Лобода - 10 ястия, в които можете да сложите лобода

От Алина Серея, петък, 8 май 2020 г., 21:18 Последна актуализация в петък, 08 май 2020 г., 21:31

Лобода е много популярно растение, чиито терапевтични свойства са известни от древността. Има много рецепти с лобода, много популярни в миоритските земи.

Loboda съдържа много витамини и минерали и се използва в рецепти като супи, салати и пайове. Ето 10 от най-популярните ястия с лобода.

Лобода - свойства и ползи

Loboda съдържа витамин С, витамин К, калций, магнезий, фосфор, желязо, каротеноиди, протеини, цинк, селен, триптофан и диетични фибри, всички от които са полезни за здравето.

Въпреки това, подобно на спанака, лободата съдържа много оксалова киселина. И поради това не се допуска в големи количества в случай на камъни в бъбреците.

Поради съдържанието си на витамин К, лободата има свойства да фиксира калция в тялото. Също така помага за укрепване на кръвоносните съдове и предотвратява образуването на съсиреци.

Поради много високото си съдържание на витамин С, лобода помага за регенерацията на клетките и спомага за укрепване на имунната система.

Тъй като е богата на диетични фибри, лобода помага за регулиране на храносмилането, може да предотврати запек и да предотврати появата на хемороиди. Също така, лобода има диуретично, депуративно действие, е реминерализиращо, омекотяващо и витаминизиращо.

Когато лободата е събрана

Градинският омар е едногодишно растение, чийто цвят може да бъде жълт, зелен или червен. Стъблото достига височина над 1 метър и има много малки, зелени или червеникави цветя.

Loboda се събира, когато е още много млада, от началото на април до края на май.

Рецепти с лобода

Заедно с леер и коприва, лободата е едно от най-обичаните пролетни растения. Една от най-популярните рецепти с лобода е супата от лобода. Това може да стане по няколко начина, в зависимост от вашите вкусове и предпочитания. В допълнение към много обичаната супа от върколак има и други ястия, които са също толкова популярни.

Червена вълча супа

5-6 снопа червен вълк,
два снопчета зелен лук,
две връзки зелен чесън
морков
лимонов сок (или на вкус)
връзка с лиственица

Измийте лободата добре в няколко води, след това я изрежете вярно и я оставете настрана. Междувременно нарежете зеления лук и чесъна на филийки, настържете морков или нарежете. Сотирайте лука много малко, в 4 супени лъжици олио, добавете чесъна, моркова, след това излейте водата. Сварете зеленчуците и след като приключите, добавете лободата и я оставете да поври няколко минути. Сложете сока от лимон, а накрая добавете накълцана лиственица.

Вълча супа с ориз

5 зелени и червени лободни връзки
500 мл борш или сок от кисело зеле
1 глава лук
1 връзка зелен чесън
1 супена лъжица ориз
1 жълтък
100 мл крем
1 връзка зелен копър
сол
пипер

Сварете ориза в 2 литра вода заедно с почистения и ситно нарязан лук. Посолете и, когато оризът е наполовина сварен, сложете листата лобода, измити и нарязани на по-големи ленти. Когато съставките омекнат, добавете борша или зелевия сок и преди сервиране, след като свалите тенджерата от котлона, постепенно сложете жълтъчната смес със сметаната в супата. Поръсете с наситнен зелен копър.

Вълчи борш

7-8 червени лободни връзки
1 връзка зелен лук
2-3 картофа с точния размер
2 моркова
1 връзка с лиственица
1 връзка магданоз
сол
пипер
2 чаени лъжички зехтин
3-5 супени лъжици заквасена сметана
500 мл борш

Измийте добре лободата и я сложете в около 2 литра вряща вода с чаена лъжичка сол. . Оставете да заври и извадете от тенджерата, в която е кипнала, след което отцедете в сито.

Измийте лука, морковите и картофите, нарежете на подходящи кубчета и оставете да заври. След като заври, нарязваме лободата и я поставяме върху сварените зеленчуци. Подправете със сол и малко черен пипер и оставете да заври.

Отделно оставете борша да заври и го добавете в тенджерата със супата от върколак. Добавете обилно лиственица и магданоз и сервирайте със заквасена сметана.

