Курс за готвач/специалист

Курсът за готвач/специалист (вегетарианец/диетолог), организиран от училище "Bella Italia", има за цел да специализира учениците в анализирането и определянето на структурата и обема на производството на кулинарни препарати, както и в координирането на технологичната надареност на кухнята.
Професията на готвач специалист/вегетарианец/диетолог се отнася до дейността по приготвяне на сложни кулинарни продукти в професионална кухня. Специалистът/вегетарианецът/диетологът е отговорен за изпълнението на собствената си дейност или на екипа, който ръководи. Той може да работи самостоятелно или в екип, под ръководството на готвач.

цели:
- придобиване на знания и умения;
- формиране на екип от професионалисти, способни да се справят с всякакви предизвикателства в тази динамична среда;
- специализация и усъвършенстване на учениците в техниките за приготвяне, реализация и декорация на ястията, сервирани "а ла карт", на подготовката за събития, на диетичните и вегетариански препарати;
- специализацията на студентите в анализа и определянето на структурата и обема на производството на кулинарни препарати, както и в координацията на технологичната дарителска дейност на кухнята.

Дидактическа програма професия Главен готвач Специалист/Диетолог/Вегетарианец:

HACCP - Анализ на риска, критична контролна точка
Реализация на кулинарни специалитети от националната и международната кухня
Основите на здравословното и балансирано хранене
Диетична и вегетарианска кухня

Дидактическа програма професия Главен готвач:

Организация на работното място
Организация на кулинарното производство
Естетика на кулинарните препарати
Очевидно работещ
Промоция на кулинарни препарати

Практически период:
Студентите ще научат от MAC Cerasela Lungu (състезател от топ готвач) най-иновативните и модерни кулинарни практики. На тази фаза вие изпитвате знанията, придобити в първата част на курса и можете да научите нови процедури, базирани на опита на кулинарния майстор супервизор.