Кое е най-здравословното брашно

Пазарът на храни се е разнообразил, включително по отношение на видовете брашно. Освен класическото бяло брашно, вече можете да избирате между пълнозърнесто пшенично, ръжено, елда, киноа, соево, бадемово, царевично или оризово брашно. Лекарят специалист ни помогна да добием представа за най-подходящия избор.
Брашнените продукти са важни източници на енергия и въглехидрати, покриващи голяма част от нашите калорични нужди.
"Те трябва да се намират ежедневно в нашата диета и ако вземем за мерна единица филия хляб, човек може да консумира между 6 и 12 филийки на ден, в зависимост от размера на тялото и нивото на физическа активност."Казва д-р Сербан Дамян.

Пълнозърнесто брашно

Пълнозърнестото брашно, в сравнение с бялото, съдържа повече витамини (В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, В12, Е) и минерали (желязо и цинк), но също така и повече фибри. Тези фибри имат много ползи за тялото: много ниска калорична стойност, гарантира по-добро храносмилане, прочистване на храносмилателния тракт, но също така и здравословна чревна флора. Диетичните фибри в пълнозърнестите храни понижават холестерола и са най-доброто средство за запек.

ръжено брашно

Продуктите, получени от ръжено брашно, имат превъзходни хранителни свойства в сравнение с тези, получени от пшенично брашно. Ето защо ръженият хляб е по-препоръчителен от класическия хляб от бяло брашно или дори от черно брашно или брашно Греъм. Ръжта е богата на магнезий, много важен минерал, който действа и върху ензимите, участващи в използването на глюкозата и секрецията на инсулин в организма.

Елдово брашно

Има високо съдържание на протеини и минерали (желязо, цинк, селен). Елдовото брашно е ароматизирано и придава много добър вкус на ястията, които могат да се приготвят с него: хляб, торти, бисквити, тестени изделия, палачинки.

Киноа брашно

Инките го наричали „майчиното зърно“. Киноата съдържа много протеини, незаменими аминокиселини, особено лизин (необходим за растежа и възстановяването на тъканите), калций, фибри и въглехидрати (много добър източник за енергията на тялото). Брашното от киноа е много добро за приготвяне на бисквитки и други сладкиши (диетична версия) и не съдържа глутен.

Царевично брашно

По-скоро известен като царевица, той съдържа витамини от група В, витамин Е, желязо, фосфор, магнезий, цинк и калий, много въглеводороди, но също и нишесте или албумин (протеин).

Оризово брашно

Оризовото брашно е особено полезно за тези с непоносимост към глутен. Това е много добра съставка за приготвянето на оризова слуз, а също и за заболявания като ферментационен ентероколит.

Соево брашно

Получава се чрез смилане на соеви зърна (съдържащи витамини А, В2, В5, В6, С, D, Е и минерали), соевото брашно се използва в комбинация с пшенично брашно за приготвяне на пълнозърнест хляб, но и други сладкиши . Той е с по-ниско съдържание на захари от пшеничното брашно и се използва и при приготвянето на хляб за хора с диабет.

Бадемово брашно

Бадемите съдържат протеини, минерали и фибри, а бадемовото брашно, включено в сладкишите, се прави от сурови бадеми, накиснати във вода и изсушени (не пържени). След смилането зърната трябва да се добавят към препарат на кратки интервали и след това да се консумират пресни.

бяло брашно

Много често се използва бяло брашно, но то идва с висок прием на въглехидрати (нишесте), лесно усвояващи се, което влияе върху нивото на кръвната глюкоза, след това на инсулина и други хормони. С течение на времето те могат да доведат до липса на енергия, целулит, затлъстяване, увреждане на кръвоносните съдове, инсулинова резистентност и диабет.