КУЛИНАРНИ МУЗЕИ: Музеят на мака в Австрия

Музеят на мака се намира в Монхоф, Австрия. На 31 май 2003 г. е открит първият австрийски музей, посветен на маковете в Отеншлаг, Монхоф, регион Валдвиертел. Така беше създадена туристическа дестинация във Валдвиертел, с мотото: „Вижте маковете и експериментирайте с всички сетива“.

източник: http://www.mohnhof.at

Mohnhof има дълга традиция в отглеждането на мак. Маковото масло е известен регионален продукт, който се изнася успешно в много страни. Вкусът на Долна Австрия може да бъде тестван в местните ресторанти, където туристите могат да се насладят на различни ястия с маково семе.

Валдвиертел е земя, разположена в северозападната част на Долна Австрия. Районът е ограничен на юг от Дунав, на югозапад от Горна Австрия и на северозапад от Чехия. Макът Waldviertel е един от най-печелещите гурме специалитети в региона. Първото споменаване на мака (наречен „mogn“, но също и „graues Gold“) се среща в документ от 13 век.

Семейство Gressl от Mohnhof отглежда мак от 30 години и от страст към това растение основават музея на мака в местността.

Музеят представя информация за растението, неговата история, отглеждане, обработка и използване както в медицинската, така и в кулинарната област. Гигантска капсула с маково семе кани туристи, както възрастни, така и деца, да изследват разнообразието от знания и сортове мак. Посетителите могат да се възхищават и на голяма колекция от мелнички за мак. В музея е изграден кът за опиум, за да се обясни употребата му като лекарство, но също така и за негативните ефекти от употребата на наркотици. Чрез разнообразието от експонати и представянето на двата кратки документални филма получаваме изображение на макови култури и тяхната обработка, предлагани на обществеността с различна информация и интерактивни енциклопедии.

източник: http://www.mohnhof.at

Макът е растение, познато на хората от дълго време. Култивира се в Централна и Южна Европа от древни времена, като е известен като символ на Морфей, богът на съня на гръцки. През Средновековието монасите отглеждат градински мак. В средата на 13 век макът се споменава за първи път в тогавашните документи като лечебно растение.Той се използва за получаване на веществата, необходими за лечение на различни заболявания и като упойка. Маковото масло се използва в църквите за осветителни цели.

Културата на мака (Papaver somniferum) е известна от древни времена. Макът е бил символ на плодородие, богатство и щастие. Произхождащ от Близкия изток, макът се култивира от древните асирийци, вавилонци и египтяни. Опиатният мак се използва в Южна Европа от периода на неолита (около 6000 години пр. Н. Е.), Поради което макът е едно от най-старите култивирани растения. За първи път се споменава през 4000 г. пр. Н. Е. В клинописни надписи, където се описват фармацевтичните продукти с опиен мак.

Отглеждането на опиум мак е забранено и е забранено в много страни. Понастоящем Холандия и Канада са световни производители на маково семе. В Австрия е разрешено отглеждането на мак, през 2004 г. площта за отглеждане е била 1700 хектара. Макът се отглежда главно в Долна Австрия (регион Валдвиертел), град Армшлаг е известен като Mohndorf (село мак).

В музея на мака под заглавие „Опиум, благословия или проклятие“ ще намерите интересна информация за качествата на този сорт мак, използван като упойка и срещу безсъние, за неговите предимства и недостатъци, както и за риска от пристрастяване.

Маковите семена добавят цвят и хранителни вещества към съдовете. Мазни, приятни и ароматни се използват като храна главно за десерти и сладкиши. Най-известните рецепти за кнедли идват от Бохемия и Силезия. Оттам дойдоха в Австрия. В съвременната австрийска кухня маковите семена се използват в различни храни и сирена. В Япония макът се използва в смеси за подправки за различни ястия. Използва се също като храна за животни и във фармацевтични продукти.

На пазара има бели, сиви, сини и синьо-черни макови семена. Сортовете бял мак идват най-вече от Индия, сините макови семена от Турция, Чехия, Унгария и Австралия.

Един лесен начин да добавите маково семе към вашата диета е да ги смесвате в различни сосове и салати, да ги включвате като пълнеж в палачинки или пайове, да ги добавяте към супи, ястия с гъби, пиле, зеленчуци, броколи и грах, кафяв ориз, тестени изделия, поднесени със заквасена сметана и пармезан, тъй като вкусът им се губи в доматения сос. Някои други ястия, приготвени с маково семе в кухните по света, са: торта с маково семе, торта, пълна с маково семе, торти, салати, палачинки, кифли, кифлички, гевреци, хляб, щрудел. Студено пресованото масло от маково семе има сладък, ядков вкус и често се използва в салати, зърнени храни и десерти.

Всяка година, в третата неделя на септември, Mohnhof е домакин на традиционния празник на реколтата от мак. Сивото злато расте в района от началото на лятото до есента. За фестивала са подготвени известните кнедли с мак и различни сладкиши.

От магазина за мак в Mohnhof можете да закупите различни макови семена, студено пресовани масла, но също така и сапуни и кремове, направени с маково семе.

Музеят на мака работи целогодишно, работното време е от понеделник до събота от 8:00 до 18:00.