Карфиолова супа, безмесна рецепта

Безмесна супа от карфиол, картинна рецепта. Как да си направим супа от карфиол само със зеленчуци и зеленчуци, гарнирана със заквасена сметана.

Ако харесвате карфиол, няма как да не харесате тази рецепта за супа от карфиол, направена без месо и покрита със заквасена сметана и пресни жълтъци. Това е супа с приятен и деликатен вкус, обогатена по щастлив начин от добавените зеленчуци и зеленчуци и бих казал, че е добра само за обяд или вечеря, където сервираме основно ястие на базата на месо.

Отдавна се отказахме от ястия, които съдържаха месо от всякакъв вид и се чувстваме много по-добре, когато свързваме едно по-последователно основно ястие със супа като карфиол, която предлагам днес, или със сметана от зеленчукова супа.

Всъщност, разговаряйки със съпруга ми, разбрахме, че нашите баби, без да са имали проучвания за храненето, са чудесни в приготвянето на балансирани менюта за семеен обяд. Когато приготвяха обилна супа, като пушена супа от боб или дори супа от месо от картофи, те бяха последвани от пържоли, кюфтета или други месни ястия, а от десерт, който беше и последното ястие на това ястие, обикновено кнедли от слива или кайсия (в зависимост от сезона), понички, мак или галета, палачинки и т.н. Мисля, че навикът да се яде толкова много месо се утвърди у нас много по-късно и всъщност е свързан с желанието да се премахнат от паметта всички недостатъци на комунистическия период.

Връщайки се към рецептата за супа от карфиол, която ви предлагам днес, тя е много проста и бърза и е подходяща и за най-малките.

Карфиолова супа, безмесна рецепта, съставки

700 грама карфиол
2 големи или 3 по-малки моркова
130 грама лук (1 малка глава лук)
1 звънец (по желание, ако го имате, добре е да го използвате, защото има добър вкус, аз използвах средно голям червен пипер)
1 парче целина-корен като 1 малко яйце
1 корен от магданоз
150 грама домат (1 по-голям, месест домат)
30 мл. растително масло
2 жълтъка
200 грама сметана с 20% масленост
прясно нарязани зеленчуци на вкус (в тази супа използвам смес от ситно нарязан копър и зелен магданоз)
сол и черен пипер
оцет или лимонов сок за втвърдяване (може да се втвърди и с борш, ако предпочитате)

Карфиолова супа, безмесна рецепта, приготвяне

1. Обелете, измийте и нарежете на кубчета лука, моркова, целината, магданоза и пипера. Загрейте олиото в тенджера от около 4 литра, добавете всички накълцани зеленчуци, поръсете с щипка сол и гответе на тих огън около 8-10 минути, като от време на време разбърквате.

2. Междувременно карфиолът се нарязва на китки, измива се добре и се отцежда от водата, след което се нарязва на кубчета със страна около 2 см, за да можем лесно да ги вземем на лъжица. Дори натрошените парчета карфиол ще бъдат добавени към супата.

3. След като зеленчуците (особено лукът) омекнат, добавете карфиол и около 2,5 литра гореща вода в тенджерата. Повишете котлона и оставете да заври, след това добавете сол, за да придадете на карфиола вкус. Варете на умерен огън, докато сметаната омекне (около 10 минути).

4. Междувременно доматът се попарва и почиства от кожата на повърхността, както е показано на рецепта за домати в буркан за зимата, след това се нарязва на кубчета, като се отстранява дървесната сърцевина. След като карфиолът стегне, запазвайки някаква текстура, добавете доматите в супата и варете още 5 минути, като през това време доматите ще се сварят и карфиолът ще омекне добре.

Ако решите да запечете супата с борш, сварете около 200 мл. борш в тенджера, след това го добавете в тенджерата за супа и оставете да заври. Подправянето с лимонов сок или оцет се извършва, след като супата е изпечена, в тенджера или директно в чиния, от всяка вечеря според предпочитанията.

Как да изправя супа от карфиол без месо

Много хора избягват сметана и пресни жълтъци, защото са сирене. Много е просто обаче да подправите супа, придавайки й отличен вкус, а когато супата е безмесна и се готви само с вода, наистина се препоръчва да я подправите. Как да процедирам, особено след като течността в супата е с много ниско съдържание на протеини, това е основно вода?

1. Разбийте жълтъците с разбитата сметана или вилица в купа, колкото да се хомогенизират.

2. Добавете с лак горещия сок, свален от котлона само за 2-3 минути, докато енергично смесвате двата състава. Добавяме толкова много сок, докато почувстваме, че сместа в купата е гореща, дори гореща, което означава, че жълтъците са се сварили и че опасността от аглутинация е преминала (дъбене на супата).

3. Чак сега добавете сместа от сметана, яйчни жълтъци и сок в тенджерата, като бъркате бързо. Подправете супата със сол и черен пипер на вкус, поръсете с нарязани зеленчуци и кафяво по желание (освен ако вече не сте го зачервили, като използвате борша).

Супата се сервира гореща, предлагаща допълнително оцет/лимонов сок на масата, ако искате по-кисело. Вкусът му е деликатен и е точно толкова последователен, колкото би трябвало да бъде.