С какво заместваме млякото и млечните продукти в диетата си

Млечните храни играят ключова роля в диетата на много хора. Редица от тези продукти, включително: сирене, заквасена сметана, кисело мляко, мляко, масло, сладолед се приготвят от млякото на крави, овце и кози.

Някои хора не могат да консумират млечни продукти по причини като: алергия към мляко, непоносимост към лактоза, веганска диета, възможност за замърсяване на млякото (с хормони, антибиотици, пестициди).

Добрата новина е съществуването на голямо разнообразие от заместители на повечето видове млечни продукти, седемте най-често срещани, които ще анализираме по-долу.

Заместване на млякото в диетата

Млякото има много приложения като напитка, добавя се към пюрета или се излива върху зърнени култури. От хранителна гледна точка млякото е богато на протеини, въглехидрати и калций. 1 чаша (237 ml) пълномаслено мляко осигурява 146 калории, 8 грама мазнини, 8 грама протеини и 13 грама въглехидрати.

Алтернативи на билковото мляко могат да бъдат направени от бобови растения (соя), зърнени култури (овес, ориз), ядки (бадеми, кокос), семена (лен, коноп) или други зърнени храни (киноа, теф).

Повечето видове растително мляко са търговски обогатени с калций, витамин D и витамин B12, за да ги направят подобни на обикновеното мляко от хранителна гледна точка.

Растително мляко BIO Isola

Широка гама от органично растително мляко, със или без добавена захар. Можете да избирате между соево мляко, оризово мляко, овесено мляко (но също така и други зърнени култури: спелта, просо, ечемик, елда и др.), Бадемово мляко, кокосово мляко, но също и комбинации между тях: ориз с бадеми и др.

Нашата препоръка: фокусирайте се върху опциите „без захар“ и ако нямате проблем с метаболизма на захарта, можете да изберете опциите, подсладени със сироп от агаве.

Био бадемово мляко ISOLA

Растително мляко Alpro

Те се предлагат в супермаркети и хипермаркети, достъпни и ви предлагат някои основни опции: растително мляко от ориз, бадеми, кокос или соя.

Нашата препоръка: Ако обичате да консумирате соево мляко, винаги го избирайте в биологичната версия.

Замяна на кисело мляко в диетата

Киселото мляко се получава чрез добавяне на активни бактериални култури към млякото, за да ферментира. Тези "добри" бактерии подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт. Чистото кисело мляко е много гъвкава храна.

Една чаша (236 ml) пълномаслено кисело мляко осигурява 149 калории, 8 грама мазнини, 9 грама протеин и 11 грама въглехидрати. Освен че е перфектна закуска и лека закуска, може да се използва в салати, месни ястия и други ястия и десерти.

Както при млякото, заместителите на киселото мляко се произвеждат от ядки, семена, петел, соя и се приготвя чрез добавяне на пробиотични бактерии.

За разлика от растителното мляко, което можете да намерите в магазините и онлайн, зеленчукови кисели млека те не са толкова достъпни по отношение на наличността.

Алтернативата на заквасената сметана в диетата

В кухнята сметаната се използва за сладки и солени храни или като съставка в сосове, пудинги, торти, сладкиши и кафе.

Млякото и кокосовият крем често се използват заместители на млечните кремове. Съществуват и заместители на базата на соево масло, ядки и растително масло, но внимавайте за нежелани съставки като частично хидрогенирани масла или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

Растителна сметана Bio Isola

Гама от зеленчукови кремове от зърнени храни (овес, ориз и антични зърнени храни), но също така и зеленчукови сметана от кокосово мляко за сладкиши. Асортиментът леко влияе върху вкуса на храната, но всички асортименти предлагат специална кремообразност на ястията и подобряват вкуса.

Така че, ако сте веган, имате непоносимост към млечни продукти или гладувате, зеленчуковият крем за готвене ви помага да приготвите 100% зеленчукова крем супа, абсолютно вкусна.

Той перфектно замества обикновената заквасена сметана в ястията, дори добавя нотка на вкус към крем супите. Освен това е с относително ниско съдържание на въглехидрати.

Както при много други заместители, можете да създадете свой собствен зеленчуков крем, като използвате ядки, семена или тофу.

Замяна на сиренето в диетата

Млечното сирене се разделя на две категории: меко и твърдо. Приготвя се чрез ферментация на краве, козе или овче мляко с бактериални култури или чрез добавяне на извара. По-лесно е да се възпроизведе текстурата и дори ароматът на мекото сирене.

Можете да намерите версии на крема сирене на базата на соя и ядки, както и версии без мляко, без глутен и без соя, направени от смес от растителни масла, нишесте от тапиока и изолат от грахов протеин.

Можете също така да направите домашно крема сирене, като използвате кашу, макадамия, бразилски орехи или бадеми. Много по-трудно е да се имитира текстурата, съдържанието на мазнини и вкусът на твърдото сирене.

Казеинът е млечен протеин, който дава на сиренето способността да се топи и да се разтяга и учените по храните разбраха, че е много трудно да се възпроизвеждат.

Много компании обаче се опитват.

Повечето марки използват соев или орехов протеин като основа, въпреки че има някои сортове соя и ядки, които са направени от растителни масла, смесени с грахово нишесте или грахов протеин.

Освен соевото сирене, което е много достъпно и което винаги препоръчваме в биологичната версия, нямате много други опции на пазара (поне не в момента).

Вместо това можете да направите своя собствена растително сирене у дома.

Алтернативенактивни съставки за масло в диетата

Маслото придава мазнина и вкус на храната и често се използва за намазване на хляб като съставка за готвене или печене.

Много алтернативи на маслото не съществуват и днес те се правят или от растителни масла, или от ядки и семена. Някои видове имат същия брой калории като кравето масло. Други имат повече протеини или въглехидрати.

Би било опция да се използва масло, приготвено от бадеми, кашу, слънчоглед, фъстъци и кокос.

Растително масло Меридиан

Широка гама от зеленчукови масла, от добре познатото фъстъчено масло до бадеми или лешници. Те са вкусни, не съдържат добавена захар, консерванти или хранителни добавки.

Растително масло без захар, меридиан добавки или консерванти

Замяна на сладолед в диетата

Най-често зеленчуковият сладолед се прави от кокосово мляко, соево мляко, бадеми или замразени банани, авокадо в комбинация с други плодове и аромати.

заключения

Има няколко възможности за заместване на обикновените млечни храни.

Можете да направите домашни варианти на сирене, сладолед, заквасена сметана и много други.

Можете да ги намерите и в хранителния магазин.

Повечето са направени от билкови съставки като соя, ядки или кокос.