Какво да правим с ленено масло?

Текст, взет от блога Rotation Diet:

Отдавна възнамерявам да пиша за маслата, които използваме в диетата на Илена.

Избрах да пиша сега, защото онзи ден видях в Biocorner в магазина близо до входа 3 масла, признати за омега 3 (ленено масло, конопено масло и масло от чиа от Olmuhle). Olmuhle произвежда много масла, а Biocorner ги доставя (студено пресовани от тези, които видяхме). Вкусът им е добър.

Може би за тези, които цял живот са яли царевично масло и рафинирано двойно слънчогледово масло, ще отнеме известно време, за да се приспособят.

С течение на времето ми допаднаха тези масла, въпреки че в началото си спомням, че отхвърлих лененото масло, докато открих марки, които ми харесаха и разбрах, че е много важно да избера качествен продукт.

От 2016 г. насам Илеана има в диетата си, чрез ротация, следните масла, обикновено студено пресовани: ленено масло, коноп, зехтин и по-рядко тези от рапица, армурариу или шафран, авокадо. Сега знам, че някои от тях са отлични и че други могат да се използват, но по-рядко за страдащите от алергии, защото са възпалителни.

През 2017 г., когато бях на диета точно като Илеана, си направих тестове за холестерол (както общ, така и лош холестерол). За първи път от много години общият холестерол беше в граници, а добрият HDL холестерол беше някак 3 пъти по-ниската граница. Много добре, т.е. Добрият холестерол е това, което ни предпазва от сърдечно-съдови заболявания. Лошият холестерол този път беше много нисък. След това лекарят ме попита: „Какво ядете, госпожо, ако имате тези ценности? Никога през живота си не съм виждал тези ценности при пациент. "

Разказах му много за това, което ядем и след това започнах да уча повече, за да разбера какво се е случило. Тогава се замислих да изключа млякото от менюто и да добавя противовъзпалителни храни (като тези от семейство Кръстоцветни: зеле, броколи, кейл, карфиол и др.) И растителни масла (много), които преди това не съм имал в диетата (включително ленено семе и зехтин бяха в най-голямо количество), те ми помогнаха да стигна тук с холестерол.

Това, което според мен е важно за диетичните масла?

да бъдат признати за омега 3, защото те са противовъзпалителни и желани в диетата
ако искаме масло с омега 6 (противовъзпалително), защото харесваме вкуса, трябва да го използваме в много малки количества и да го комбинираме с други мазнини/семена с много омега 3 (конопени семена, чиа, лен, сьомга, други тлъсти риби) за да запазите баланса в полза на омега 3
да бъдат студено пресовани (ако да, няма да ги загряваме, ще ги използваме студени добавки в храната, за да извлечем максимума от тях

На снимката: съставките за тестени изделия, поднесени с ленено масло и неактивни дрождени люспи

Съхранявайте лененото масло в хладилника след отваряне и го добавяйте към съдовете:

Понякога го яде поръсен върху бисквити/пръчки/просо хляб с други зеленчуци.
Добавете го към пастата след кипене и измиване, добавете ленено масло и неактивни дрождени люспи, кълнове или други сурови или задушени зеленчуци (сос от броколи, сос от ядки, сос от тиква и др.). Ето рецептата за безглутенови тестени изделия с ленено масло и неактивни дрождени люспи.
С орехов вкус, той се комбинира много добре със сладко от сливи и може да се добави към сандвичи за закуска или закуска.
Добавено в варени и пюре от зеленчуци (тази боб паста с ленено масло и лимонов сок е вкусна).

Как да съхраняваме ленено масло?

Изберете ленено масло в стъкло (не от пластмаса!)
Съхранявайте го в хладилник след отваряне и го консумирайте за максимум 30 дни.
Винаги избирайте ленено масло в малък съд, за да можете да го консумирате за удоволствие през това време и така, че да не заема много място в хладилника.
Не използвайте ленено масло на огън, то има ниска точка на пушене и го разваляйте.

Защо да добавяте ленено масло към вашата диета?

Омега 3 киселините (от ленено масло) са от съществено значение за здравето и са свързани с ползи като: намаляване на възпалението, подобряване на здравето на сърцето и защита на мозъка от ефектите на стареенето.

Ключовият момент е, че ALA - Омега-3, открити в ленените семена - са основни хранителни вещества, които са доста редки сред храните от растителен произход и са необходими за синтеза на други видове Омега-3 мастни киселини. Тези мазнини са важни за сърцето, мозъка и доброто настроение; има допълнителни доказателства, че лигнаните и другите молекули в лененото семе могат да помогнат за предотвратяване на рак, инсулт и диабет.