Каква е връзката между полентата и витамин В3?

Въпреки че сме в ерата на технологиите, всяка домакиня знае или трябва да знае как се прави полента. Днес продуктите от полента или царевица вече не се консумират толкова, колкото в миналото. Но каква е връзката между полентата и витамин В3?

Нарича се още витамин В3?

Що се отнася до витамин В3, срещаме и следните термини: никотинова киселина, никотинамид, РР фактор, пелагро-превантивен фактор. Тъй като е открит и проучен след витамините В1 и В2, този витамин се нарича В3.

Нахлувайте в миналото

С течение на времето се забелязва, че има болест с висока честота в някои райони, особено там, където хората са били бедни и са облекчавали глада си, като са консумирали много царевица, полента. Това заболяване се идентифицира от осемнадесети век в Италия и се нарича пелагра, тъй като кожата е видимо засегната, придобивайки груб вид, а на италиански думите „pelle agra“ означават груба кожа.

Откриване и синтез

Установено е, че онези химични съединения, които съставляват пелагро-профилактичния фактор (никотинова киселина и никотимамид), могат да бъдат заменени при терапията на пелагра от аминокиселината триптофан. Тази аминокиселина триптофан е предшественик на никотинамид и никотинова киселина. Тоест в тялото ще се получи триптофан, следвайки специфични биохимични процеси, никотинова киселина и никотинамид. Триптофанът допринася с две трети от нуждите от витамин за възрастни, а най-важните източници са месото, млякото и яйцата.

Изследователите се опитаха да получат този витамин В3 в лабораторията. Те започнаха от активен принцип, извлечен от тютюн, а именно от никотин. Оттук и името никотинова киселина.

Свойства на витамин В3, използван в кухнята

Съединенията, които съставят витамин В3, никотинова киселина и никотинамид, са термостабилни вещества, т.е. те могат да издържат на по-високи температури, до 115 градуса по Целзий, дори до 120 градуса по Целзий, за 20 минути, в случай на никотинамид. По този начин, чрез кипене и стерилизация, витамин В3 се намира и в готови храни с висок процент, до 70%. Разтворимостта във вода е висока (в гореща вода), което означава, че зелените супи задържат значително количество витамин В3. Тези витамини са добре устойчиви на въздух и окислители.

Естествени източници на витамин В3

Този витамин се съдържа във всички храни, но концентрацията му се различава.

Бирена мая (има най-голямо количество витамин В3, изчислено на 100 mg храна);
Оризови трици;
Пшеничен зародиш;
Месо, риба;
Спанак;
Краставици;
ядки;
Картофи;
Бяло зеле;
Пълнозърнест хляб;
Зелен грах;
Мляко на прах;
Морков;
Гъби;
Зърнени люспи;
Боб;
Бял хляб;
сирене;
Зелени зеленчуци.

Храните, споменати по-горе, са изброени в низходящ ред на витамин В3.

Ежедневен прием

Нормален дневен прием за възрастни 14-16 mg, но тези стойности се увеличават в зависимост от нуждите на организма, особено при интензивни усилия, бременност, кърмене, възстановяване.

Дефицит на B3 (B3 хиповитаминоза)

Дефицитът на В3 се причинява от храна, може да се дължи на чревни тумори или продължително лечение с определени лекарства.

Хранителен дефицит

Недостигът на витамин В3 се среща при хора, които ядат много царевица, но също така и при хора, които не консумират никакви животински продукти. Хроничните алкохолици често се сблъскват с такива недостатъци.

Дефицит на наркотици

Има лекарства, които водят до дефицит на витамин В3 при хората:

Сулфамидите - водят до трансформация на витамин В3, т.е. до неговото унищожаване.
рифампицин, изониазид - лекарства, използвани за лечение на туберкулоза, които инхибират абсорбцията на витамин В3.
Пеницилини - блокират превръщането на триптофан в никотинамид, което означава, че блокира предшественика на витамин В3, за да стане витамин В3.
Леводопа - лекарство, използвано при Паркинсон - блокира усвояването на витамин В3.
Контрацептиви - блокират усвояването на витамин В3.
Алкохол - блокира усвояването на витамин В3.
Чай - блокира усвояването на витамин В3.
Кафе - блокира усвояването на витамин В3.

