Какво и как е органичното вино?

Ако все още знаете нещо за виното, вероятно сте чували за натурално вино. Естественото вино може да бъде онази нефилтрирана, неопитомена, некосметизирана версия на това, което наричаме вино, но може да бъде и толкова изненадващо, че дори не бихте казали, че природата му е помогнала.

И така, какво в крайна сметка е органично вино?

Като цяло, естественото или био вино (био, еко или както искате да го наречете) има следните общи характеристики, при липса на рецепта или ясна дефиниция как да направите био вино.

Гроздето, от което е получено, се отглежда в малък мащаб, често от независими производители;
Гроздето се бере на ръка от лозята, където лозите са отглеждани в почва, наторена само с органични, естествени торове, а третирането срещу болести и вредители се извършва стриктно с органични продукти;
Виното беше ферментирало без добавена мая;
В процеса на ферментация не са включени изкуствени добавки или хранителни вещества, въпреки че Европейският съюз позволява добавянето на естествени добавки като яйчен белтък, мая или животински ензими;
Сулфитите се добавят в малки количества или изобщо не. ЕС също така позволява добавянето на малки количества сулфити към биологичното вино, за да увеличи срока на годност. Изобщо няма да откриете сулфити в биологичните вина, произведени в САЩ.

Ако някой ви препоръча да пиете естествено, техническо вино, терминът е възможно най-неясен и ви дава право да поискате подробности за специфичността на продукта.

Помня но това, въпреки че може би сте се убедили, че биологичното вино е за предпочитане пред неорганичното, да кажем, на пазара, биологичните вина не изобилстват от предлагане и разнообразие. Причината е относително проста: отглеждането на биологични лозя и производството на биологично вино, включва големи инвестиции и може би дори по-големи рискове. Парадоксално е, че продължителността на живота на органично третирана лоза е намалена с една трета в сравнение с тази, поддържана с хербициди и фунгициди.

Вкусови нотки на био вино

Органичните вина са особено известни със своите по-забележителни характеристики. Натуралните вина са с по-малко плодове или съдържат повече мая в вкуса си, отколкото всяко друго редовно вино. Понякога могат да имат малко по-облачен вид, както и миризма, която ви кара да мислите за кисело мляко или занаятчийска бира. Има, разбира се, чисти и плодови органични вина, а вината от Лехбург са изключение.

Някои винопроизводители използват глинени амфори за процеса на ферментация на виното или оставят мъстта в контакт с гроздовата мембрана за по-дълъг период или това, което би се нарекло продължителна мацерация. Всъщност няма да намерите много естествени вина, оставени да отлежават в дъбови бъчви, главно защото производителите имат впечатлението, че това ще наруши естествения израз на гроздето.

Това е най-подходящото био вино от обичайното?

При липса на добавки, сулфити и всякакви други техники за боравене, мнозина вярват, че биологичните вина са по-добри за здравето. Понякога това се потвърждава, друг път ... не. Нека да обясним!

На първо място, винените сулфити не са непременно вредни. Всъщност теорията, че винените сулфити са отговорни за главоболието, което може да имаме след консумацията на тази напитка, е демонтирана. Органичните вина обаче не съдържат добавени сулфити.

И накрая, безсулфитните вина са малко по-нестабилни в дългосрочен план. Те са много по-чувствителни, така че при неправилно боравене естествените вина са по-склонни да се развалят. Биологичните вина стават по-стабилни с повишаването на тяхната киселинност, тъй като това поражда среда, неблагоприятна за микробите.

Ако все още се чудите защо би било добре да пиете натурално вино, а не обикновено вино, би било добре да знаете, че като цяло виното, което сме свикнали да консумираме, съдържа не само грозде, но може да съдържа до 70 Допълнителни добавени съставки, включително преработени дрожди, консерванти, оцветители за храни, добавени сулфити, захар и може би дори остатъци от пестициди. Разбира се, всичко това не е задължително да застрашава здравето ни, но защо да не се спрем на нещо по-органично, ако пазарът ни предлага това предимство?

В допълнение, години изследвания показват, че редовната консумация на био червено вино може да спомогне за укрепването на имунната ни система; предотвратява затлъстяването и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Консумирано в умерени количества, органичното вино може да има с течение на времето удивителни ефекти върху нашето здраве.

Как се отнасяме към биологичните вина

Тъй като естествените вина са по-крехки от традиционните вина, ето списък с „добри практики“ за управлението им:

Купувайте органични вина от местни производители, за да намалите риска от разваляне на продукта по време на транспортиране;
Опитайте се да консумирате виното в рамките на максимум една година от покупката (особено ако не съдържа сулфити, които помагат за запазването на виното);
Съхранявайте бутилки с вино в хладилник или на хладно място
Не позволявайте температурата на бутилката за вино да надвишава 26ºC
Дръжте виното далеч от източници на светлина
Съхранявайте неотворени бутилки вино с тапи в хладилника.

Покупка на био вина

Натуралните вина може да не са по вкуса на всеки. Някои са толкова добри, че никога не бихте се върнали към други асортименти, докато други могат да вкусят толкова ... некомерсиално, че ще изтичате до мивката, за да налеете цялата бутилка.!

Ако все още търсите качествено био вино, нашата препоръка определено е Lechburg.

Gewürztraminer 2016 от изба Lechburg е един от най-добрите gewurztraminers, произведени в Румъния, особено след като това е и BIO вино, което означава, че лозята не са виждали и следа от пестицид през живота си.

Виното, приготвено от грозде гевюрцтраминер, подбрано на ръка, ще ви плени със своя аромат, който изобилства с нотки на канела, роза, портокалова кора и карамфил. Вкусът е силно ароматен, с нотки на сладки рози, личи и маракуя.

Това е идеалната препоръка да се сервира с риба, морски дарове, черупчести, пикантна азиатска и индийска кухня, ароматизирани или пикантни сирена и ябълков щрудел.

И ако предпочитате по-слаби вина със сладки аромати, тогава червеното вино La Capela de la Nachbil може да бъде много добър опит. И ако предпочитате бели, свежи и ефервесцентни вина, Пино Гриджо от Лехбург е точно за вашия вкус.

В заключение подчертаваме, че органичното не означава непременно по-добро и по-здравословно, но може да бъде точно обратното. Основната идея е да изпитате всичко, което природата и пазарът могат да предложат, да практикувате вкусовите си рецептори и след това да правите все по-вдъхновени избори.