Кокосовата захар е по-здравословен подсладител?

Неодобрението на захарта е познато понятие и с основание! Разпределението и приносът му сред населението може да са свързани с нарастващия брой случаи на затлъстяване и хронични заболявания. Но кога се разглеждат други източници на захар и техники за преработка? Може например, кокосова захар да има положително влияние върху здравето?

Какво е кокосова захар? По-здравословен подсладител ли е?

Това е захар, създадена от сока на кокосовото дърво. Често се използва последователно с палмова захар и понякога се бърка с палмова захар. Макар че кокосова захар и палмовата захар са сходни по природа, палмовата захар всъщност се произвежда от различно разнообразие от палмови дървета.

След като сокът се събере, той се нагрява до висока температура, за да се изпари по-голямата част от водата, оставяйки захарни гранули, подобни на кафявата захар. След това захарта се използва и включва в храната, за да осигури сладък вкус и текстура.

Хранителната стойност на кокосовата захар

Хранителната стойност на кокосова захар прилича на стандартна гранулирана трапезна захар (известна още като захароза), като осигурява 15 калории на чаена лъжичка (4 грама).

Това не е нищо повече от чист източник на въглехидрати, които съдържат 4 грама общо въглехидрати и въглехидрати на порция. Но за разлика от рафинираната бяла захар, кокосова захар показва по-голямо количество хранителни вещества поради минималната обработка, на която е подложена.

Може да съдържа силни антиоксиданти и минерали, включително цинк, желязо, калций и калий.

Защо да използваме кокосова захар?

Естествен подсладител

Въпреки че захарта е захар, използването на естествена захар, възможно най-малко преработена, може да бъде по-полезно. Всъщност тези, които консумират кокосова захар заявиха, че лесно заменят рафинираната бяла захар в повечето рецепти, без да нарушават вкуса или текстурата на ястията.

Производството му е по същество безвредно, без прекомерна обработка, боравене и сурови химикали.

Долен гликемичен индекс

В сравнение с рафинираната тръстикова захар, кокосова захар изглежда има по-нисък гликемичен индекс (GI). Гликемичният индекс е по същество измервател на кръвната захар, който показва как храните влияят върху кръвната Ви захар или отговора на глюкозата спрямо стандартен разтвор на глюкоза.

Предполага се че кокосова захар има GI от 35, докато обикновената захар има GI от 58, което води до по-строг контрол на кръвната захар, особено при диабетици.

Ценна алтернатива на захарта

Съдържанието му на витамини и минерали, плюс намаляването на GI, го прави кокосова захар ценен заместител на бялата захар. Освен това неутралният му вкус му позволява да балансира и да прилича на обикновената захар в повечето рецепти.

Привържениците вярват, че кокосова захар е траен продукт или показва способността да се поддържа. Кокосовите палми са широко разпространени в райони с по-топъл климат.

Подкрепя се използването на кокосово дърво за сок и захар, тъй като това не вреди на самото дърво или на околната среда.

Кокосовата захар е здравословна захар?

Макар че кокосова захар много е полезно, както е посочено по-горе - действайки като естествен подсладител, предлагащ по-нисък ГИ и отбелязан като траен - важно е да запомните едно нещо:

Захарта все още е захар! Да, повече естествени захари и храни с нисък ГИ се насърчават за рафинирани и преработени захари.

Но кокосовата захар, както всички захари, трябва да се консумира умерено, особено когато се има предвид типичното количество консумирана захар в сравнение с препоръките.

Обикновено човек консумира около 19,5 чаени лъжички (82 грама) захар всеки ден. Сравнявайки тези цифри, специалистите насърчават мъжете да консумират не повече от 38 грама (9 чаени лъжички) добавена захар всеки ден, докато жените трябва да го ограничават до 25 грама (6 чаени лъжички).

И дори при наличие или липса на хранителни вещества, твърде много захар (от всякакъв вид) може да допринесе за увеличаване на теглото и хронични заболявания.