Кетогенно брауни с ванилов сладолед

Независимо дали не, през последните години светът на диетите е завладян у нас от кетогенната диета. Лошо или не, противоречиво и много противоречиво, в много случаи се отплаща. Аз не съм лекар, така че няма да преценявам самата диета, но тя също ме подтикна и аз я държа до известна степен. Отказвам се от хляба, не ям сладкиши, но не мога да се откажа от плодове дори когато съм мъртъв. И така, ям повече, отколкото тя може да си позволи (20 гр въглехидрати на ден), идеята е, че се чувствам добре и ситостта настъпва по-добре, отколкото когато чинията ми се състоеше предимно от количка за салата. Избягах от мазнините като нечист, сега не бягам от нищо. През последните 15 години съм собствено морско свинче, което ми помогна да опозная тялото си. Така че, прилагайки принципите на тази диета и попадайки в рамките на 1300-1400 кал/ден, аз оставам на повърхността, което не е лесно за кулинарен блогър, че майката природа не е направила ектоморф:)).

Заинтригуван от скъп и скъп приятел, също последовател на кето диетата, опитах кето вариант на брауни (според рецептата тук: https://www.gnom-gnom.com/fudgey-cocoa-paleo-keto-brownies /) което се оказа изненадващо добре. Сервирах го с ванилов сладолед, по старата семейна рецепта (също адаптирана към кето) и излезе много добър десерт.

Възпроизвеждам рецептата за брауни на румънски по-долу, макар че не ми принадлежи, както и нашата рецепта за ванилов сладолед/парфе с „кичур“ какао.

съставки:

Брауни кето (6 порции):

130 гр масло
140 g ксилитол
2 средни яйца
80 гр черно какао
1/2 lb сол
70 гр бадемово брашно

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180 ° C. Намажете 18 см тава с масло и застелете с брашно.
Приготвя се ястие за бейн-мари. В термоустойчива купа поставете нарязаното на кубчета масло заедно с ксилитола, солта и пресятото какао и разбърквайте непрекъснато, докато маслото се разтопи.
В друга купа разбийте (на ръка) двете яйца, добавете горната смес и включете бадемовото брашно. Изсипете в подготвената тава.
Печете 15-20 минути, в зависимост от предпочитанията. Пекох го 15 минути и излезе насън.
Оставете да се охлади в тигана и внимателно извадете.

Ванилов сладолед/парфе:

800 гр. Разбита сметана
180 g ксилитол
6 средни яйца (от които 120 гр. Жълтък и 190 гр. Белтък)
2 чаени лъжички ванилова паста
Ванилова есенция q.s.
1 чаена лъжичка какао

Начин на приготвяне:

Разбийте белтъците с ксилитола, докато се превърнат в твърд меренг. Добавете жълтъците и разбъркайте за кратко.
Добавете пастата и ваниловата есенция.
Кремът се включва в горната смес с леки движения. 2-3 супени лъжици от сместа се оставят настрана и се смесват с какао на прах. Изсипете ваниловия крем в пластмасова или силиконова форма, поставете какаовия крем тук-там и създайте шарка с помощта на клечка за зъби. Сложете във фризера за няколко часа.
Сервирайте по желание. Със сосове, брауни и др. Много е добро. Разбира се, за класическата версия ксилитолът може да бъде заменен с бяла пудра захар. Вкусът ще бъде също толкова добър, само по-калоричен.

За да направите десерта на снимката, сервирайте топлото брауни с ванилов сладолед и пресни ягоди. Диетично чудо!

La Gourmandise MousseAdina