Лекарите предупреждават срещу пържене на храни, които съдържат нишесте. Какви вещества с канцерогенен потенциал водят до резултат

Храните, които съдържат нишесте, се превръщат в истински бомби за тялото при пържене. Говорим за ястия като сламени картофи, панирано сирене или охлюви.

Глюкоза обаче, в комбинация с мазнини, предизвиква химическа реакция, която води до това акриламид, вещество с висок канцерогенен потенциал. акриламид е открит едва през 2002 г. Оттогава данните, доказващи неговата вредност и канцерогенен потенциал, са разкрити от безброй проучвания.

Нека направим изчисление. В стомаха храната остава около два часа. В тънките черва още два часа, а в дебелото черво не по-малко от 20. Това, ако имате ежедневно изхождане. Ако не, всички вещества с токсичен потенциал от храната те остават още повече в тялото. Всичко, което филтрира тънките черва, достига черния дроб. Този орган е подложен на максимум токсини в храната.

Да видим какво ще стане по време на пържене. „Довеждаме допълнителен прием на мазнини, който води до повишен холестерол, триглицериди и оттам до сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания“, обяснява основният ендокринолог Антонела Бурлаку.

Най-опасното е да комбинирате в горещо олио месо с въглехидрати. Помислете за галета. Също толкова рисковано е да се избере пържени картофки. „Това карбонизиране или окончателно покафеняване се случва. Например нишестето във пържени картофи или галета, препеченият хляб води до аклиламид, това е канцероген. Храним се многократно, рискът от рак на дебелото черво, гърдата, стомаха и простатата се увеличава “, казва Антонела Бурлаку. 80% от страдащите от рак на дебелото черво те често прехранват.

Прочетете също

Що се отнася до пържените картофи, знаем, че а картофено нишесте, наречен аспарагин, заедно с глюкозата и мазнините, генерира акриламид. В стъклата месните мазнини, поставени в тигана с масло, се карбонизират и отделят полициклични ароматни въглеводороди, други вещества с канцерогенен потенциал.

И ако използвате едно и също масло няколко пъти и то претърпява процес на окисляване, гранясване. „Тези пероксиди са изключително токсични, канцерогенен риск, токсичен риск за централната нервна система и съдовете“, предупреждава ендокринологът.

Намалете вредните ефекти от пърженето, ако използвате масла, които се разлагат при много високи температури. Рафиниран зехтин, нехидрогенирано палмово масло или рафинирано кокосово масло. Всичко в ущърб на царевично, слънчогледово или рапично масло. В действителност само рядко консумирането на такива ястия минимизира ефектите от пърженето.

Имайте предвид и силует. Две супени лъжици масло в тиган означават 300 килокалории, добавени към храната. „За да консумирате тези 300 килокалории, трябва да изминете 5 километра пеша. Преяждането, искам да стигна до тук, е друг фактор, пряко свързан с колоректалния рак “, каза хирургът Йон Даниел.