Какво друго ядем?
Витамин B3 (ниацин)

Проф. Д-р Джордж Пуя Негулеску и Д-р Сербан Пуя Негулеску ви представя, в поредицата статии за храненето и здравословния начин на живот, един от най-важните витамини, чийто дефицит причинява през последните векове болестта на черния език или пелагра: витамин В3 (ниацин).

какво

Ниацинът принадлежи към групата на водоразтворимите витамини от комплекса витамин В, като биологично активната форма е известна като никотинамид и има изключително важна биологична роля: образуването на NAD (никотин амид аденин динуклеотид) и NADP (никотин амид аденин динуклеотид фосфат). По отношение на терминологията е важно да не се бърка терминът никотин (съдържащ се в листата на тютюна) с никотин или никотинамид, които имат други химически структури и други метаболитни функции.

Първите изследвания върху никотиновата киселина са проведени в края на 19 век от австрийския химик Хуго Вайдел, който получава наградата на Либен за изследвания през 1880 г. (подобно на Нобеловата награда в Австрийската империя).

Както никотиновата киселина (AN), така и никотинамидът (NA) са вещества, които се предлагат под формата на безцветни кристали. Те са разтворими във вода и алкохол, но никотинамидът е много по-разтворим и в двете разтворими среди. Те са много стабилни в кристална форма; Във водни разтвори обаче никотинамидът се превръща в никотинова киселина.

В храни с високо съдържание на NAD и NADP, след поглъщане те се разграждат до никотинамид и никотинова киселина, форми, които преминават чревната бариера по два начина: никотиновата киселина и никотинамидът се абсорбират с помощта на Na йона.+ като носител (когато настоящите концентрации са ниски) и чрез пасивна дифузия, ако концентрациите на двете форми на витамин В3 са високи.

По-специално, в случай на този витамин, чрез същите механизми, абсорбцията може да се постигне транспариетално през устната лигавица. И двете форми на транспорт са много ефективни и абсорбират повече от 85% от общия погълнат витамин В3.

Черният дроб, сърцето, бъбреците, мозъкът и тимусът са органите с най-високо съдържание на нуклеотид-пиридини (NAD + и NADP), като също се считат за органи за съхранение на витамин В3.

Триптофанът, основна анинокиселина, се метаболизира в хинолинова киселина, която ще формира основата на метаболизма на ниацин (NAD и NADP) .Трите елемента - триптофан, никотинова киселина и никотинамид - помагат на организма да синтезира de novo активни форми на витамин B3. Ензимите на фосфорилиране, аденилиране и амидиране ще произведат NAD +, а чрез друго негово фосфорилиране ще получат NADP +. Тези реакции протичат най-бързо в черния дроб, бъбреците, мозъка и еритроцитите, като се използва никотинова киселина за синтез.

Препоръчителни дози: Препоръчителните дози са между 10 mg-12 mg/ден при деца, 18 mg-30 mg/ден при млади хора и възрастни съответно.

Ниацинът е част от групата на 5 витамина, които могат да произведат, в случай на тежък дефицит, следните заболявания с ниво на развитие на пандемия: ниацин: пелагра; витамин С: скорбут; тиамин (В1): авитаминоза; витамин D: рахит; витамин А: нарушения на зрителната система.

Има редки случаи на дефицит на витамин В3, стига да са осигурени необходимите прекурсорни фактори (триптофан) или протеинови храни, съдържащи достатъчно количество ниацин.

При недохранени популации или такива, при които основният източник на триптофан се осигурява от зърнени култури (абсорбцията на триптофан от зърнени култури е доста ограничена поради основната структура, в която е включен: целулозни структури), има клинични прояви, известни като пелагра (Америка, Европа от причина за прекомерна консумация на царевица, непосредствено след Първата световна война). Заболяването се характеризира с хиперкератоза и хиперпигментация на кожата, пукнатини, лющене в части на тялото, които са изложени на слънчева светлина. Кожата, стомашно-чревният тракт и нервната система са особено засегнати.

Първите признаци на пелагра се появяват след интензивното отглеждане на царевица в Европа, след 1700 г., в селските социални класи, където царевицата или соргото са хранителната база.

Традиционното приготвяне на царевични пити в народите на индианците включва обработка на брашното с варова вода (калциев хидроксид) преди термична подготовка. Нагряването или печенето на царевични питки в алкалната смес частично освобождава ниацин (и други хранителни вещества) от целулозната структура и по този начин увеличава неговата бионаличност. Феномени на пелагра никога не са се появявали при тези народи.

Недостигът на ниацин може да възникне и при някои наследствени нарушения като шизофрения, където високи дози перорално прилаган ниацин (1 грам/ден) имат бърз ефект при разрешаване на шизофреничните припадъци. Продължителното лечение с противотуберкулозни лекарства води до дефицит на ниацин.

В случай на болест на Hartnup, лечението с никотинова киселина има ефект на подобряване на симптомите на пелаграподобна болест, което се причинява от ниската способност на организма да абсорбира ниацин от храната, корелирана с ниска способност да превръща триптофан в ниацин.

При животни прасетата, патиците и пилетата са тези, които реагират незабавно и с дегенеративни промени в тъканите, при ниско ниво на ниацин.

Никотиновата киселина е най-полезното лекарство, което може да се комбинира при лечението на хиперхолестеролемия, показват последните медицински изследвания. Използването на дози, по-високи от 1 g/ден, има конкретен ефект при хиперлипидемия.

Последните проучвания показват, че комбинацията от ниацин с други антиоксидантни хранителни вещества е намалила честотата на рак на устната кухина, фарингеята и хранопровода в Италия и Швейцария, като се използват дози между 5,5 mg-6,2 mg/ден над оптималното ниво, количествено намаление при 40% в сравнение с плацебо.

Леченията с много високи дози ниацин (над 3g/ден) показват, че след 1 година функциите на секретиращите инсулин бета-клетки в панкреаса се подобряват, без да се влияе на нивото на гликемичното ниво в кръвта.

Токсичният потенциал на ниацин е много нисък, но при много високи дози (60 пъти RDA) може да се появи: уртикария, стомашно-чревен дискомфорт, намален глюкозен толеранс.

Най-безопасните източници на ниацин са: мая, месо, риба, някои зеленчуци и плодове. Млякото, кафето и чаят също могат да бъдат включени като първични източници на ниацин. При растенията връзките между ниацин и съставните захари (гликозиди) намаляват бионаличността на ниацин.

Банан и чаша мляко (може би индуцирани с мед) могат успешно да заменят хапчетата за сън и да премахнат некачествения сън, с всички последствия, които произтичат от това. Доброкачественият млечен албумин може да попълни нашите резерви от триптофан безопасно и особено ефективно.

Чаша кафе съдържа между 1-2 mg витамин B3, което е около 10% от дневната нужда.

Пуешкото месо има високо съдържание на триптофан, а седмичната консумация от поне 150 грама може да ни осигури още 10% от необходимия витамин В3.

Този пост беше публикуван в четвъртък, 17 ноември 2011 г. в 12:00.