Леща - ползи за здравето

Знаете ли, че в древността през вековете лещата се е смятала за месо на бедните? Тези, които не можеха да си позволят да ядат месо или риба поради бедност, избраха да ядат леща. Изборът беше щастлив, тъй като, както ще видим веднага, лещата съдържа множество хранителни вещества и по отношение на протеините тя се конкурира с животинските продукти по отношение на много по-ниски разходи и по-добра смилаемост.

Какво е леща?

Хранителни свойства и състав
Видове леща
Консумация на леща: ползи за здравето
Леща в рецепти за бебета или бременни жени
Леща при диети за отслабване
Леща в кухнята
Как готвим леща?
Рецепти за леща
Какво е леща?

Свойства и хранителна стойност леща

Една от причините вегетарианците да предпочитат лещата е високото им съдържание на протеини. Освен това е важен източник на витамини като витамин В, витамин Е, А, С, К или минерали като желязо, цинк, мед, калий, селен, магнезий, фосфор, калций или натрий.

Лещата се пълни, но не носи голям брой калории в тялото ви. 100 грама варена леща съдържат:

116 калории
9g протеин
20g въглехидрати
7,9 g фибри
0.4g мазнини
0g захари
0 холестерол

Видове леща

Има няколко вида леща, които се различават по цвят (от зелен до червен, кафяв, черен или златен), текстура, вкус и време на готвене, но най-често срещаните сортове на пазара са червената леща, зелената леща, кафявата леща и черна леща. В този момент, разбира се, може би се чудите кой е най-добрият. Няма правилен отговор в това отношение, вкусовете на потребителите са тези, които ще наклонят везните. Има най-добрата леща в смисъла на най-подходяща за даден препарат и ще обсъдим това допълнително. Преди това трябва да кажем, че всички видове леща имат сходен хранителен състав и носят същите ползи за тялото ви.

Червена леща - е асортиментът, който най-лесно можете да включите в кухнята си, тъй като той има най-краткото време за готвене (минимум 15 минути), омекотява доста при готвене, поради което е подходяща основа за пюрета, зеленчукови пайове, супи кремове, но и абсолютно сензационни пайове.

Зелена леща - има лек пиперлив вкус, който е толкова по-интензивен, колкото по-интензивен е зеленият оттенък на семената, от своя страна. Представлява сорта с най-дълго време за готвене (но макар и дълго, много по-кратко, отколкото в случая на боб), около 45 минути. Най-голямото предимство при използването на този вид леща е фактът, че зърната не се ронят, а запазват кръглата си форма на леща, което също даде името на зеленчука (леща на латински означава леща). Дори когато са напълно приготвени, те остават твърди, така че се вписват перфектно особено в салати, но също и в яхнии или пилафи.

Линте маро - Разнообразие от леща със средно време за готвене и готвене от 20-30 минути. Разбира се, може да се готви още по-дълго, но ще се разпадне и ще загубите едно от най-важните качества на ястието: текстурата. Можете уверено да го включвате в супи, което ще му придаде вкусен вкус и високо съдържание на протеини.

Черна леща - На вкус е като орехи и се използва особено в индийската кухня.

Консумация на леща: ползи за здравето

Един от най-ценните зеленчуци, по отношение на хранителното съдържание и лекотата на приготвяне, лещата носи много ползи за тялото ви.

Леща - ползи за сърцето

Фолиевата киселина, магнезият и фибрите в състава на лещата спомагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Важно проучване, проведено в продължение на 25 години, в което бяха проследени 16 000 субекта на средна възраст от различни части на света, разкри абсолютно зрелищен аспект: високата консумация на бобови растения, съдържащи фолиева киселина, фибри и магнезий намалява 82% риск от сърдечно-съдови заболявания.

Леща - ползи за храносмилателната система

Подобно на повечето зеленчуци, лещата е много богата на разтворими и неразтворими фибри, които подпомагат чревния транзит, стимулират храносмилането и се борят със запека. Оттук започват множество други ползи за кръвоносната система или кожата, защото доброто храносмилане е първата стъпка към процъфтяващото здраве.

