Какво се случва след 3 месеца безглутенова диета

Преди повече от две години реших драстично да намаля брашното и захарта, защото исках да отслабна. На няколко пъти съм писал какво се е случило, възобновявам съвсем кратко: загубих седем килограма, коремът ми изчезна, подуването на корема беше значително намалено. Те изчезнаха само в периодите, когато пицата, тестените изделия, тортите напълно липсваха в диетата. Успях за две години чрез тази брашнена практика включване и изключване да потвърдя това, което подозирах: имах чувствителност към глутен, проявена много бързо (в рамките на 12 часа) чрез запек, подуване на корема, чувство на тежест. Така че на 1 юни тази година се отказах от яденето на глутен и се придържах към тази диета много близо до 100%.

Резултатите могат да бъдат описани просто с думите на Brăduț (който също се присъедини към мен в това начинание): Вече не чувствам храносмилането си. Това се изразява в липса на симптоми, свързани с храносмилателния тракт, всичко върви добре, няма усещания за тежест, подуване на корема, нарушения на червата. Бих добавил, че това беше единствената голяма промяна, която можех да обвиня за пълното изчезване на симптомите на ревматоиден артрит, които имах от 2012 г. насам.

Никога не съм получавал медицинска диагноза за ревматоиден артрит (официалното име). Имах опит през 2015 г. да отида в болница в Букурещ за разследвания - с намеси на приятел от медицинската система (благодаря, но веднъж, Андрееа) ми уредиха среща, която не можах да уважа, защото, кулминацията на иронията, стомашно-чревен проблем. По-точно грозно отравяне с храна, което ме обездвижи в леглото за три дни. Смятам, че това е Божията ръка днес, защото щях да стигна до медикаментозно лечение само с противовъзпалителни лекарства, някои от най-лошите лекарства за храносмилателния тракт.

Живях с този проблем шест години, имах по-добри и по-лоши времена. Имаше месеци, в които не можех да готвя, като най-засегнат беше показалецът на дясната ми ръка. Сутринта направих няколко минути упражнения за отклонение, без да се притеснявам, защото когато се събудих, ръцете ми бяха почти схванати и китките ме боляха много силно. Изчерпах епруветките с диклофенак, нямаше да напусна дома без него, защото не знаех кога ще ме грабне. Палците на двете ръце на свой ред бяха деформирани от възпаление, последният път преди година. През последните месеци преди чудото се отказах от миенето на чинии, защото ми беше мъчно да боравя с по-тежки чинии и тенджери, рискувах да купувам нови комплекти всеки месец заради моята непохватност.

Към всички тези физически неудобства бяха добавени по-фино или по-интензивно всякакви неоправдани умора и тъга, свързани с мисълта, че ще свърша с твърди ръце, неспособни да отрежа лук от определена възраст нататък.

Всичко е изчезнало и не мога да идентифицирам друга причина освен елиминирането на глутена от диетата, пшеничен протеин, за който е доказано, че играе основна роля в предизвикването на възпаление в червата и извън него. Вече нямам болка, вече не сковавам пръстите си, възвърнах напълно гъвкавостта си. Единственото, което ми остана, беше лека деформация на показалеца на мястото, където със сигурност имах максимално възпаление.

Спомням си, преди няколко години, преди да започна да изучавам хранене, се усмихнах презрително на безглутеновия ток. Както знам, много от моите читатели го правят днес. Струваше ми се абсурдно, че зърно, което ни е хранило толкова хиляди години, изведнъж се е превърнало в един от най-големите ни врагове. Междувременно намерих обясненията (виж тази статия) и порицах нежно по-младата Елена, като в същото време я съветвах да не отхвърля теориите само защото те не са норма, приета от мнозинството.

Безглутеновата диета за сега ще бъде норма за мен, поради което ще намерите все повече рецепти от този вид тук в блога. Пиша само много успешните, така че всеки, който се опита да спечели увереност, че без глутен не се равнява на безвкусен или без текстура. Също така ги пиша за много от моите клиенти, които имат симптоми на нецелиакична чувствителност към глутен и които чувстват значително подобрение на симптомите само за няколко седмици след елиминирането на тази съставка от диетата си.

Ако се чудите как можете да разберете дали имате тази чувствителност към глутен или не, вижте в тази статия списъка с най-честите свързани симптоми. От моя опит с моите клиенти знам, че лекарите не вземат това предвид. Ако вземат, препоръчват тестове за алергия и нецелиакийна чувствителност към глутен не се открива от такъв тест. Най-горещият метод за проверка е елиминиращата диета, последвана от предизвикателни тестове, които свързват симптомите с повторното въвеждане на глутен в диетата.

Утре се връщам с абсолютно страхотна рецепта за торта без глутен! С плодове е, мисля, че все още можете да го намерите на пазара, затова бързам да го публикувам, за да можете да го тествате. Актуализация февруари 2020: рецептата е публикувана.

Ако се нуждаете от помощ при болка/симптоми, с които не можете да се справите, елате на оценката и ви помогнете: 1. идентифицирайте специфичната динамика на вашето тяло, довела до проблемите и 2. формулирайте персонализирана стратегия, с която за намаляване на симптомите (краткосрочно) и за разрешаване на дълбоките причини (средносрочен).

Надявам се информацията в тази статия да ви помогне по пътя ви към здраве и жизненост!