Ролята на витамин В3

Незаменим за правилното функциониране на всички органи и тъкани
Той има основна роля във функционирането на нервната система, храносмилателния тракт и кожната тъкан (това са органите, които ще дадат най-очевидните признаци за кратко време в случай на ниацинова хиповитаминоза).

Знаете ли, че

Чревната флора на човека може да получи 1 mg никотинамид (една от формите на витамин B3) от 60 mg триптофан?

Тялото също използва тази форма на витамин В3 само в случай на недостатъци.

Каква е вината на царевицата?

В райони, където царевицата се е консумирала предимно, т.е. в Италия, Източна Европа, на територията на Америка, има многобройни случаи на ниацинова хиповитаминоза. Това явление се случи, защото царевицата е с ниско съдържание на триптофан, бедна на ниацин, съдържа вещество с антивитаминна роля, което предотвратява трансформацията на триптофан в ниацин.

Ако царевица, царевично брашно, полента се консумират дълго време, възниква заболяване, наречено пелагра. И това заболяване се влошава от хроничен алкохолизъм.

Признаци и симптоми на дефицит на витамин В3:

Увреждане на кожата с появата на деменция;
Нарушение на храносмилателния тракт;
Увреждане на нервната система.

Какво е известно за Pelagra?

За да бъде по-лесно запомнянето на определение за това заболяване, то може да се нарече "3D болест": дерматит, диария, деменция.

Признаците и симптомите са както следва:

Астения;
анорексия;
Отслабване;
Дерматит (суха, подута, груба кожа). Оттук и очернянето на пелагра ("pelle agra" = груба кожа);
Болезнена еритема:
Червена устна лигавица
Стоматит, глосит;
Диария;
Гастрит;
ентероколит;
Периферни сензорни нарушения (изтръпване, изтръпване);
Депресия;
Безпокойство;
Объркване;
Деменция.

Хипервитаминозеле

Хипервитаминозата означава по-висока от нормалната концентрация в тялото.

Те са рядкост във витамин В3. За никотинамид има дихателни, нервни, храносмилателни разстройства, на функциите на някои жлези с вътрешна секреция. За никотинова киселина се появяват вазодилатация, повишена стомашна секреция, сърбеж.

Когато се препоръчва допълнителен прием на витамин В3

При недостиг на витамин В3;
В поклонението;
При еритема, причинена от излагане на слънце;
След рентгеново облъчване;
При храни и токсичен дерматит;
При херпес;
Херпес зостер;
При ентероколит;
хепатит;
При сенилни психози;
При отравяне с олово;
При отравяния с барбитурати;
При нарушения на периферното кръвообращение;
При лечение на хиперхолестеролемия, заедно със статини;
При лупус еритематозус;
сърбеж;
Акне;
Бъбречни и сърдечно-съдови нарушения;
Хроничен алкохолизъм;
новообразувания.

Фармакологична терапия

Още през 1955 г. се наблюдава, че високите дози никотинова киселина водят до намаляване на триглицеридите и холестерола в човешкия серум.

Има противопоказание за допълнителен прием на В3?

Разбира се, да. Противопоказанията се появяват в:

Проблеми с кървенето;
Церебрална атеросклероза;
Подагра.

Относно страничните ефекти

Нежеланите реакции са по-ниски при никотинамид. Но предозирането с никотинова киселина може да причини:

чувство на топлина, внезапно затопляне, особено в горната част на тялото,
гадене, повръщане, диария, коремна болка;
конгестия на кожата;
сърбеж;
намаляване на кръвното налягане (хипотония);
ускорен сърдечен ритъм;
повишаване на кръвната глюкоза;
повишаване на пикочната киселина в кръвта;
повишаване на серумния билирубин.

Какъвто и да е проблемът, трябва да се консултирате с всякакви симптоми, а за допълнителна информация относно приложението на витамин В3 информацията, получена от лекаря, трябва да бъде допълнена с тази, получена от аптеката.

Важно е да имате балансирана диета и да се консултирате предварително с Вашия лекар.

Горната информация е само за ориентир.

Не трябва да позволявате на никого да стане ваш лекар и фармацевт онлайн!