Поради съдържанието на фибри (особено разтворими), лещата помага на тялото да стабилизира нивото на кръвната захар, така че е прекрасна, консумира се умерено, в диетата на хора, страдащи от диабет. Можете да намерите повече сортове леща в нашия магазин тук!

Лещата понижава холестерола

В допълнение към факта, че не съдържа никакъв холестерол и изключително ниска доза мазнини, лещата помага за понижаване на лошия холестерол. Това се дължи на същите влакна, които обсъдихме по-рано.

Леща - източник на протеин

Лещата е, заедно със соята, богат източник на растителен протеин, важен за тези, които са приели вегетарианска диета или за хората, които гладуват. За разлика от месните протеини, соевите протеини са по-здравословни, тъй като не са придружени от мазнини и холестерол. Чаша варена леща осигурява една трета от дневните нужди на човек от протеини.

Леща - източник на енергия за деца и спортисти

Лещата съдържа желязо (37% от препоръчителната дневна доза), елемент, който заедно с протеините, които обсъдихме по-рано, има ролята да повишава енергийното ниво в тялото. Бавно освобождаващите се въглехидрати от състава на зеленчука също допринасят за енергизиране. Поради тази причина червената или зелената леща се препоръчват в диетата на деца или спортисти и може да подобри както представянето, така и общото благосъстояние.

Също така поради съдържанието си на желязо, лещата се препоръчва за хора, страдащи от анемия, растящи деца, реконвалесцентни пациенти или жени с менструация.

Фибрите, които поддържат храносмилането и нискокалоричните, препоръчват лещата като добра храна за хора, които искат да поддържат стройна фигура или дори да се отърват от излишните килограми. Консумирането на леща по време на хранене гарантира, че няма да сте гладни дълго време, защото тя поддържа дългосрочно състояние на ситост.

Леща в рецепти за бебета или бременни жени

Поради съдържанието на фолиева киселина, лещата се препоръчва в диетата на бременни жени, особено през първите месеци на бременността. Можете да го въведете в диетата на вашето бебе от 8-10-месечна възраст, в препарати като крем супи, пюрета или зеленчукови пайове. За тях ще използвате червена леща, която се пасира най-добре и има най-кремообразната консистенция.

Леща при диети за отслабване

Интересувате ли се дали лещата се угоява? Както вече посочих, лещата няма много калории: порция от 200 грама, т.е. чаша варена леща, носи на тялото около 200 калории. Вместо това фибрите, които съдържа, регулират нивата на кръвната захар, подобряват значително храносмилането, бързо дават усещане за ситост и се поддържат дълго време, което означава, че няма да изпитвате нужда да ядете дълго време. Ако добавим към тези предимства факта, че лещата почти не съдържа мазнини, тя е идеална храна, която да включим в диетата на хора, страдащи от проблеми с теглото и опитващи се да премахнат излишните килограми.

Диетата с леща включва консумация на тази храна на две от ежедневните хранения, обяд и вечеря, приготвени по различни начини, от крем супа от леща, до яхния, леща с ориз, пюре от леща, кнедли или дори палачинки от леща. Количеството е ограничено до една чаша варена леща на хранене, към която се добавят различни други съставки (зеленчуци, подправки и др.), Предназначени да придадат вкус и вкус. Отбелязваме, че за разлика от други бързи и рестриктивни програми за отслабване, които изчерпват тялото на важни хранителни вещества, диетата с леща осигурява на тялото ви всички хранителни вещества, необходими за оптималното функциониране (протеини, въглехидрати и фибри), плюс витамини (A, B1, B2, B3, C, фолиева киселина) и минерали (калций, желязо, калий, фосфор и цинк). Отслабването ще бъде малко по-бавно, но ще продължи, няма да напълнеете отново след завършване на диетата и най-важното ще отслабнете, като същевременно поддържате здравето си.

