"Красивата" част от яденето на яйца

Само с 78 калории, яйцата са ефективен източник, богат на протеини и витамини. Едно голямо яйце съдържа около 6 грама протеин. Яйцата също са добър източник на други хранителни вещества, включително витамин D (който помага за здравите кости и имунната система) и холин (който помага за метаболизма и функцията на черния дроб, както и за развитието на мозъка на плода).

Яйчните жълтъци също могат да бъдат полезни за очите; те са значителни източници на лутеин и зеаксантин, за които е доказано, че намаляват риска от катаракта и дегенерация на макулата, водеща причина за слепота при хора на 55 и повече години.

Но яйчните жълтъци са известни и със своя холестерол. Типично голямо яйце съдържа 186 mg холестерол.

"Красивата" част от яденето на яйца

"Вероятно включваме яйца в здравословна за сърцето диета, но те са източник на диетичен холестерол", казва Джо Ан Карсън, професор по клинично хранене в ЮТ Югозападния медицински център в Далас. на здравословна диета за здрави хора е разумно нещо "

Изследване, публикувано през май в списание Heart, показва, че едно яйце на ден може да държи лекаря далеч, както се казва. Изследователите са изследвали близо половин милион възрастни китайци в продължение на девет години и са установили, че ставата до едно яйце на ден води до по-малък риск от сърдечни заболявания и инсулт. Експертите обаче посочиха, че участниците в това проучване не са яли западна диета.

Друго проучване, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition, показва, че консумацията на поне 12 яйца седмично в продължение на три месеца не увеличава сърдечно-съдовите рискови фактори за хора с преддиабет и диабет тип 2. Резултатът върви ръка за ръка. в ръка със здравословна диета, предназначена да помогне на участниците в проучването да отслабнат.

Как да ядем яйца

Ключът, каза Карсън пред heart.org, е хората да знаят своите рискови фактори. Като цяло хората, изложени на риск от сърдечни заболявания, които имат диабет или са прекарали инфаркт, трябва да обръщат голямо внимание на количеството холестерол в диетата си, каза тя.

Но това не означава, че холестеролът прави яйцата лош избор. Карсън посочи, че ако диетата на човек съдържа освен яйцата само малко друг холестерол, тогава те могат да се считат за по-малко опасни.

"За някой, който е решил да бъде вегетарианец и не яде, например, червено месо, единственият източник на холестерол би било яйцето." Тези хора вероятно биха могли да включат още няколко яйца в диетата си. "

Яйцата трябва да бъдат в хладилник и напълно сварени, тъй като има повишен риск от салмонела от сурови яйца. Обичайните начини за приготвяне на яйца включват варене или пържене (без масло), но те също могат да бъдат приготвени на пара или варени на огнището. Очевидно най-добрите са варените.

Американската сърдечна асоциация предлага да се яде по едно яйце (или два белтъка) на ден като част от здравословната диета. Яйчните белтъци имат много протеини, но няма холестерол в жълтъка.

За хора, които обичат пържени яйца, Карсън препоръчва да се използва нетропическо растително масло, като царевица, рапица или зехтин: „Разбира се, добавянето на животински мазнини не би било добро нещо. Ако използвате мазнини в храната си, използвайте масло, здравословно за сърцето. вместо масло или свинска мас ", каза тя.