Кажете ми какво ядете: Каперсите предотвратяват заболявания през студения сезон

Каперсите са незаменими подправки в средиземноморската кухня. Тези безцветни пъпки идват от храста (Capparis spinosa), който расте в страни като Кипър, Гърция, Франция, Италия и Испания. Често използвани в средиземноморската гастрономия, каперсите са често срещана съставка, използвана в различни ястия.

Каперсите се използват в най-разнообразните кулинарни препарати: студени или горещи сосове, мезета с яйца, зеленчукови салати, менюта с агнешко, телешко, прясна или пушена риба, но също така и в сладкиши. Дори и малко количество каперси добавя вкус към кулинарните препарати, притежаващи много терапевтични свойства: антибактериални, антиканцерогенни и противовъзпалителни.

Каперсите стимулират метаболизма

Поради съдържащите се вещества (много витамин С и повишено ниво на флавоноиди), каперсите имат важна роля за стимулиране на метаболизма и мазнините, действайки на жлъчни, бъбречни, чернодробни и чревни нива. Като нискокалорични храни (съдържащи само 23 калории на 100 g), тези ароматни храни стимулират апетита.

Каперсите са хранително ценни

Каперсите са известни със своя вкус и могат да бъдат намерени във всеки супермаркет в Кипър, Гърция, Франция, Италия, Испания, като се използват като подправка, след като се мариноват в саламура или балсамов оцет.

Има две разновидности на каперсите

Диетолозите твърдят, че има две разновидности на каперсите: някои са много малки, като зърна пипер, по-ценни поради изразения си аромат, а други, по-големи по размер, като шипка, със скромен аромат. Подправката, която придава екзотичен вкус на кулинарните препарати, също е ценна от хранителна гледна точка. У нас каперсите се използват по-рядко в гастрономията.

Препоръки на специалист

Френски, гръцки, италиански и испански диетолози в средиземноморските страни, където се отглеждат каперси, препоръчват консумацията им или прясна, или под формата на подправки, поради хранителните вещества в състава: фибри, захари, въглехидрати, протеини, витамини и минерали (в особено желязо и натрий). Поради приема на витамин С каперсите предотвратяват настинки и грип, специфични за студения сезон проблеми. В същото време екзотичните каперски пъпки лекуват различни заболявания: ревматични, пикочни (чрез диуретичния ефект), храносмилателен и имунен тласък.

Рецепта на седмицата

Пица със сардини, сирене и каперси

Време за приготвяне: 40 минути

Калории: 110/порция

съставки: Плот за пица, 4 филета консервирани сардини, 4 супени лъжици каперси, лимонов сок, 4 супени лъжици доматен сок, 200 г сирене Телемеа, връзка магданоз.

Приготвяне: Разхлабете кутията с филе, отцедете маслото и намажете отгоре с доматения сос. Отгоре поставете парчетата сардина, ситно нарязани каперси, настърган кашкавал и ситно нарязан магданоз. Печете пицата във фурната на умерен огън за 15 минути.