Лещата може да бъде интегрирана в ежедневните ви менюта по различни начини, от супи, яхнии до кнедли, пайове, пюрета и пайове. Но за да можете да приготвите най-добрите ястия, не забравяйте да адаптирате вида леща, която готвите, към вашата подготовка. Както вече казах, червената леща е подходяща за пюрета, зеленчукови пайове, крем супи, докато зелената леща е подходяща за супи, салати, яхнии или различни комбинации с ориз.

Диетолозите казват, че съдържащото се в лещата желязо се усвоява по-лесно, ако комбинираме леща със зеленчуци, богати на витамин С, като чушки или броколи.

За разлика от фасула, лещата не трябва да се държи във вода преди готвене, за да се намали времето за готвене, но ако използвате асортимент от леща с по-твърда консистенция, като зелена леща и ако искате да предотвратите светлината Ефектът на подуване, който може да даде тази храна, би било идеално да я оставите за една нощ в студена вода, преди да я приготвите. Количеството течност трябва да е три пъти по-голямо от това на зърната, защото те ще набъбнат абсорбираща вода.

Не забравяйте да го изберете, измийте го добре в няколко води, преди да го приготвите и адаптирайте времето за готвене към вида на използваната леща. За да улесните процеса на храносмилане, сварете лещата на слаб огън и не я добавяйте в тигана с вода от самото начало, а само когато течността заври.

Рецепти за леща

Супа леща
Има класическа рецепта за супа от леща, просто сварете заедно с лещата любимите си зеленчуци (моркови, целина, корен от магданоз, чушки, лук), нарязани на ситно и добавете сол на вкус. Ако искате да приготвите мароканска супа от леща (известна като харира), добавете към тези зеленчуци 2 скилидки чесън, доматена каша и смес от подправки, които ще й придадат специфичния вкус (кимион, бял пипер, кориандър, шафран, канела земя).

Крем супа от леща
Крем супата от леща се приготвя от зеленчуци и леща. След като заврят, добавете сол и черен пипер и прехвърлете сместа в блендера. За по-кремообразна консистенция можете да добавите и 200 мл кокосов крем, който ще завърши вкуса му.

Супа леща
Този препарат е много подобен на супата по отношение на съставките, добавете само допълнителна доматена каша и добавете лимонов сок или борш. Използвайте зелена леща, ако искате да приготвите супа от леща, тъй като зелената леща остава силна, не се смачква при варене.

Паста от леща
Пастетът от леща е много добър заместител на зеленчуковите пастети, които се предлагат на пазара, защото, когато го приготвяте у дома, сте сигурни, че няма да съдържа консерванти и можете да го сервирате дори на по-малки деца. Пастетът от леща е вкусна закуска или закуска, подходяща както за вегетарианци, така и за хора на гладно. Успехът на този препарат се дава от вида на използваната леща: препоръчва се червена леща, която е по-пухкава и придава по-кремообразна консистенция на вашия зеленчуков пастет.

Това е много вкусно и много засищащо ястие, но и много по-лесно за готвене от други видове зеленчуци със сушени плодове, защото лещата се вари много по-бързо от фасула или граха. И в този случай препоръчваме да използвате сорта червена леща.

500 г червена леща
1/3 чаша лимонов сок
1 глава лук
2 моркова
2 скилидки чесън
1 супена лъжица сурова захар
1 дафинов лист
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка магданоз
1 чаена лъжичка червен пипер
проста соева напитка
зехтин
соево брашно или пълнозърнесто брашно

Приготвяне: Лещата, оставена предварително да кисне, се сварява с дафинов лист и захар и след 25-30 минути готвене се добавят ситно нарязан лук, морков и чесън и леко втвърдени в няколко супени лъжици зехтин. Сок от пиле и лимон веднага след втвърдените зеленчуци. Отделно пригответе в тенджера сос бешамел, направен от пълнозърнесто брашно, соева напитка и олио, оставете да поври няколко минути и след това го интегрирайте веднага, горещ, в съда с ниска леща, разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер и пригответе вкусно ястие.