Корейска кухня или работата на Рая на Земята

По случай 20-годишнината от дипломатическите отношения между Република Корея и Румъния, корейското посолство в Букурещ организира в Дипломатическия клуб в столицата вечер на корейската гастрономическа култура, фестивал на .

Елена Дейвид 0 коментара

По случай 20-годишнината от дипломатическите отношения между Република Корея и Румъния, корейското посолство в Букурещ организира в Дипломатическия клуб на столицата вечер на корейската гастрономическа култура, фестивал на уникални и завладяващи ориенталски вкусове.

Корейската храна е повече от средство за утоляване на глада: „храната е лекарство, а яденето е дело на Небето“, казва местна поговорка. Много зеленчуци, ориз, постно месо, подправки, всичко се смесва в истинска гледка от цветове и вкусове, което води до вкусни ястия, пълни с витамини, нискокалорични и много здравословни.

Готвенето е издигнато до ранга на кулинарното изкуство. Корейската храна, екзотична и безпогрешна, се приготвя бавно, сякаш по магически формули, а ежедневният ритуал на ястието е специален и много добре организиран, в който всички членове на семейството имат точно определена роля. Традиционно корейското ястие съдържа ориз, супа, яхния, пържола, салата, варени зеленчуци или месо, маринована риба и соеви тестени изделия.

„Храната е проста, но много вкусна“, каза Хианг Джа Ян, готвач в корейското посолство в Букурещ и президент на Световния център за кулинарна култура.

Обикновено в готвенето се използват много подправки: соев сос, сусам, джинджифил, чесън, люта чушка, оцет, оризово вино, но също така и горещи тестени изделия, като ферментирала соя (Doenjang) или пипер (Kochujang).

"Ястията са подходящи за всякакъв вкус, защото са много различни. Например, децата предпочитат ястия със сладък вкус, а работещите възрастни избират бързите, защото ги успокояват", каза Хианг-Джа.

Ритуалът на традиционната корейска трапеза

Корейците седят около ниска маса. Всеки човек има своя собствена купа с ориз, а дългите пръчки, изработени от дърво или метал, до лъжицата, се използват като прибори за хранене. По-възрастните ядат първи, а децата последни, а чиниите се предават от един човек на друг, като се избягва разпространението на ръката над масата, според Hyang-Ja.

Всички ястия се сервират по едно и също време, особено вечер, най-важното хранене за деня. Обядът е по-лесен, с юфка или ориз, смесени със зеленчуци. Закуската традиционно е богата като вечеря с ориз, супа и кимчи. В градските райони закуската в западен стил става все по-популярна.

Едно просто хранене може да включва до 20 странични ястия, т.е. сурови и сушени зеленчуци, скариди, осолена риба, печени водорасли, сосове и кимчи, специално кисело зеле, може би най-популярното корейско ястие, но също и ориз или супа. Горещите ястия се поставят от дясната страна на масата, а студените от лявата страна.

Популярни ястия в Корея

* кимчи това е емблемата на корейската кухня, считана за най-здравословната традиционна храна. Кимчи съдържа зеле и люти чушки, държани за ферментация няколко месеца в глинени саксии. Съдържа витамин С и е богат на фибри.

* Бул Го Го, едно от най-популярните корейски ястия, приготвя се от меко говеждо месо, което се подправя със соев сос, но и други специални сосове. Мариновайте месото, след това запържете на слаб огън.

* Би Бим Бап, Традиционното хранене за фермерите се състои от различни храни в една и съща купа: ориз, зеленчуци и яйце.

* Ха Гхим Джа е черна супа, съдържаща антоцианин, която предпазва от рак и сърдечни проблеми.

* Джап Чае съдържа месо, зеленчуци и соев сос със сладки картофени тестени изделия.

* Супа от Моята глупост (водорасли), съдържа 40 минерала, омега 3 и витамини. Рецептата е проста: водораслите се запържват, след което се приготвят заедно с месен сок.

* Джо Рим, пилешки филета в соев сос

* Mu SSam в три цвята е предястие, направено от корейския зеленчук "mu", върху който се поставят и овалват други зеленчуци.

Напитки и сладкиши

Захар Hye, Традиционната напитка в Корея се прави от ориз и малц. Консумира се студено, тъй като по този начин ароматът е много по-силен. Друга популярна напитка сред корейците е Су Джунгва, сладко, с канела и джинджифил.

Корейците обикновено ядат европейски сладкиши, но имат и някои традиционни оризови сладкиши, обикновено с желатинова и мека консистенция: Dduk и Хан- Ква.

Как да готвя Bul Go Gi

съставки

* Говеждо месо - 600 грама

* Джинджифил - лъжица

* Соев сос - една трета от чаша

Начин на приготвяне

Смесете всички зеленчуци в голяма купа. След това добавете месото и мариновайте всичко за поне два часа в хладилника. След това сложете масло в тиган и запържете парчетата месо на слаб огън, не повече от една минута. Месото може и на скара. Bul Go Gi се сервира с варен ориз и кимчи.