Точните картофи за правилната храна

Те са почти незаменими в нашата храна. Но вие знаете малките им тайни, от които зависи успехът на вашите ястия?

По-големи, по-малки, удължени или кръгли, по-нови или по-стари (в резерв тази есен), картофите се държат различно при варене.
Белокожите например стават ронливи, но зачервените картофи запазват формата си. В зависимост от това как искате да ги приготвите, изберете най-подходящите.

пюре - Картофите с бяла кожа, известни още като „брашно“, са най-подходящи, защото се ронят по време на готвене, а пюрето ще бъде много пухкаво. В никакъв случай не използвайте зачервени или нови картофи, които не се смачкват добре.
пържим - За пържене, в идеалния случай, отново са бели картофи: сърцевината под кората ще бъде много пухкава. Що се отнася до вкуса, вече не говорим. Можете да използвате и червени белени картофи - ако ги поддържате във форма.
варени - Повечето сортове картофи имат много добър вкус след кипене. За салати избирайте нови картофи (или стари, но задължително с червена кожа) и не прекалено големи.
гратен- Само картофите с червена кора се държат най-добре: те запазват формата и текстурата си, когато се готвят.
Печен - Ако харесвате белени картофи, изберете тези с бяла кожа.