Когато глутенът се превърне в проблем - Инфографика за целиакия

Автор: Лора Удреа От категорията: Здраве на децата

Глутенът най-често се свързва с пшеница и храни, съдържащи пшеница, които са в изобилие в ежедневната ни диета. Други зърнени култури, които съдържат глутен, са ечемик и ръж. Овесът не съдържа глутен. Отрицателното внимание на медиите към пшеницата и глутена кара някои хора да се съмняват в мястото му в здравословното хранене. Има малко публикувани изследвания в подкрепа на тези твърдения, но повечето предполагат друго.

Например, в проучване, проведено през 2017 г. върху повече от 100 000 участници без цьолиакия, изследователите не са открили връзка между продължителната консумация на глутен и риска от сърдечни заболявания. Всъщност констатациите показват, че нецелиаките, които избягват глутена, увеличават риска от сърдечни заболявания поради ниския им потенциал за консумация на пълнозърнести храни.

Когато глутенът има само предимства ...

Много изследвания свързват консумацията на пълнозърнести храни с подобрени здравни резултати. Например беше установено, че групите с най-голям прием на пълнозърнести храни, включително пшеница (2-3 порции на ден), в сравнение с групите, консумиращи най-малки количества (по-малко от 2 порции на ден), имат значително по-ниски нива на развитие на сърдечни заболявания, инсулт, диабет тип 2 и дори смърт.

Глутенът може да действа като пребиотик, захранвайки "добрите" бактерии в тялото ни. Доказано е, че олигозахаридът Арабиноксилан - пребиотичен въглехидрат, получен от пшенични трици, стимулира активността на бифидобактериите в дебелото черво. Тези бактерии обикновено се намират в здрави човешки черва. Промените в количеството или активността на тези бактерии са свързани със стомашно-чревни заболявания, включително възпалително заболяване на червата, колоректален рак и синдром на раздразненото черво.

Освен това глутенът не се намира по всяко време на зърнените култури. Оризът, царевицата, киноата, елдата, овесът, амарантът не съдържат глутен. С други думи, диета без глутен не означава изключване на всички зърнени храни от вашата диета. Особено след като безглутеновите пълнозърнести храни осигуряват на тялото фибри, антиоксиданти, минерали и витамини, без които то не би могло да поддържа здравето си. При условие, разбира се, че те се консумират умерено, за да не се борим с наднорменото тегло.

Когато глутенът се превърне в проблем ...

Някои хора просто не понасят глутен. Те реагират по различен начин на глутена. Тялото го възприема като токсин, което кара имунните клетки на човека да реагират прекомерно и да го атакуват. Ако човек знае, че е чувствителен към глутен и продължава да яде този протеин, това създава един вид война, която води до възпаление.

Страдащите от целиакия трябва напълно да елиминират глутена от диетата си. Без значение колко малки са симптомите, които предизвикват - нежеланите реакции могат да варират от леки (умора, подуване на корема, алтернативен запек и диария) до тежки (неволно отслабване, недохранване, увреждане на червата). Това е така, защото при хора с цьолиакия глутенът кара имунната система да уврежда или унищожава ворсинките, малките изпъкналости, които покриват тънките черва (вижте илюстрацията по-долу).

А тези, които имат проста глутенова чувствителност или непоносимост, подобряват здравето си, ако се откажат от всички храни, съдържащи глутен. Симптомите на последните две, макар и не толкова тежки, колкото тези на целиакия, могат да причинят грипоподобни симптоми, умора или стомашно-чревни проблеми. Ето защо е толкова трудно да разберете какви са вашите заболявания.

Симптоми, които ви изпращат на тест за цьолиакия

Има над 300 симптома на цьолиакия и всяка част от тялото може да бъде засегната ...

При новороденото и при малкото дете, симптомите на цьолиакия изглеждат по-внушителни, отколкото при възрастни. Той е уморен, апатичен и тъжен, често има хронична диария, коремът му е подут. Крайниците й изглеждат крехки. Често се наблюдава забавяне на наддаването на тегло и височина, пубертетът се забавя, може да се появи желязодефицитна анемия, кариес или болки в ставите. Тъй като болестта расте и не се диагностицира, детето вече не показва такива очевидни симптоми.

Тъй като рискът от цьолиакия е повишен при роднини от първа степен на пациенти с цьолиакия, трябва да знаете как тя се проявява и тона възрастни. Е, най-важните симптоми на това заболяване при възрастни са диария и тревожна загуба на тегло. Може да се прояви и с мускулни крампи, шап, безплодие, нередовна менструация и дори многократни аборти, депресия, емоционални разстройства.

ЦЕЛИАЧНА БОЛЕСТ - ИНФОГРАФСКА

Като единствен нестомашно-чревен симптом на заболяването споменаваме херпетиформния дерматит - кожната проява на целиакия, която се характеризира с появата на мехури, пълни с течност, придружени от сърбеж.

Как да диагностицираме цьолиакия

Изследванията показват, че много висок процент от хората имат тази целиакия, но са недиагностицирани или погрешно диагностицирани. Това изобщо не звучи добре, защото хората с целиакия също имат малко по-висок риск от остеопороза и анемия (поради малабсорбция на калций и желязо, съответно); безплодие; нервни разстройства; а в редки случаи могат да развият рак.

Диагнозата на целиакия се установява чрез потвърждаване на клиничните прояви с кръвни тестове и чревна биопсия, получени чрез ендоскопия на горната част на храносмилателната система и хистопатологично изследване. Внимателен! За да бъде резултатът им убедителен, е важно да не спирате да ядете храни, съдържащи глутен.

Ако някой от вашето семейство (майка, баща, сестра или брат) е диагностициран с това състояние, трябва да бъдете изследван, дори ако симптомите все още не са се появили. Внимателен! За да бъде резултатът им окончателен, е важно в тялото на детето да има глутен.

Така или иначе, не премахвайте глутена от диетата си, докато Вашият лекар не потвърди диагнозата Ви.