кухина, има системи за избледняване на този ефект.