Вълча супа с парцали от яйце

2-3 червени лободни връзки
1 копър връзка
1 връзка магданоз
1 връзка зелен лук
1-2 картофа
морков
белина
1-2 яйца

Накълцайте зеленчуците и сварете във вода с щипка сол. Червеният омар се измива добре и се нарязва на широки ленти. След това отделно сварете борша. Разбъркайте всичко и гответе още няколко минути. Отделно разбийте яйцата.

Изсипете малко по малко яйцата в борша, като разбърквате с вилица. Ще се получат коагулирани остатъци от яйца, като по-малки юфка. Супата Loboda може да се сервира със заквасена сметана или полента.

Крем от супа от вълчи ягоди

1 кг зелен (или червен) вълк
2 връзки зелен лук
1 връзка магданоз
2 връзки копър
сол
1 бял пипер на прах
2 чаени лъжички брашно
2 чаени лъжички олио

Добре измитият омар се слага да се вари в подсолена вода. Измийте зеления лук и зеленчуците и нарежете на ситно. В друга тенджера сложете олиото, нарязаните зеленчуци, оставете да къкри и добавете брашното при непрекъснато бъркане. Свареният омар се прекарва през блендер и се смесва със зеленчуците и сока, в който се вари лободата. Подправете със сол и щипка бял пипер. Крем от супа лобода гарнирайте със зелен магданоз и копър и сервирайте горещ с крутони.

Вълчи пай

пай листове
7-8 снопа вълк
1 глава лук
1 чаша масло
3 супени лъжици ориз
зеленина
пипер
сол

Лободата се измива в малко вода, нарязва се. Нарежете лука на ситно в сгорещено олио, след това добавете лободата и ориза. Варете 10 минути, добавете ситно нарязани зеленчуци, подправете със сол и черен пипер. В тавата, намазана с маргарин, разстелете 3-4 листа пай, индивидуално намазани с разтопено масло или олио, разстелете вълче филе и отгоре сложете още 2-3 листа тесто. Поръсете с малко вода. Оставете във фурната на подходящия огън за около 40 минути.

Сармале във вълчи листа

10-12 снопа лобода
700 г телешка кайма
2 червени лука
2-3 скилидки чесън
1 чаша ориз
2 яйца
2-3 супени лъжици бульон
подправки- мащерка, джинджифил, бахар, босилек.
1 литър борш
сол пипер

Лукът се нарязва, чесънът се смила и се смесва с каймата, с добре измития преди това ориз. След това смесете яйцата, бульона и подправките.

Измийте добре лободните листа, след което ги попарете за 1 минута в борш. След това се припокриват 3-4, в зависимост от размера. Те се държат в ръка и в тях се поставя лъжица месо, след което листата се увиват като зелеви листа. Поставете сармалетата в тенджерата, добавете борша и малко подсолена вода (или телешка супа). Оставете да ври, във фурната, на слаб огън, за около 2 часа. Сервирайте с кисело мляко и полента.

Пюре от чесън с чесън

5 снопа зелена или червена лобода
малко вода
3-4 скилидки чесън
малко масло
1 чаена лъжичка брашно
2 супени лъжици заквасена сметана

Добре измитият и опашен омар се попарва малко в тенджера. След това източете водата. Отделно запържете малко чесъна, добавете малко от водата, в която се е варила лободата, след което разбъркайте брашното. Накрая смесете сметаната, лободата и чесъна. Може да се сервира с полента.

Тарт за омари

3-4 снопа листа от върколак 150 gr брашно
150 гр кисело мляко
2 яйца
2 lg зехтин
70 гр сладко или извара
1 зелен лук
копър
1 чаена лъжичка сода за хляб или бакпулвер

Поставете брашното в купа и смесете с измитите и нарязани листа лобода. Прахът за печене също се смесва с брашното. Содата за хляб може да се сложи в кисело мляко.

Добавете нарязан зелен лук, копър и сирене. Отгоре поставете разбитите яйца с киселото мляко и зехтина. Поставете цялата смес в тавата и я сложете във фурната. Оставете във фурната, докато отгоре леко покафенеят.

Вълча салата

3 букета червена лобода
една ръка оставя пресен спанак
куп репички
половин глава маруля
2-3 стръка зелен лук
лимонов сок
зехтин
сол на вкус

Всички листа, лук и репички се измиват добре и се почистват. Накълцайте едро зелените и лука и нарежете репичките на филийки. Сложете маслото, сока от лимон, солта и салатата е готова.