Люти чушки: Ползи за здравето и употреба

Лютата чушка е плодът на растението Capsicum, от семейство Solanaceae. Те се използват в много кухни по света като подправка за добавяне на вкус към храната.

Лютата чушка е родом от Мексико и е широко разпространена по целия свят, след като Колумб открива Америка. Лютите чушки се използват както за храна, така и за традиционна медицина.

Най-старата реколта от лют пипер е отпреди 6000 години в Северно Мексико. Изглежда, че този плод се консумира от хората повече от 7500 години.

През 2016 г. са произведени 34,5 тона люти чушки, а Китай произвежда половината от това количество.

Лютивостта на чушките се измерва по скалата на Сковил (SHU), а най-бързите чушки в света са:

Лютите чушки са богат източник на пикантен капсаицин, но са и много богати на антиоксидантни каротеноиди. Основните биоактивни съединения на лютите чушки са:

Капсантин - е основният каротеноид в червените люти чушки, който е отговорен за червения цвят. Неговите антиоксидантни свойства са толкова мощни, че е възможно да се борим с рака.
Виолаксатин - е основният антиоксидант на лютите каротеноиди от жълт пипер.
Лутеин - намира се в зелените люти чушки и нивото му намалява с узряването им. Високата консумация на лутеин е свързана с подобряване на здравето на очите.
Капсаицин - е най-изследваното съединение на лютата чушка. Това вещество е отговорно за техния пикантен аромат и за много от техните ефекти върху здравето.
Синаптична киселина - тази киселина има потенциални ползи за здравето.
Ферулова киселина - е антиоксидант, който може да помогне срещу различни хронични заболявания.

В заключение лютите чушки са богати на антиоксиданти, които носят различни ползи за здравето. Най-важното съединение е капсаицинът, който е отговорен и за горещия вкус.

Ползи от лютите чушки - Подобрява метаболизма и може да ви помогне да отслабнете

Капсаицинът усилва скоростта, с която тялото се затопля. В същото време активира сензорния неврон, наречен TRPV1, който предотвратява отлагането на мазнини и контролира апетита ви. Това дуо може да ви помогне да отслабнете. Изследователите се надяват да приложат това знание за намаляване на затлъстяването и наддаването на тегло.

Някои проучвания показват, че 10 грама червени люти чушки могат да увеличат изгарянето на мазнините. Капсаицинът също може да намали приема на калории. Проучване на 24 души установи, че редовният капсаицин преди хранене води до намаляване на приема на калории.

Друго проучване установява намаляване на апетита и приема на калории само при тези, които не консумират редовно люти чушки.

Има проучвания, които заключават, че лютите чушки не винаги са ефективни, а други проучвания не са имали значителни ефекти.

Въпреки че доказателствата са смесени, изглежда, че редовната консумация на люти чушки може да ви помогне да отслабнете, когато се комбинира с балансиран и здравословен начин на живот. Толерантността към ефектите на капсаицин може да се развие с течение на времето, ограничавайки полезните му ефекти.

Ползи от лютите чушки - Осигурява защита срещу патогени

Смята се, че лютивостта на чушките предпазва тези, които ги ядат от патогени и хранителни микроби, които процъфтяват в по-топлия тропически климат.

Ползи от лютите чушки - богат източник на антиоксиданти

Подобно на кивито, той осигурява много витамин С. Всъщност суровите люти чушки осигуряват повече витамин С от всяка друга храна. По отношение на витамин А, червените люти чушки имат толкова, колкото и спанака.

Предимства на лютите чушки - Лютите чушки могат да ви помогнат да живеете по-дълго

Проучване, направено върху голяма популация от различни райони, наблюдава обратна връзка между консумацията на червен пипер и общата смъртност, след като се коригира за потенциални обърквания. Изглежда възрастните, които са яли поне по една люта чушка на месец (сурова или сушена) в продължение на 20 години, са имали 13% по-нисък риск от смърт от тези, които изобщо не са яли люти чушки. Тези резултати се отличават с факта, че са извлечени от различна популация и следователно подкрепят обобщаването на защитните ефекти на червените люти чушки.

Ползи от лютите чушки - Успокоява болката

Капсаицинът, открит в лютите чушки, има някои уникални свойства. Той се свързва с рецепторите за болка, които са нервни окончания, които усещат болка. Това причинява усещане за парене, без да причини истинска рана.

Голямата консумация на люти чушки може да десенсибилизира рецепторите за болка с времето, намалявайки способността ви да усещате лютия аромат на пипер.

По същия начин, по който рецепторите за болка в устата могат да бъдат десенсибилизирани, нервните рецептори в тялото ви могат да бъдат десенсибилизирани. Това е теорията за използването на екстракти от капсаицин и пипер като успокоителни.

Когато се прилага върху кожата, е доказано, че капикаицинът облекчава симптомите на главоболие и остеоартрит.

Ползи от лютите чушки - Противозастояващо средство за нос

Мисля, че сте забелязали, че когато ядете нещо пикантно, носът ви започва да тече. Ами има обяснение. Капсаицинът, вещество с лют пипер, също е дразнещо вещество. При контакт с носа, гърлото или белите дробове стимулира секрецията и разхлабва слузта. Така че следващия път, когато имате запушен нос, изяжте люта чушка и ще се почувствате по-добре.

Може да се интересувате и от:

Ако искате да закупите продукти с люта чушка, като кремове, масло за коса или други продукти, щракнете тук: Продукти с люта чушка.

Лютите чушки могат да се консумират по много начини, или сурови, в храни, мариновани или дори направени на сладко (конфитюр от лют пипер).

В храната лютите чушки могат да се добавят към яхнии, супи, салати или пикантни сосове.

По-долу ще ви представим няколко рецепти с люти чушки:

Салата с лют пипер

За да направите салата с лют пипер, са ви необходими следните съставки:

1/2 кг люти чушки,
1 кг чушки,
1 кг гогосари,
1 кг капсикум,
3 кг лук,
2 л otet,
1 кг захар,
сол на вкус.

Подготовката е много проста. Първо измийте добре всички съставки, почистете семената и нарежете фиделита. Когато приготвяте люти чушки, винаги използвайте хирургически ръкавици.

Когато всички се изрежат, добавете в голяма купа и разбъркайте добре. Разтворете солта и захарта в оцета и добавете рибата. Поставете състава в буркани и залейте с оцет от купата. Съхранява се в килера и се консумира за супи и пълноценни ястия.

Люти чушки в оцет

Следните съставки са необходими, за да се превърнат лютите чушки в оцет.

1 литър оцет
1 кг люти чушки
Една супена лъжица сол за всеки буркан

Първо измийте добре лютите чушки и ги добавете в чисти буркани. Поръсете солта върху тях и след това добавете оцета, около четвърт буркан, а останалото напълнете с вода. Затегнете добре капаците на бурканите и ги сложете да се варят на тих огън, в тиган със студена вода, за 20-30 минути. Постепенно охладете и съхранявайте на хладно място.

Сос от лют пипер за пържоли

За да направите този сос от лют пипер, са ви необходими следните съставки:

10 червени люти чушки
7 скилидки чесън
1/2 глава лук
7 чери домата
сол
зехтин
Ябълков оцет

Приготвя се много лесно. Първо измийте чушките добре и им счупете опашките. Обелете чесъна и лука. Нарежете чушката наполовина и добавете лука и чесъна към блендера. Не прекалявайте, просто трябва да го накъсате.

Когато сместа от чушки, лук и чесън е готова, сложете по-висок тиган или тиган на огъня и сложете супена лъжица зехтин. Добавете сместа и варете 10 минути.

След това добавете ситно нарязаните домати, оцета и солта. За да намалите киселинността на доматите можете да добавите малко захар, но не повече от половин чаена лъжичка. Оставете да ври още 15 минути.

Накрая целият състав се поставя обратно в блендера и се прекарва, докато се получи хомогенен състав. Изсипете в бутилки и оставете да се охлади.

Сладко от лют пипер

Въпреки че изглежда като изискано ястие, конфитюрът от лют пипер е лесен за приготвяне.

Съставки сладко от лют пипер

1 кг червен пипер
500 g капсикум
500 мл оцет от бяло вино
500 грама захар
20 грама сол

Приготвяне - конфитюр от лют пипер

ВНИМАНИЕ: Използвайте хирургически ръкавици, когато приготвяте люти чушки.

Лютата чушка се измива добре в няколко води, нарязва се на опашки, разделя се по дължина и се почиства от семената с чаена лъжичка. След като този кропотлив процес приключи, пиперът се нарязва на малки кубчета.

Ако обичате сладкото от люта чушка да е по-пикантно, можете да се откажете от чушката капсикум и да добавите още 500 грама люта чушка.

Вместо това Capsicum, след като ги измиете добре, можете да ги прекарате през месомелачката, за да спестите време.

След това преминете към приготвянето на сиропа. Оцетът, солта и захарта се запалват в ниска тенджера. Варете на силен огън, докато свържете като за сладко. Готов е, когато капнете няколко капки в чаша студена вода, те ще образуват малки перли.

Когато сиропът с люта чушка е готов, добавете чушките, капията и лютите и оставете всичко да заври. Разбърквайте внимателно от време на време. Варете сладкото от люта чушка за около 30 минути, докато се свърже. Не забравяйте да съберете пяната, така ще получите ясна сладост.

Когато е готово, изсипете сладкото от люта чушка в стерилизирани буркани. След като завиете капаците, не забравяйте да обърнете бурканите с конфитюр от люта чушка за 5 минути, за да ги стерилизирате. След това се върнете в нормалното положение и оставете да се охлади. Съхранявайте на хладно място.

заключения

Ако ядете люти чушки и чувствате, че не можете да устоите на болката, пийте мляко вместо вода. Млечната мазнина помага за облекчаване на болката.

След работа с лютите чушки измийте добре ръцете си и избягвайте контакт с очите.

Ако готвите с люти чушки, опитайте се да стоите настрана, защото готвенето може да отдели активните вещества на чушката във въздуха и може да раздразни очите и носа ви, точно като лука.

Симптомите на менопаузата, киселини или мигрена могат да бъдат предизвикани от яденето на люти чушки.

В заключение, колкото по-бърза е чушката, толкова по-високо е съдържанието на капсаицин. Така че, ако искате да се насладите на здравословните ползи от лютите чушки, добавете люти подправки към храната.

Ако искате да знаете за други здравословни храни, прочетете статиите по-долу:

Ако ви е харесало, не забравяйте да го споделите във Facebook.